แก๋งผักกาดสูตรของภาคเหนือ สูตรเมนูนี้เป็นสูตรของคุณตาเองค่ะ อร่อยมาก ทุกครั้งที่คุณตากับคุณยายทำอาหารเหนือแม่กิ๊กจะคอยเป็นลูกมืออยู่ใกล้ๆตลอดเลยค่ะ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารเหนือที่ตากับยายทำที่กินแล้วแล้วก็ติดใจทุกครั้งเลยค่ะ กลิ่นหอมของเครื่องเทศของภาคเหนือกลิ่นหอมโชยมาเตะจมูกตลอดเลย

ผักกาด ที่เห็นในภาพ เป็นแม่งานของเมนูวันนี้ สีเขียว ๆ ของผักเต็มไปด้วยกากใย รับรองได้ว่าเป็นเมนูที่จะทำให้สบายท้องได้อย่างมากแน่นอน 

มาถึง “ถั่วเน่า” กันบ้าง หน้าตาก็จะประมาณนี้ ถือว่าเป็นอาหารท้องถิ่น ที่ส่งต่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการทำคือ นำถั่วเหลืองที่ผ่านการต้มสุกแล้วมาปรุงรส  ห่อใส่ใบตอง หมักไว้ 2-3 วัน พอให้ถั่วเปื่อย จากนั้นก็จะนำไปนึ่งอีกที  ผลงานก็ตามในภาพกันเลย ส่วนรสชาติจะคล้าย ๆ เครื่องแกง คุณยายจะเอามาใส่ในน้ำแกงผักกาดเพื่อเพิ่มความเข้มข้น บอกได้เลยว่า “ลำขนาดเน้อ” (อร่อยมาก)

เครื่องแกงก็ไม่มีอะไรมาก ง่าย ๆ ตามในภาพเลยค่ะ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ ปลาร้า และเกลือ ตำให้แหลกละเอียดเลยนะคะ 


ได้เวลาลงหม้อกันแล้ว คุณยายจะบอกตลอดว่า ให้ล้างน้ำพริกในครกด้วย เสียดายน้ำพริกที่ค้างอยู่ ใส่น้ำในหม้อพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงที่เตรียมไว้ พอน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่ถั่วเน่าลงไปด้วย จากนั้นคนให้ถั่วเน่าแตกละลายในน้ำแกง รอให้น้ำเดือดสักพัก ก็ใส่ผักลงไป เจ้าถั่วเน่าจะช่วยทำให้น้ำแกงเข้มข้นเพิ่มขึ้น ส่วนนี้แหละ..เด็ด!!


พร้อมเสริฟแล้ว “แกงผักกาดใส่ถั่วเน่า”  จะสังเกตว่า เราไม่ได้ใส่เนื้ออะไรเพิ่มเข้าไปเลย เพราะคุณตากับคุณยายชอบกินแบบนี้มาก สูตรอาหารสามารถพลิกแพลงได้อยู่แล้ว หากใครชอบน้ำซุปแบบน้ำต้มกระดูก ก็สามารถต้มได้ด้วยเช่นกัน แต่สูตรนี้คุณยายบอกว่า เป็นสูตรโบราณมาก ๆ คือคุณยายกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้วมั๊งง

กินเคียงกับถั่วเน่า พริกแห้ง พริกสด ก็เพิ่มความเข้มข้นให้กับเมนูนี้มากๆเลยจ้า

เสร็จแล้วก็ตั้งวงกินมื้อนี้ได้เลยจ้าาา 

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็ก ๆ ของแม่กิ๊กนะคะ 
สามารถติดตามสูตรอาหารเมนูนี้และเมนูอื่นๆได้ที่นี่นะค๊าาา ขอบคุณค่าาา

Facebook : https://www.facebook.com/BibleBella
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCQr32vjmRscfQsgrxJ065mQ?view_as=subscriber?sub_confirmation=1