จากบทความก่อนๆ จะเห็นได้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายๆท่าน มักจะย้ำเสมอว่า เห็ดนั้นควรจะปรุงสุกก่อนรับประทาน หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมล่ะ? ทำไมต้องปรุงสุกก่อนด้วย กินดิบเลยไม่ได้หรอ? #โปรเห็ดเคล็ดลับสุขภาพ มีข้อมูลจาก สำนักงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ หรือ Healthinfo เว็บสารสนเทศสุขภาพไทย ที่ให้เหตุผลว่าทำไมเห็ดต้องปรุงสุกก่อนรับประทาน ไว้ดังนี้
"ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเมืองร้อนหรือเมืองหนาว ถ้านำมาทำอาหารก็ควรลวกหรือต้มก่อน
....เนื่องจากโครงสร้างเห็ด คล้ายๆ เซลลูโลส (เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ ประกอบด้วยโมเลกุลที่ต่อกันเป็นโซ่ยาวของกลูโคส พบมากในพืช เพื่อทำหน้าที่เสริมโครงสร้างของลำต้นและกิ่งก้านของพืชผักและผลไม้ให้แข็งแรง)ของพืชผัก ร่างกายคนเราไม่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสได้ แต่จะมีการขับถ่ายออกมาในลักษณะของกากเรียกว่า เส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ขับถ่ายสะดวก พืชประเภทผัก และถั่ว ผลไม้ จัดเป็นแหล่งที่ให้เส้นใยอาหาร เพราะมีเซลลูโลสอยู่ปริมาณสูง
"เห็ดเข็มทอง" จะมีความเหนียว เส้นใยทางอาหารสูง ดีท็อกซ์ลำไส้ได้ดี ป้องกันมะเร็งลำไส้เล็ก และมะเร็งกระเพาะอาหาร แต่ต้องกินเป็นๆ ปี และช่วยเรื่องไขมันพอกตับ ส่วนเห็ดออรินจิ ถ้าจะเอาไปย่าง ต้องต้มก่อน 15 นาที เพราะเห็ดชนิดนี้มีโปรตีน 95 เปอร์เซ็นต์ ถ้านำมาย่างและผัดเลย โดยไม่ต้ม กินแล้วจะย่อยยาก โดยเฉพาะผู้สูงอายุ
ส่วนเห็ดโคนญี่ปุ่น ช่วยดีท็อกซ์ระบบลำไส้ ดีต่ออวัยวะภายในและการฟื้นฟูไต คุณค่าไม่ได้แตกต่างจากเห็ดหลินจือ"
ทีนี้ก็ทราบเหตุผลกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ เพราะฉะนั้นเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี "เห็ด" ต้องปรุงสุกก่อนรับประทานนะคะ
ขอบคุณแหล่งอ้างอิงจาก :
สำนักงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ
https://www.hiso.or.th/hiso5/healthy/news.php?names=13...
#โปรเห็ดสุขภาพ #โปรเห็ดเคล็ดลับสุขภาพ #โปรเห็ด #โปรเห็ดเห็ดโดยโปร #เห็ดเข็มทอง #Enoki
https://www.facebook.com/ProMushroomTH/
เห็ดต้องปรุงสุกก่อนรับประทาน By โปรเห็ด
"ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเมืองร้อนหรือเมืองหนาว ถ้านำมาทำอาหารก็ควรลวกหรือต้มก่อน
....เนื่องจากโครงสร้างเห็ด คล้ายๆ เซลลูโลส (เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ ประกอบด้วยโมเลกุลที่ต่อกันเป็นโซ่ยาวของกลูโคส พบมากในพืช เพื่อทำหน้าที่เสริมโครงสร้างของลำต้นและกิ่งก้านของพืชผักและผลไม้ให้แข็งแรง)ของพืชผัก ร่างกายคนเราไม่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสได้ แต่จะมีการขับถ่ายออกมาในลักษณะของกากเรียกว่า เส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ขับถ่ายสะดวก พืชประเภทผัก และถั่ว ผลไม้ จัดเป็นแหล่งที่ให้เส้นใยอาหาร เพราะมีเซลลูโลสอยู่ปริมาณสูง
"เห็ดเข็มทอง" จะมีความเหนียว เส้นใยทางอาหารสูง ดีท็อกซ์ลำไส้ได้ดี ป้องกันมะเร็งลำไส้เล็ก และมะเร็งกระเพาะอาหาร แต่ต้องกินเป็นๆ ปี และช่วยเรื่องไขมันพอกตับ ส่วนเห็ดออรินจิ ถ้าจะเอาไปย่าง ต้องต้มก่อน 15 นาที เพราะเห็ดชนิดนี้มีโปรตีน 95 เปอร์เซ็นต์ ถ้านำมาย่างและผัดเลย โดยไม่ต้ม กินแล้วจะย่อยยาก โดยเฉพาะผู้สูงอายุ
ส่วนเห็ดโคนญี่ปุ่น ช่วยดีท็อกซ์ระบบลำไส้ ดีต่ออวัยวะภายในและการฟื้นฟูไต คุณค่าไม่ได้แตกต่างจากเห็ดหลินจือ"
ทีนี้ก็ทราบเหตุผลกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ เพราะฉะนั้นเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี "เห็ด" ต้องปรุงสุกก่อนรับประทานนะคะ
ขอบคุณแหล่งอ้างอิงจาก :
สำนักงานพัฒนาระบบข้อมูลข่าวสารสุขภาพ
https://www.hiso.or.th/hiso5/healthy/news.php?names=13...
#โปรเห็ดสุขภาพ #โปรเห็ดเคล็ดลับสุขภาพ #โปรเห็ด #โปรเห็ดเห็ดโดยโปร #เห็ดเข็มทอง #Enoki
https://www.facebook.com/ProMushroomTH/