ถ้ายังไม่ลาออก แต่ไป แจ้งเรื่องนายจ้างที่กรมแรงงานได้ไหมคะ

สวัสดีค่ะ เราเป็นพนักงานโรงแรมนะคะ
ตลอดช่วงโควิดที่ผ่านมาตั้งแต่ เมษายน - ก.ค. 63
นายจ้าง ขอเหมาจ่ายการทำงานเป็นรายวัน และไม่ได้ตามฐานเงินเดือน
ซึ่งปกติเราเป็นลูกจ้างรายเดือน โดยสัญญา
เรายินยอม แบบไม่มีเอกสาร ที่จะช่วยโรงแรมไปก่อน
จากเดือน ก.ค. 63 ที่ผ่านมา ค่าแรง 18000/ เดือน เหลือ 10000/เดือน พร้อมหักเต็มปกส. ในราคาที่ 10000 บาท
เดือนนี้ ตกลงตารางงานกันใหม่ เราขอถ้าเป็นรายวัน ขอคิดจากฐานเงินเดือน ซึ่งตกลงที่ 23 วันมาทำงาน
ตกลงกันแบบ ปากเปล่า และมีหลักฐานบันทึกเสียงว่า นายจ้างจะให้เรามาทำ 23 วัน ในราคา 13800/เดือน
จากนั้น นายจ้างมีปัญหาส่วนตัวไม่พอใจกับเรา ลดวันทำงานเราเหลือ 16 วัน หยุด 4 วัน (จากเดิม สัปดาห์ละ 2 วันในสัญญาจ้าง)
เท่ากับว่าเขาคิดเรา 12 วัน และให้พนักงานที่ลาออกไปแล้ว เข้ามาทำ ในส่วนที่เหลือ

แบบนี้ถ้าเรายังไม่ออก แต่ไปฟ้องกรมแรงงาน เราจะถูกกดดันหรือ มีปัญหา หรือ ควรเตรียมตัวอย่างไรดีคะ 
ขอคำแนะนำค่ะ มันจุกอก