อยากทราบวิธีต้มผักแบบหลักการทางวิทยาศาตร์ครับ

กระทู้คำถาม

วิทยาศาสตร์ ชีววิทยา นักวิทยาศาสตร์ เคมี

ตามหัวข้อเลยครับ เวลาเราลวกผักมันช้ำคล้ำๆ แต่อีกวิธีหนึ่งเราต้มแล้วนำมาน็อคน้ำเย็น ผักกลับกรอบขึ้น สีดูสด ผมอยากทราบหลักการทางวิทยาศาตร์ครับว่ากลไกมันเป็นยังไง ลวกแล้วน็อคน้ำแข็ง ทำไมมันกรอบ สีสดขึ้น และลวกแบบเฉยๆทำไมมันช้ำครับ ขอบคุณครับ ผมอาจจะพิมพ์ไม่ค่อยเข้าใจยังไงก็ทักมาทางข้อความได้นะครับ