น้ำยำทำสดๆเก็บได้กี่วัน

คือเราทำน้ำยำไว้ทานแต่ทำในปริมาณที่มากๆ เลยอยากเก็บไว้ได้นานๆ ประมาณ 1 เดือน โดยบรรจุขวดแบบที่ใช้บรรจุน้ำส้มคั้นขายทั่วไป ต้องทำยังไงค่ะ โดยที่ไม่ต้องใส่สารกันบูด

พอดีวันนี้ผมทำอาหารแล้วเหลือเยอะ เลยอยากทราบว่ามันเก็บไว้กินวันอื่นได้ไหม พวกยำทะเล ลาบหมู ตับหวาน ส้มตำ นี่สามารถเก็บไว้กินอีกวันได้ไหมครับ? แล้วเวลาอุ่นยำ,อุ่นส้มตำ ต้องใช้วิธีไหนครับ?

พอดีทำงานเสริฟอาหารไทยอยู่ที่ญี่ปุ่น เจอลูกค้าถามว่ายำวุ้นเส้นนี่เป็นอาหารที่กินตอนอุ่นหรือเย็น พอดีที่ร้านพอยำเสร็จก็เสริฟเลย ยำกันสดๆร้อนๆ ซึ่งของที่ใช้ยำ(ปลาหมึก กุ้ง หมูสับ)มันต้องผ่านการลวก พอยำเ

เราได้ไปซื้อยำหนังหมูที่ใส่มะม้วง มะพร้าวขูด แล้วกลัวเสียเลยนำไปใส่ไว้ในช่องธรรมดาของตู้เย็นค่ะ แล้วอยากจะเอามากินแต่มันเย็นมาก อยากจะทราบว่าบ้านไหนพอมี วิธีอุ่นอาหารประเภทยำอย่างไรให้อร่อยไหมคะ 

ส้มตำเมนูยอดนิยม เช่น ส้มตำปู, ส้มตำปูม้า, ส้มตำหอยดอง, ส้มตำไทย, ส้มตำปลาร้า ผมคิดว่า อาหารประเภทนี้ ถ้าซื้อมาแล้วควรกินเลย แต่ในบางครั้งก็มีเหตุสุดวิสัย ซื้อมาจะกินอยู่แล้ว แต่ดันติดธุระ อยากทราบว

เมื่อวานก่อนครับ มีไข่เยี่ยวม้า เนื้อย่าง ปลาทอด เหลือจากเมื่อวาน เลยกะทำยำ แต่เนื่องจากไม่เคยทำให้เลยให้แม่มาแนะนำ แม่บอก "ใส่น้ำตาลนิดนึง เทน้ำอุ่นใส่ พอประมาณ พริกขี้หนูเขียวสัก 4-5 เม็ดหั

- คั้นน้ำมะนาวจากลูก จะเสียไหมถ้าเก็บไว้นาน อยากคั้นใส่ขวดไว้ใช้ เพื่อผสมอาหารและอื่น - น้ำมะนาวคั้นจากลูก กับ กรดซิตริก สามารถใช้แทนกันได้ไหม ขอบคุณครับ

คือตอนเช้าๆอยากกินส้มตำมาก แต่แถวบ้านหาซื้อไม่ได้เลย ต้องรอเที่ยงๆ ทนหิวไม่ไหว อยากรู้ว่าส้มตำสามารถซื้อเก็บมาแช่ตู้เย็นค้างคืนได้มั๊ย