ข้าวยำเกาหลี : Doenjang Bibimbap - บีบิมบับซอสเต้าเจี้ยว

 
บิบิมบับ เป็นอาหารเกาหลี ประกอบไปด้วยข้าวสวย พร้อมผักสาระพัดชนิด เนื้อสับผัด และ ซอสโคชูจัง เวลาทานก็คลุกกันทั้งหมด แบบเดียวกันกับข้าวยำปักษ์ใต้
แต่ บิบิมบับจะมีซอสอยู 2 แบบ แบบแรกทำจาก โคชูจัง และ อีกแบบทำด้วย ดองเจียว หรือ เต้าเจี้ยว  ซอสเต้าเจี้ยวเข้าใจว่ามีมาก่อนซอสโคชูจัง เพราะได้ไปลองชิมที่ร้านอาหารในพิพิธพันธ์ที่เมืองโซลมา ในร้านจะมีอาหารเกาหลียุคก่อนให้ชิม
เร็วๆ นี้ อยากทานบิบิมบับขึ้นมาก็ลองเข้าไปหาตำราซอสบิบิมบับในเนต ปรากฎว่า ไปเจอซอสเต้าเจี้ยวสำหรับบิบิมบับด้วย ซอสก็ทำง่ายๆ ประกอบไปด้วย เต้าเจี้ยวเกาหลี 2 ส่วน น้ำมันงา 1 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน ปรุงรสด้วยน้ำตาล (ใส่น้ำผึ้งแทน)
ครั้งนี้ลองทำบิบิมบับ ซอสเต้าเจี้ยว ใส่ ผักได้แก่ ดอกขจร ดอกโสน แตงกวา เห็ด และ ไข่เจียวฝอย  ออกมาเป็นอาหารมังสวิรัติ เพราะไม่มีเนื้อสัตว์

ซอสเต้าเจี้ยว เต้าเจี้ยวเกาหลี 2 ส่วน น้ำมันงา 1 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน ปรุงรสหวานด้วยน้ำผึ้งนิดหน่อย


ดอกขจรนำไปลวก


ดอกโสน


เห็ดนำไปผัดกับน้ำมัน
 

ไข่เจียวฝอย และ แตงกวาซอย


เครื่องปรุง บิบิมบับ ทั้งหมด  ตักข้าวสวยใส่ถ้วย เอาเครื่องปรุงโรยหน้า พร้อมมะนาว พริกขี้หนู (แบบไทยๆ เพิ่มรสเผ็ด)
 
 

 

สวัสดี