สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 8
ควรเป็นอย่างนั้นครับ
ลูกค้าจะรู้เลยว่า อยากกินอย่างนี้ ให้มาร้านนี้
เราอยากกินอย่างอื่น ก็เลือกไปร้านอื่นครับ
ลูกค้าจะรู้เลยว่า อยากกินอย่างนี้ ให้มาร้านนี้
เราอยากกินอย่างอื่น ก็เลือกไปร้านอื่นครับ
cobain99 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4491335 ถูกใจ, Innocent Bystander ถูกใจ, phoom4514 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5420170 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5351914 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5212264 ถูกใจ, fm@co ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2491593 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 704920 ถูกใจรวมถึงอีก 21 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 9
ร้านค้าเค้าต้องทำอาหารที่คนส่วนใหญ่ชอบ อาหารที่ทำแล้วขายหมด ถ้าเปลี่ยนเมนูใหม่ ๆ ทุกวัน จะรับประกันได้ยังไงว่า เมนูนั้นจะขายหมด
เราโตมากับร้านขายข้าวแกง ถ้าวันไหนที่ทำเมนูใหม่ ๆ ออกมา มันจะต้องเสี่ยงกับ การขายหมด หรือ ขายไม่หมด วัดใจ 50/50 ถ้าเหลือต้องเอากลับมากินเอง ขาดทุนอีก ในฐานะคนขายของ ก็ไม่มีใครอยากจะขาดทุนหรอก จริงไหม
แต่ถ้าเป็นเมนูที่คนส่วนใหญ่กิน เช่น แกงส้ม ต้มจืด ผัดผัก แกงเขียวหวาน แกงเนื้อ ผัดขนุน น้ำพริก ทำออกมาทำวันก็ขายได้ทุกวัน อย่างน้อยก็ขายได้ เกิน 70% ต่อเมนู ถึงขายไม่หมด แต่ถั่วเฉลี่ยก็ยังมีกำไรอยู่บ้าง
ทำเมนูใหม่ ๆ ต้นทุนไม่คงที่ มีการผันผวนของต้นทุน กำไรก็จะผันผวนตาม ราคาก็จะผันผวนตามไปอีก ต้องมานั่งคำนวณต้นทุนใหม่ ทุกวัน มันก็ไม่ไหวนะ แต่ถ้าทำเมนูเดิม ต้นทุนแทบจะเท่ากันทุกวัน ยกเว้นบางช่วงที่ผักจะราคาขึ้น แต่โดยรวมต้นทุนก็ยังไม่เท่ากับการเปลี่ยนเมนูใหม่ ๆ ทุกวัน
ดังนั้น ตามหลักการ เมนูไหนขายดี ร้านค้าเค้าก็จะทำเมนูนั้น ที่คนส่วนใหญ่จะซื้อไปกิน
เราโตมากับร้านขายข้าวแกง ถ้าวันไหนที่ทำเมนูใหม่ ๆ ออกมา มันจะต้องเสี่ยงกับ การขายหมด หรือ ขายไม่หมด วัดใจ 50/50 ถ้าเหลือต้องเอากลับมากินเอง ขาดทุนอีก ในฐานะคนขายของ ก็ไม่มีใครอยากจะขาดทุนหรอก จริงไหม
แต่ถ้าเป็นเมนูที่คนส่วนใหญ่กิน เช่น แกงส้ม ต้มจืด ผัดผัก แกงเขียวหวาน แกงเนื้อ ผัดขนุน น้ำพริก ทำออกมาทำวันก็ขายได้ทุกวัน อย่างน้อยก็ขายได้ เกิน 70% ต่อเมนู ถึงขายไม่หมด แต่ถั่วเฉลี่ยก็ยังมีกำไรอยู่บ้าง
ทำเมนูใหม่ ๆ ต้นทุนไม่คงที่ มีการผันผวนของต้นทุน กำไรก็จะผันผวนตาม ราคาก็จะผันผวนตามไปอีก ต้องมานั่งคำนวณต้นทุนใหม่ ทุกวัน มันก็ไม่ไหวนะ แต่ถ้าทำเมนูเดิม ต้นทุนแทบจะเท่ากันทุกวัน ยกเว้นบางช่วงที่ผักจะราคาขึ้น แต่โดยรวมต้นทุนก็ยังไม่เท่ากับการเปลี่ยนเมนูใหม่ ๆ ทุกวัน
ดังนั้น ตามหลักการ เมนูไหนขายดี ร้านค้าเค้าก็จะทำเมนูนั้น ที่คนส่วนใหญ่จะซื้อไปกิน
สมาชิกหมายเลข 9023817 ถูกใจ, Innocent Bystander ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5420170 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4667891 ถูกใจ, ไร้คำบรรยาย ถูกใจ, หลับคาจอ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1932133 ถูกใจ, เสียงกระดิ่ง ถูกใจ, ซึ้ง น้ำตาจะไหล ถูกใจ, moopeepink ถูกใจรวมถึงอีก 14 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ข้าวแกงข้างทางทั่วไปทำไมมีแต่เมนูซ้ำๆแทบทุกวันครับ