ทำบราวนี่ให้หนึบยังไงดีคะ

เราซื้อช๊อกโกแลตมาผิดค่ะ ตอนแรกซื้อมาดาร์ก100%

แล้วก็เลยไปซื้อมาเพิ่ม ดาร์ก57%ค่ะ 
แล้วแบบนี้
ถ้าเราใช้ผสมกันได้ไหมคะ โดยใช้ตัว57%ให้มากกว่า

แล้วอยากถามว่าการใส่น้ำตาล มีผลกับความหนึบไหมคะ คือเราไม่อยากให้หวานมากค่ะ