สวัสดีชาวพันทิปทั้งหลาย เราสิงอยู่พันทิปมาเป็น10ๆปีไม่เคยเขียนกระทู้เลย นี่เป็นกระทู้แรกที่เราจะเขียนแชร์ประสบการ์ณที่เราประทับใจมากกับการทาน Fine Dining ครั้งแรกโดยสุดยอดเชฟที่การันตีความอร่อยโดยเชฟผู้พิชิต 2 MICHELIN STAR...9 ปีซ้อน!!!
ชาวฝรั่งเศสที่มีนามว่า Thierry Drapeau
และๆๆ ที่สำคัญเราไปเอง จ่ายเองน๊ะจ๊ะมีบิลแนบให้ดู เราตื่นเต้นและแฮปปี้มาก มันทำให้เราประทับใจสุดๆจนต้องมาเขียนกระทู้นี้แหละ เริ่มกันเลยจ่ะ ....
- การเดินทาง / สถานที่ตั้ง
เราเดินทางมาร้านSignature Bangkok โดยรถไฟฟ้า BTS ลงสถานี ราชเทวี แล้วเดินไป 60เมตรจะเห็นโรงแรม The VIE อะจ๊ะ..ถึงแล้ว!
เราว่าเป็นสถานที่ดีนะ กลางเมือง เดินทางสะดวก มีที่จอดรถด้วย
- บรรยากาศภายในร้าน
ร้านอยู่ชั้น11ของโรงแรม บรรยากาศก้าวแรกที่เดินเข้าไป มีแสงสีเหลืองสลัวๆจากโคมไฟให้ความรู้สึกถึง ความอบอุ่น ตามด้วยความโรแมนติกของเหล่าดอกไม้ที่จัดออกมาได้สวยงาม และเสียงที่คุ้นหู เสียงเปียโนบรรเลงเพลง อย่างไพเราะเหมือนเข้ามายังสวนดอกไม้อันรื่นรมณ์เลยจริงๆ
ทางเข้าภาพที่เห็นเมื่ออกจากลิฟท์
โถงรับรองเสริฟ์ Welcome Drink ...และนั้นสามีดิชั้นเอง
เปียโนหลังใหญ่ที่มีแบล็คกราวด์เป็นขวดไวน์ ดูระยิบระยับดีจัง
โซนรับประทานอาหาร
- การตอนรับก่อนมื้ออาหาร
เรามาถึงตอน17.45น.ความที่เดินทางง่ายเลยมาถึงก่อนเวลาเปิด เลยแอบเห็นทีมงานและเชฟประชุมกันอยู่เป็นทีม เหมือนภาพที่เคยเห็นในหนังเรื่อง Burnt ที่ชอบมากเรื่องหนึ่ง เห็นแค่นั้นก็หัวใจพองโตแล้วคะคุณ
พอถึงเวลาน้องๆพนักงานผู้หญิงแต่งตัวสวยด้วยชุดเดรสดอกไม้ จะเป็นผู้ที่จะดูแล และเล่าเรื่องราวต่างๆขออาหารมื้อนี้ รวมไปถึงลำดับการทานอาหารให้เราฟัง ซึ้งจะมีทั้งแบบภาษาไทย อังกฤษ และฝรั่งเศส ก็อาหารฝรั่งเศสอะเนอะมันก็จะให้อารมณ์ฝรั่งเศสๆหน่อย
สักพักบาร์เทนเดอร์ชาวฝรั่งเศสจะมาเสริฟ welcome drink และแนะนำไวน์ที่ปกติจะทานพร้อมกับอาหารฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานให้เป็นมื้ออาหารที่แสนพิเศษ สมบรูณ์แบบตามแบบฉบับฝรั่งเศสอย่างแท้จริง
แต่พอดีเราไม่สบายและสามีก็ดื่มไวน์เราเลยไม่ได้สั่งเพิ่มคะแอบเสียดายเหมือนกัน
บาเทนเดอร์กำลังเท ถ้าจำไม่ผิดเป็น Rose Chanpaine ส่วนของเราเป็นเหมือนน้ำผลไม้แต่เกรดเดียวกับไวน์ที่เค้าเสริฟให้ตอนแรก
เราจองมาแบบ 5 cause ราคา 2, 999 ++ ซึ่งเมนูอาหารก็จะเปลี่ยนไปตามฤดูการและวัตถุดิบสดๆที่เชฟได้มาคะ
จองได้ที่ลิงค์นี้เลยจ้า :
https://signaturebangkok.com/book-a-table/
- เมนู อาหารสำหรับ 5 causes
1.Blue Lobster
2.Scallops
3.My fisherman's Friend Laurant Daniel
4.The King of Vendée
5.Calamansi Sweetness
จากนั้นเค้าก็จะเสิร์ฟเมนูตอนรับเป็นสวนดอกไม้ที่เราเรื่องราวของเชฟผ่านอาหารที่เค้าทำมีทั้งหมด 5 ส่วนน้องๆจะมาเล่าเรื่องราวต่างๆตั้งแต่เริ่มว่าทานอะไรก่อนอะไรหลัง เพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่เชฟต้องการจะนำเสนอ
ตัวหนังสือเล็กๆใต้ชื่อเมนูคือยี่ห้อไวน์คู่ที่เหมาะสำหรับแต่ละจานคะ ถ้าเอาทุกอันก็เพิ่มเงิน 1, 999++ คะ
พอดื่มเสร็จอะไรเสร็จ น้องผู้หญิงก็จะเชิญเราไปนั่งที่โต๊ะที่เราจะรับประทานอาหารกันแล้วหละคะ....อะทุกคนย้ายโต๊ะ
โดยปกติแล้วอาหารฝรั่งเศสจะทานคู่กับ Baguette คะ และใช่คะเชฟทำขนมปังเอง เลี้ยงยีสต์โดยธรรมชาติเอง สูตรต้นตำรับจากแม่ของเชฟเองด้วยคะ มีขนมปัง2แบบกับเนย2แบบจำไม่ได้ว่าชื่ออะไร และเราก็จะได้กินมัน
คือคุณคะมันดีมากกกก.....บอกก่อนว่าเราเองก็เคยไปเรียน ไปเที่ยว และทำงานที่ปารีสปารีสมา2-3ครั้ง และเรียนด้านฝรั่งเศสมา 8 ปีก็พอทำให้รู้ เข้าใจและอินกับความเป็นฝรั่งเศสประมาณหนึ่งนั้น บอกเลยว่า Baguette ของเชฟ คือ The best ever จริงๆ ระหว่างที่ฉีกขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำ ผิวสัมผัสมันจะแบบกรอบนอก เหนียว นุ่ม หอมมากกกกก กลิ่นความปารีสครั้นตอนไปฝึกงานลอยมาเลย มันอร่อยมาก อร่อยกว่าร้านในปารีสที่ซื้อกินประจำ และทุกร้านที่เคยทานมา ยิ่งทาเนย 2 แบบที่เชฟรมควันเองแล้ว มันคือฟินมาก เคี้ยวไปหลับตาไป จิตรการความหลังวัยเด็กที่เคยไปสัมผัสในต่างแดน
- Pre entré (เมนูก่อนออเดริฟ)
เป็นการเปิดต่อมรับรส ซึ่งจานนี้ทำด้วยบรีทรูท ถ้าจำไม่ผิด คิดว่ามี 5 elementsนะ เริ่มจากซ้ายไปคงขวาล่าง วนไปจบที่ซ้ายบน เอาจริงๆเรื่องราวต้องไปฟังจากน้องๆแหละแต่ละจานมีสตอรี่ที่แตกต่างกันเราขอเล่าเท่าที่เราจำได้นะคะ รสชาติจานนี้ จะออกเปรี้ยวๆเปิดโสตประสาทการรับรสดีมาก
พอจบจานนี้จะเป็น Cause แรกตัวจริงแล้วนะ ที่ผ่านๆมานี่ก็จะครึ่งท้องแล้วนะมาเถอะ....
1 Blue Lobster
เสิร์ฟเป็น3จาน เป็นส่วนต่างๆของบลูล็อบสเตอร์ ตอนทานเข้าไปความรู้สึกตอนดูการแข่งขันของเชฟต่างที่เค้าพูดๆว่า Perfect cooked มันคงเป็นแบบนี้สินะ เราลองชิมแต่ละอย่าง แต่ละองค์ประกอบมันอร่อยทุกองค์ประกอบ พอทานทุกอย่างด้วยกันมันได้รสสัมผัสทุกมิติ เราว่ารสชาติเหมือนต้มยำแต่ไม่ใส่พริกได้กลิ่นอายของทะเลแบบตะวันตกผสมผสานตะวันออก ความเด้งหวานของล็อบสเตอร์ ความcripy ที่ห่อตัวล๊อบเตอร์เอง ซอสที่หอมอ่อนๆกลมกล่อม ทานทั้งคำมันคือแบบโอ้ยอร่อย... ลองเอาอันนั้นมากินกับอันนี้ เห้ยอร่อย... เคี้ยวไปอีก เห้ยอันนี่ดี... คือดีพูดพร่ำไปจนหมดจาน มันคือความตื่นเต้นและความสนุกที่เราได้ระหว่างการทานจริงๆ
2.Scallops
จานนี้มี3องค์ประกอบ Scallops หวานฉ่ำ เด้ง ชุ่มลิ้นทานคู่กับ fennel (หัวที่อยู่ในต้นของต้นผักชีล้อมเป็นพืชแถบท้องถิ่นเมดิเตอร์เรเนียนบ้านเกิดของเชฟนั่นเอง) อีกอันเป็นอะไรสักอย่างวางบนข้าวเกรียบ
อันนี้เป็น Fennel ด้านล่างเป็นสาหร่าย ไม่เหมือนสาหร่ายที่เคยทานแหะ
3.My fisherman's Friend Laurant Danie
จานนี้เป็น ปลา Sea Bass หรือปลากระพงขาวเสริฟ2 แบบ ย่างและทอด
พอปลาเข้าปากคำแรก ระหว่างที่เคี้ยวอยู่ชื่อปลาชนิดเดียวที่ลอยขึ้นมาในสมองคือปลาหิมะแน่ๆ เนื้อเด้ง หวาน ช่ำน้ำ ละมุนลิ้นขนาดนี้ เลยลองถามน้องที่ดูแลว่าปลาอะไรปรากฏเป็นปลากระพงขาวคจ้า ไม่เคยคิดมาก่อนเลยว่าปลากระพงจะอร่อยแรงเลยทุกปลาหิมะที่เคยกินมาอีกแล้ว คอนเซปท์ของจานนี้เชฟจะไม่ได้กำหนดวัตถุดิบเอง ว่าจะเป็นอะไร เพราะเชฟจะให้เพื่อนชื่อ Laurant Daniel นักตกปลาที่ฝรั่งเศส(หรือประเทศอะไรสักอย่าง)ส่งปลาสดๆที่เค้าจับได้ ส่งลัดฟ้าข้ามทวีปมาให้กันแบบสดๆกันเลยทีเดียว แล้วเชฟถึงจะรังสรรค์เมนูจานนี้ขึ้นมา ความเด็ดของจานนี้ดิชั้นยกให้ปลาเลยคะ แต่ะความประทับใจดิชั้นขอยกให้ ดอกไม้แผ่นบางเฉียบ ที่ทำมาจากมะเขือเทศ ตอนแรกยังไม่ทานเพราะนึกว่าคงเอาเปลือกมาทำ แต่พอทานปุ๊ป....ไม่เลยกลิ่นมะเขือฟุ้งตลกอบอวลไปทั้งปาก ว๊าวในว๊าวไปอี๊ก เป็นไปได้ยังไงชิ้นบางเฉียบแค่นี้สามารถเก็บรสชาติของมะเขือเทศได้ทั้งผลจริง ๆ
4. King of Vendée
จานนี้เป็นเป็ดย่าง ช็อคโกแลตซอสคะ เป็ดถือเป็นสุดยอดวัตถุดิบชั้นเลิศของเมือง Vendée ซึ่งเป็นเมืองๆหนึ่งในประเทศฝรั่งเศส เชฟจับคู่เป็ดกับช็อคโกแลตทำออกมาได้สุดยอดจริงๆ กลิ่นหอมของช็อคโกแลตกระตุ้นตอมยากของดิชั้นมาก พอทานเข้าไป....เป็นเป็ดที่นุ่มมมม ช่ำ หอม หวาน กลมกล่อมที่สุดที่อีกแล้ว ที่สุดของที่สุดไม่รู้จะบรรยายยังไง "เห้ย! ความเป็นเชฟมิชชิลมันสุดยอดเบอร์นี้เลยเหรอ?" ความคิดนี้ผุดขึ้นมาระหว่างที่กำลังบรรจงหั่นชิ้นเป็ดและจิ้มเข้าปาก และเคี้ยวต่อไปอย่างละเมียดละไม ปากบอกสามีว่าอิ่มแล้ว...แต่ก็ยังทานต่อจนหมดจาน
คุณคะเห็นดอกไม้แผ่นบางเฉียบใช่ไหม มาอีกแล้วคะ รอบนี้ไม่ใช่มะเขือเทศคะ
ทำมาจากมันฝรั่งคะคู๊ณณณ....และพอทานเข้าไปปุ๊บก็ บูม!!! ..เลย์ทั้งถุงก็มา มาซ้ำแต่ไม่ซ้ำเอาสิ...เฉียบ!
อ่าาาาาา.....จบของคาวแล้วคะ ทานคาวไม่ทานหวาน..จะนอนหลับได้ไง 555
- Pre-Sweet ก็มา
Presentation ด้วยจานที่มีถ้วยโยเกิร์ตคว่ำอยู่ เปิดปุ๊บจะเป็นขนมที่มีโยเกิร์ต on topด้วยไอศครีมสีเหลืองละมุนรสมะม่วง เมื่อนึกถึงของหวานในวัยเด็ก เชฟก็จะนึกถึงสิ่งหนึ่ง สิ่งนั่นก็คือโยเกิร์ต ต้องเป็นยี่ห้อ Grande Suisseด้วยนะคะ และใช่คะเชฟได้นำมารังสรรค์เป็นของหวานสุดน่ารับประทาน ตกแต่งด้วยใบอะไรสักอย่างที่มีน้ำตาลซ่อนอยู่ด้านใน ทานพร้อมกันในปากรู้สึกได้เคี้ยวน้ำแข็งกรุบกรับ สามีถึงกับพูดออกเลยว่า "จานนี่ดี! จานนี้ชอบมาก!" ขนาดนางไม่ใช่สายขนมหวานนะยังชมอะ
[CR] เปิดประสบการณ์ทาน Modern French Cuisine จากอดีตเชฟ 2 MICHELIN STAR...9 ปีซ้อน!!ที่Signature Bangkok ราคา 2,999++
เรามาถึงตอน17.45น.ความที่เดินทางง่ายเลยมาถึงก่อนเวลาเปิด เลยแอบเห็นทีมงานและเชฟประชุมกันอยู่เป็นทีม เหมือนภาพที่เคยเห็นในหนังเรื่อง Burnt ที่ชอบมากเรื่องหนึ่ง เห็นแค่นั้นก็หัวใจพองโตแล้วคะคุณ
พอถึงเวลาน้องๆพนักงานผู้หญิงแต่งตัวสวยด้วยชุดเดรสดอกไม้ จะเป็นผู้ที่จะดูแล และเล่าเรื่องราวต่างๆขออาหารมื้อนี้ รวมไปถึงลำดับการทานอาหารให้เราฟัง ซึ้งจะมีทั้งแบบภาษาไทย อังกฤษ และฝรั่งเศส ก็อาหารฝรั่งเศสอะเนอะมันก็จะให้อารมณ์ฝรั่งเศสๆหน่อย
สักพักบาร์เทนเดอร์ชาวฝรั่งเศสจะมาเสริฟ welcome drink และแนะนำไวน์ที่ปกติจะทานพร้อมกับอาหารฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานให้เป็นมื้ออาหารที่แสนพิเศษ สมบรูณ์แบบตามแบบฉบับฝรั่งเศสอย่างแท้จริง
แต่พอดีเราไม่สบายและสามีก็ดื่มไวน์เราเลยไม่ได้สั่งเพิ่มคะแอบเสียดายเหมือนกัน
จองได้ที่ลิงค์นี้เลยจ้า : https://signaturebangkok.com/book-a-table/
- เมนู อาหารสำหรับ 5 causes
1.Blue Lobster
2.Scallops
3.My fisherman's Friend Laurant Daniel
4.The King of Vendée
5.Calamansi Sweetness
เป็นการเปิดต่อมรับรส ซึ่งจานนี้ทำด้วยบรีทรูท ถ้าจำไม่ผิด คิดว่ามี 5 elementsนะ เริ่มจากซ้ายไปคงขวาล่าง วนไปจบที่ซ้ายบน เอาจริงๆเรื่องราวต้องไปฟังจากน้องๆแหละแต่ละจานมีสตอรี่ที่แตกต่างกันเราขอเล่าเท่าที่เราจำได้นะคะ รสชาติจานนี้ จะออกเปรี้ยวๆเปิดโสตประสาทการรับรสดีมาก
- Pre-Sweet ก็มา
Presentation ด้วยจานที่มีถ้วยโยเกิร์ตคว่ำอยู่ เปิดปุ๊บจะเป็นขนมที่มีโยเกิร์ต on topด้วยไอศครีมสีเหลืองละมุนรสมะม่วง เมื่อนึกถึงของหวานในวัยเด็ก เชฟก็จะนึกถึงสิ่งหนึ่ง สิ่งนั่นก็คือโยเกิร์ต ต้องเป็นยี่ห้อ Grande Suisseด้วยนะคะ และใช่คะเชฟได้นำมารังสรรค์เป็นของหวานสุดน่ารับประทาน ตกแต่งด้วยใบอะไรสักอย่างที่มีน้ำตาลซ่อนอยู่ด้านใน ทานพร้อมกันในปากรู้สึกได้เคี้ยวน้ำแข็งกรุบกรับ สามีถึงกับพูดออกเลยว่า "จานนี่ดี! จานนี้ชอบมาก!" ขนาดนางไม่ใช่สายขนมหวานนะยังชมอะ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้