ปลากะพงขาวผัดหมาล่า

 

เนื้อปลากะพงขาวเป็นชิ้นๆ นำมาชุบแป้งทอดบางๆ ทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้   พริกแห้งนำไปทอด
เอากระเทียมทั้งกลีบ ลงไปผัดกับน้ำมันจนผิวเกรียมนิดๆ ใส่หอมแขก (หรือหอมใหญ่)ลงไปผัด ผัดพอให้หอมสุกประมาณ 1 นาที ใส่เนื้อปลาทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซีอิ้วขาว ใส่ผงหมาล่าลงไปตามต้องการ ใส่เยอะจะเผ็ด (ให้ชิมรสผงหมาล่าก่อน) ผัดให้เข้ากัน ใส่ พริกทอดและต้นหอม

เนื้อปลากะพง นำมาคลุกแป้งทอดกรอบ (แป้งสาลี 3 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน)


เอาตระแกรงร่อนแป้งส่วนเกินออกจากปลากะพงชุบแป้งก่อน ให้ติดแป้งบางๆ นำไปทอด

 


พริกแห้งนำไปทอด


เอากระเทียมทั้งกลีบลงไปผัดกับน้ำมัน 3 ช้อน ผัดจนกระเทียมสุก ใส่หอมแขกหั่นหยาบลงไปผัด


ผัดประมาณ 1 นาทีพอให้หอมสุก ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว


ใส่ผงหมาล่าลงไปให้ทั่ว (ก่อนใส่ให้ชิมรสดูก่อนว่ามีความเผ็ดระดับใหน)  ชอบรสจัดก็ใส่เยอะได้  


ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกทอด และ ต้นหอม
 
 

 
สวัสดี