ลูกชิ้นปลาเด้งแต่ไม่กรอบ ไม่รู้ว่าใส่สัดส่วนถูกมั้ยช่วยแนะนำด้วยค่ะ

เมื่อวานนี้ทำลูกชิ้นปลา มีสัดส่วน
เนื้อปลาสวาย 450 กรัม
เบ็กกิ้งพาวเดอร์ 14 กรัม 
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน
เกลือ 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสนิดหน่อย
น้ำไม่มาก 

พอเสร็จก็เด้งดีแต่เวลากัดมันจะเหมือนเรากินมาสเมลโล่อ่ะ ไม่ทราบว่าต้องปรับปรุงแต่งลด/เพิ่มอะไรบ้างคะ?