สืบเนื่องจากนายเที่ยวไปกินไปได้ไปเห็นกระทู้นี้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้https://pantip.com/topic/39646165/
เข้าตอนที่นายเที่ยวไปกินไปกำลังหิว เลยละเลงตอบเมนูทั่วโลกไปซะยาวเหยียด
อย่ากระนั้นเลย ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ยกมาตั้งกระทู้ใหม่ซะเลย
สิ่งที่จะทำคือ ลิสท์เมนูเด็ด ที่นายเที่ยวไปกินไปชอบ จากประเทศต่างๆ ทั้งที่เคยไปกินถึงถิ่น และที่กินอยู่เมืองไทยนี่แหละ
โดยบอกก่อนว่า เมนูไหนที่นายเที่ยวไปกินไปไม่มีรูปสวยๆ ก็ขอดูดรูปมาจาก google นะครับ ยังไงจะระบุครับว่ารูปไหนดูดมา
(กระทู้แรกนี่จะดูดมาเยอะหน่อยนะครับ เพราะหลายเมนูเคยกินมานานแล้ว ไม่มีรูปสวยๆใหม่ๆครับ)
ทั้งนี้จะลิสท์ 1 เมนู ต่อหนึ่ง cuisine นะครับ ประเทศไหนมีหลาย cuisine หน่อยก็อาจจะมีหลายเมนูหน่อย
แต่บาง cuisine หรือบางประเทศ อาจจะไม่มีความทรงจำที่ประทับใจด้านอาหารนัก แม้จะกิน/ไปมาแล้ว พวกนั้นก็จะข้ามไปนะครับ
เริ่มกันจากประเทศไทยก่อนเลย
ใต้ ต้มกะทิชะอมกุ้งสด จริงๆไม่รู้ชื่อเรียกนะครับ แต่ลองกูเกิลดูแล้วเค้าเรียกงี้
คือเมนูนี้มี 3 อย่างที่ จขกท ชอบมากๆ คือชะอม กะทิ และยอดมะพร้าว
ที่สำคัญคือเป็นอาหารใต้ที่กินง่าย ไม่เผ็ดครับ
รสชาติก็จินตนาการกันได้ตามวัตถุดิบเนอะ
รูปนี้ดูดมาครับ
กลาง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ไม่ต้องบรรยายเนอะ ปูนิ่มทำอะไรก็อร่อย รูปดูดมาครับ
ล้านนา น้ำเงี้ยว
เป็นเมนูที่กินครั้งแรกก็รักเลย ซุปที่มีรสและหอมจากทั้งกระดูก พริกแห้ง ถั่วเน่า ดอกงิ้ว มันทั้งกลมกล่อมทั้งตัดเลี่ยนไปหมดจดจริงๆ
นี่ก็ดูดมาครับ
อีสาน เปอะหน่อไม้
จริงๆคือที่เคยกินแล้วชอบเป็นหน่อไม้ดอง และใสๆกว่านี้ แต่หารูปไม่ได้ครับ (ดูดมา)
ลาว ข้าวซอย
ข้าวซอยล้านช้าง (ลาว) ไม่เหมือนข้าวซอยล้านนานะครับ ข้าวซอยล้านช้างคือก๋วยเตี๋ยวโปะหน้าด้วยหมูสับผัดซอสครับ
เทียบกับของที่เคยกินที่ไทย มันคล้ายกับ ทงคตสึทันตัมเมน ของฮะจิบังน่ะครับ หมูผัดซอสมันเกือบจะรสนั้นเลย
รูปนี้จากร้านที่ด่านบ่อแก้ว ฝั่งตรงข้ามกับเชียงของครับ
เวียดนาม banh mi
คือแซนวิชเวียดนามนั่นเอง เป็นแซนวิชที่น่าจะถูกปากคนไทยพอสมควรนะครับ เพราะใส่ต้นหอมผักชี และบางทีก็ใส่หมูย่างแบบคล้ายๆไทยด้วย
ปกติจะมี ปาเต๊ะจากตับหมู ทาที่ขนมปัง มีแตงกวาแครอท แล้วก็ผักชีขาดไม่ได้ครับ
นอกนั้นใส่ได้หลากหลายเลยครับ ไม่ว่าจะหมูย่าง ไก่ฉีด หรือ cold cut แบบต่างๆ หรือแม้แต่ชีสครับ เข้ากับผักชีได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ดูดมาอีกแล้ว
แต้จิ๋ว ใบปอ
เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ รสชาติไม่ซับซ้อน แต่หากินยากขึ้นทุกที รสเค็มๆขมๆ กินกับข้าวต้ม อร่อยง่ายๆดีครับ
รูปดูดมาอีกแล้ว
จีนกวางตุ้ง บะหมี่เป็ดย่าง
จขกท ชอบเป็ดครับ เลี้ยงเป็ดไว้ดูเล่นที่บ้านด้วย (ชื่อน้องลาบ) แต่พอออกนอกบ้านก็กินเป็ดบ่อยๆ 555
อีกอย่างคือผมชอบเส้นบะหมี่เหนียวๆเด้งๆของฮ่องกงมาก อยากให้เมืองไทยมีร้านที่มีเส้นแบบนั้น แต่หาไม่เจอสักที
รูปนี้จาก Yat Lok ร้าน 1 ดาว ที่ฮ่องกงครับ
จีนหูหนาน ยำเต้าหู้เหม็น
เมนูนี้ เจอครั้งแรก กลิ่นมาก่อนครับ กลิ่นเหมือนท่อน้ำทิ้ง พอมองดูรอบๆ อ้าว เต้าหู้ 555
แต่อร่อยนะครับ กินๆไปก็ไม่รู้กลิ่นแล้ว มันมีรสเต้าหู้ที่เข้มข้นอร่อย พอเอามายำแล้วยิ่งรสเข้มข้นเข้ากั๊นเข้ากันกับรสครีมๆของเต้าหู้ครับ
ดูดมาอีกแล้ว
จีนเสฉวน ปลาต้มผักกาดดอง
นี่ก็กินครั้งแรกแล้วรักเลย จริงๆเคยกินต้มผักดองมาหลายอย่างแถวเสฉวน ชอบทุกอย่าง แล้วมาเจอเมนูนี้ที่เมืองไทย โอ๊ย ชอบรสต้มผักดองมากๆ มันเข้มข้นกลมกล่อมไปหมด กินกับน้ำซุปที่หอมกลมกล่อมกระดูกปลา เหมือนกับกินซุปข้าวต้มปลาแบบพาวเวอร์อัพหลายชั้นเลยครับ
ข้อควรระวัง ถ้ากินเหลือจะอุ่นซ้ำ เอาพริกออกก่อนนะครับ อย่าเผลอต้มรวมไปมันจะเผ็ด
ดูดมาครับ
จีนปักกิ่ง เป็ดปักกิ่ง
มีบางคนพูดว่าอย่ากินเป็ดปักกิ่งที่ปักกิ่งเลย แต่ผมลองแล้วชอบนะครับ
ที่ชอบยิ่งกว่าชอบคือมันไม่มีเนื้อเป็ดเหลือๆมาให้ต้องกินด้วยการเอาไปผัดโง่ๆให้กวนใจ เขาเลาะติดมาทั้งหนังและเนื้อเลยครับ กินไปด้วยกัน มันก็ได้อร่อยดีนี่หว่า
รูปจากร้าน Bianyifang สาขาไหนไหนไม่รู้ลืมไปแล้ว ที่ปักกิ่งครับ
ญี่ปุ่น ฮามาจิซาชิมิ
ใครชอบแซลมอน แต่ผมชอบฮามาจิครับ ผมว่ามันมันไม่แพ้แซลมอน แต่มันสามารถกินได้โดยแทบไม่ต้องใส่โชยุด้วยซ้ำ
ดูดมาครับ
เกาหลี ซุนดูบุ จิแก (ซุปเต้าหู้)
เมนูนี้กินครั้งแรก ไม่ใช่ทั้งที่เกาหลีและที่ไทยครับ
หลายคนน่าจะรู้ว่าเกาหลีมี 'แกงส้ม' คือเขาปรุงจากโคชูจังที่มันทำจากพริกแบบเดียวกับของไทยเลย
'แกงส้ม' นี้มีรสจัดจ้าน ผมว่ามันเข้ากับรสจืดๆมันๆของเต้าหู้และไข่ที่ตอกลงไปที่สุดแล้วครับ
ดูดมาครับ
บาหลี babi guling (หมูหันเครื่องเทศบาหลี)
โดดข้าวทะเลกลับลงมาทางใต้ ที่เกาะสวาทหาดสวรรค์ที่ชื่อบาหลี
นี่เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของบาหลีครับ และมีความโดดเด่นตรงที่ มันเป็นเมนูหมู ที่อินโดนีเซีย
รูปนี้ดูดมา แต่ร้านที่ผมไปกิน ที่แถว Lovina Beach เขาหันมาได้หนังกรอบไม่แพ้หมูหันจีนเลย เพิ่มเติมคือมีเนื้อหมูอบเครื่องเทศหอมๆมาด้วย
ชวา soto daging (ซุปเนื้อ)
อินโดนีเซียมีเมนูที่ผมชอบหลายอย่างครับ แต่ถ้าถามว่าอะไรเด่นน่าแนะนำที่สุด ขอแนะนำ soto เลยครับ
น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมสมุนไพร ที่ไม่รู้ว่าใส่อะไรบ้าง สีออกเหลืองๆ บอกว่าเป็นซุป แต่จริงๆจะมีข้าวใส่มาด้วยครับ
เมนูนี้กินครั้งแรกตอนไปถึง Malang ค่ำๆ พยายามจะถ่ายรูป แม่ค้างงครับ ว่าถ่ายทำไม (คือมันเป็นอาหารพื้นๆของเขา) 555
แต่รูปนั้นไม่สวยครับ มืดแล้ว เลยขอดูดบนเน็ทมาครับ
มาเล แกงใบมันสำปะหลัง
อันนี้ไม่รู้คนมาเลเค้าเรียกอะไรนะครับ เพราะเคยเจอแต่ในร้านข้าวแกง ก็บอกแค่ว่าเอาไอ้นี่ไอ้นั่น
เป็นแกงกะทิรสอ่อนๆที่น่าจะกินง่ายๆครับ จุดเด่นคือใบมันสำปะหลัง ที่บอกไม่ถูกว่าคล้ายอะไร มันไม่ค่อยมีรส แต่รสสัมผัสค่อนข้างเสริมรสกลมกล่อมของแกงครับ
ดูดมาอีกแล้ว
จีนมาเลสิงคโปร์ แฮ้หมี่ หรือ har mee หรือ prawn mee (ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกุ้ง)
อันนี้ก็อร่อยมากครับ มันคือก๋วยเตี๋ยวที่น้ำซุปมันทำมาจากเปลือกและหัวกุ้งครับ
ผมเคยทำด้วย โดยเอาเปลือกและหัวกุ้งไปผัดกับพวกหอมกระเทียมขิง แล้วเติมน้ำเข้าไปต้มเป็นซุป
เป็นเมนูที่อยากให้มีที่เมืองไทยมากครับ ที่จริงเราก็ผลิตกุ้งแช่แข็งเยอะ ส่วนใหญ่ก็แกะเปลือก แล้วเปลือกกุ้งหายไปไหน
ถ้ามีเปลือกกุ้งแช่แข็งขายในราคาเป็นมิตร ผมคงจะซื้อมาทำบ่อยๆครับ
รูปดูดมาครับ
อินเดียใต้ idli
มาเป็นอาหารเช้ากันบ้างครับ idli คือแป้งข้าวที่หมักแล้วเอาไปนึ่งเป็นก้อนๆ กินกับ coconut chutney กับแกง
ถึงบอกว่าหมัก แต่มันไม่เปรี้ยวนะครับ จืดๆ นุ่มๆ มากกว่า ที่ชอบคือการที่มันกินกับ chutney มะพร้าวครับ
เมืองไทยก็หากินได้ครับ แต่แพง แต่ตอนไปมุมไบ พักโฮสเทล โฮสเทลมี idli เป็นอาหารเช้าให้ไม่อั้นเลยครับ สวรรค์เลย
ดูดมาครับ
อินเดียเหนือ palak paneer (แกงผักโขมชีส)
ที่จริงแกงอินเดียมีอร่อยๆหลายอย่างมาก อยู่เมืองไทยผมก็กิน butter chicken มั่ง mutton korma มั่ง
แต่พอไปถึงอินเดียจริงๆ แกงที่อร่อยกลับเป็นอาหารมังสวิรัติครับ ใส่ paneer หรือก็คือ cottage cheese แบบอินเดียนี่เอง
คือชีส paneer ที่อินเดียมันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆครับ กินแล้วอยากกินเรื่อยๆ ไม่อยากกินเนื้อเลย
palak paneer คือแกง paneer ใส่ผักโขมครับ รสครีมๆผักๆของนมและผักโขม กับ paneer แน่นๆ อร่อยครับ
รูปจากร้านที่ตลาด Paharganj ครับ
ปากีสถาน ข้าวราดแกงถั่ว
อันนี้ไม่อยากแนะนำเท่าไหร่ ไม่ใช่ไม่อร่อย แต่มันเป็นอาหารพื้นๆที่น่าจะหากินได้ทั่ว ที่อื่นจะทำอร่อยรึเปล่าไม่รู้
แต่ก็เป็นจานที่ชอบที่สุดตอนที่ไปเยือนประเทศนี้
อันนี้คือร้านยิ่งกว่าข้างถนนอีกครับ คือคนขายแกกำลังเข็นมาขายเลย เรากำลังหิวยังไม่ได้กินข้าวกลางวัน ก็เลยซื้อกิน
มันเป็นแกงถั่วที่อร่อยที่สุดเลยครับ แกงมาแบบถั่วบด มันทำให้ตัวแกงออกรสถั่วเข้มข้นมาก คือถ้านี่เป็นถั่วลิสง มันคงเป็นแกงเนยถั่วไปแล้ว
รูปจากที่เมืองเก่า Lahore ครับ
อุยกูร์ ลาเมี่ยน 拉面 (บะหมี่ดึง) ราดซอสเนื้อจามรี
ไม่รู้ชื่ออุยกูร์นะครับ เพราะพูดภาษาอุยกูร์ไม่ได้ รู้แต่ชื่อจีนคือลาเมี่ยน 拉面
ซึ่งไม่ควรสับสนกับลาเมี่ยนที่เป็นบะหมี่ซุปเนื้อของหลันโจวนะครับ อันนี้เป็นสไตล์ที่น่าจะหาได้แถวนี้เท่านั้น
ซอสเป็นการผัดเนื้อจามรีกับแครอทเหลือง ถั่วที่คล้ายๆถั่วฝักยาว หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศครับ
ซึ่งมันอร่อยแบบ amazing มาก เพราะมันทั้งหอมกระทะแบบเอเชีย ในขณะเดียวกันมันมีรสอูมามิของมะเขือเทศแบบอิตาลี
แต่ที่เด็ดจริงๆคือเส้นครับ เกินมาไม่เคยกินเส้นอะไรเหนียวเด้งขนาดนั้น จนถึงวันนี้ก็ยังหาอะไรมาโค่นแชมป์ไม่ลงครับ
รูปจากร้านข้างโฮสเทล K2 ที่ Tashkurgan เมืองสุดชายแดนเลยครับ
อุซเบก ลักมัน lagmon (รากคำเดียวกับลาเมี่ยน) ราดซอสเนื้อกับผักแบบอุซเบ
ทางฝั่งอุซเบกิสถานเองก็อร่อยไม่แพ้กันครับ เส้นอาจจะนวดสู้อุยกูร์ไม่ได้ แล้วก็ไม่ได้ผัดมาไม่มีกลิ่นหอมกระทะ
แต่รสชาติโดยรวม เข้มข้นสไตล์อุซเบครับ ทำให้มันเป็นน้ำซุปที่อร่อยมาก อร่อยเข้มข้นจนต้องเรียกมันว่าซอส
คือจริงๆหลักๆมันก็รสผักง่ายๆนะ พวกมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม มันฝรั่ง แต่อาจจะมีรสกระดูกวัวที่มองไม่เห็น เลยทำให้อร่อยจริงๆ
และไม่ค่อนไปทางมันแบบอาหารอุซเบกหลายอย่างด้วยครับ คือรสผักมันทำให้กินง่ายจริงๆ
ร้านนี้อยู่นอกประตูทางเข้า Itchan Kala (เมืองเก่าของ Khiva) เลยครับ
เลบานอน/อาหรับ baba ghanoush
ไม่เคยไปเลบานอนนะครับ แต่อันนี้เป็นเมนูที่หาได้ทั่วไปแถบอาหรับและเลบานอน
มันคือมะเขือม่วงเผาแล้วเอาเฉพาะเนื้อไปบดผสมน้ำเลมอน น้ำทับทิม งาบด อะไรทำนองนั้นครับ
ซึ่งมะเขือม่วงมันเป็นมะเขือลูกใหญ่ ให้รสครีมๆ อร่อย แถมพอเผาก่อน ทำให้มีกลิ่นหอมควันครับ ไม่อร่อยยังไงไหว
ดูดมาครับรูปนี้
อิสราเอล ข้าวแกงที่กินมั่วๆตอนถึงเยรูซาเล็มครั้งแรก
เรื่องคือ จขกท ชอบรสเมือกๆลื่นๆของกระเจี๊ยบมากเลยครับ
ที่จริงอาหารอิสราเอลมีอร่อยหลายอย่าง เพราะเคยอยู่กันทั่วยุโรป และก็เป็นอาหรับด้วย
เมนูที่เจอบ่อยที่สุดของอิสราเอลอย่างนึง คือ hamburger และ Mcdonald ครับ
แต่สำหรับผม ข้าวแกงจานนี้แหละอร่อย
ถ่ายที่สถานีรถของเยรูซาเลมครับ
โควต้าตัวอักษรหมด ตัดจบนะครับ ไว้ว่างๆจะมาต่อยุโรปกระทู้หน้าครับ
(1) รวมเมนูเด็ดจากทั่วโลก จากประสบการณ์เที่ยวไปกินไป 1 cuisine 1 dish (ภาคทวีปเอเชีย)
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
เข้าตอนที่นายเที่ยวไปกินไปกำลังหิว เลยละเลงตอบเมนูทั่วโลกไปซะยาวเหยียด
อย่ากระนั้นเลย ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ยกมาตั้งกระทู้ใหม่ซะเลย
สิ่งที่จะทำคือ ลิสท์เมนูเด็ด ที่นายเที่ยวไปกินไปชอบ จากประเทศต่างๆ ทั้งที่เคยไปกินถึงถิ่น และที่กินอยู่เมืองไทยนี่แหละ
โดยบอกก่อนว่า เมนูไหนที่นายเที่ยวไปกินไปไม่มีรูปสวยๆ ก็ขอดูดรูปมาจาก google นะครับ ยังไงจะระบุครับว่ารูปไหนดูดมา
(กระทู้แรกนี่จะดูดมาเยอะหน่อยนะครับ เพราะหลายเมนูเคยกินมานานแล้ว ไม่มีรูปสวยๆใหม่ๆครับ)
ทั้งนี้จะลิสท์ 1 เมนู ต่อหนึ่ง cuisine นะครับ ประเทศไหนมีหลาย cuisine หน่อยก็อาจจะมีหลายเมนูหน่อย
แต่บาง cuisine หรือบางประเทศ อาจจะไม่มีความทรงจำที่ประทับใจด้านอาหารนัก แม้จะกิน/ไปมาแล้ว พวกนั้นก็จะข้ามไปนะครับ
เริ่มกันจากประเทศไทยก่อนเลย
ใต้ ต้มกะทิชะอมกุ้งสด จริงๆไม่รู้ชื่อเรียกนะครับ แต่ลองกูเกิลดูแล้วเค้าเรียกงี้
คือเมนูนี้มี 3 อย่างที่ จขกท ชอบมากๆ คือชะอม กะทิ และยอดมะพร้าว
ที่สำคัญคือเป็นอาหารใต้ที่กินง่าย ไม่เผ็ดครับ
รสชาติก็จินตนาการกันได้ตามวัตถุดิบเนอะ
รูปนี้ดูดมาครับ
กลาง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ไม่ต้องบรรยายเนอะ ปูนิ่มทำอะไรก็อร่อย รูปดูดมาครับ
ล้านนา น้ำเงี้ยว
เป็นเมนูที่กินครั้งแรกก็รักเลย ซุปที่มีรสและหอมจากทั้งกระดูก พริกแห้ง ถั่วเน่า ดอกงิ้ว มันทั้งกลมกล่อมทั้งตัดเลี่ยนไปหมดจดจริงๆ
นี่ก็ดูดมาครับ
อีสาน เปอะหน่อไม้
จริงๆคือที่เคยกินแล้วชอบเป็นหน่อไม้ดอง และใสๆกว่านี้ แต่หารูปไม่ได้ครับ (ดูดมา)
ลาว ข้าวซอย
ข้าวซอยล้านช้าง (ลาว) ไม่เหมือนข้าวซอยล้านนานะครับ ข้าวซอยล้านช้างคือก๋วยเตี๋ยวโปะหน้าด้วยหมูสับผัดซอสครับ
เทียบกับของที่เคยกินที่ไทย มันคล้ายกับ ทงคตสึทันตัมเมน ของฮะจิบังน่ะครับ หมูผัดซอสมันเกือบจะรสนั้นเลย
รูปนี้จากร้านที่ด่านบ่อแก้ว ฝั่งตรงข้ามกับเชียงของครับ
เวียดนาม banh mi
คือแซนวิชเวียดนามนั่นเอง เป็นแซนวิชที่น่าจะถูกปากคนไทยพอสมควรนะครับ เพราะใส่ต้นหอมผักชี และบางทีก็ใส่หมูย่างแบบคล้ายๆไทยด้วย
ปกติจะมี ปาเต๊ะจากตับหมู ทาที่ขนมปัง มีแตงกวาแครอท แล้วก็ผักชีขาดไม่ได้ครับ
นอกนั้นใส่ได้หลากหลายเลยครับ ไม่ว่าจะหมูย่าง ไก่ฉีด หรือ cold cut แบบต่างๆ หรือแม้แต่ชีสครับ เข้ากับผักชีได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ดูดมาอีกแล้ว
แต้จิ๋ว ใบปอ
เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ รสชาติไม่ซับซ้อน แต่หากินยากขึ้นทุกที รสเค็มๆขมๆ กินกับข้าวต้ม อร่อยง่ายๆดีครับ
รูปดูดมาอีกแล้ว
จีนกวางตุ้ง บะหมี่เป็ดย่าง
จขกท ชอบเป็ดครับ เลี้ยงเป็ดไว้ดูเล่นที่บ้านด้วย (ชื่อน้องลาบ) แต่พอออกนอกบ้านก็กินเป็ดบ่อยๆ 555
อีกอย่างคือผมชอบเส้นบะหมี่เหนียวๆเด้งๆของฮ่องกงมาก อยากให้เมืองไทยมีร้านที่มีเส้นแบบนั้น แต่หาไม่เจอสักที
รูปนี้จาก Yat Lok ร้าน 1 ดาว ที่ฮ่องกงครับ
จีนหูหนาน ยำเต้าหู้เหม็น
เมนูนี้ เจอครั้งแรก กลิ่นมาก่อนครับ กลิ่นเหมือนท่อน้ำทิ้ง พอมองดูรอบๆ อ้าว เต้าหู้ 555
แต่อร่อยนะครับ กินๆไปก็ไม่รู้กลิ่นแล้ว มันมีรสเต้าหู้ที่เข้มข้นอร่อย พอเอามายำแล้วยิ่งรสเข้มข้นเข้ากั๊นเข้ากันกับรสครีมๆของเต้าหู้ครับ
ดูดมาอีกแล้ว
จีนเสฉวน ปลาต้มผักกาดดอง
นี่ก็กินครั้งแรกแล้วรักเลย จริงๆเคยกินต้มผักดองมาหลายอย่างแถวเสฉวน ชอบทุกอย่าง แล้วมาเจอเมนูนี้ที่เมืองไทย โอ๊ย ชอบรสต้มผักดองมากๆ มันเข้มข้นกลมกล่อมไปหมด กินกับน้ำซุปที่หอมกลมกล่อมกระดูกปลา เหมือนกับกินซุปข้าวต้มปลาแบบพาวเวอร์อัพหลายชั้นเลยครับ
ข้อควรระวัง ถ้ากินเหลือจะอุ่นซ้ำ เอาพริกออกก่อนนะครับ อย่าเผลอต้มรวมไปมันจะเผ็ด
ดูดมาครับ
จีนปักกิ่ง เป็ดปักกิ่ง
มีบางคนพูดว่าอย่ากินเป็ดปักกิ่งที่ปักกิ่งเลย แต่ผมลองแล้วชอบนะครับ
ที่ชอบยิ่งกว่าชอบคือมันไม่มีเนื้อเป็ดเหลือๆมาให้ต้องกินด้วยการเอาไปผัดโง่ๆให้กวนใจ เขาเลาะติดมาทั้งหนังและเนื้อเลยครับ กินไปด้วยกัน มันก็ได้อร่อยดีนี่หว่า
รูปจากร้าน Bianyifang สาขาไหนไหนไม่รู้ลืมไปแล้ว ที่ปักกิ่งครับ
ญี่ปุ่น ฮามาจิซาชิมิ
ใครชอบแซลมอน แต่ผมชอบฮามาจิครับ ผมว่ามันมันไม่แพ้แซลมอน แต่มันสามารถกินได้โดยแทบไม่ต้องใส่โชยุด้วยซ้ำ
ดูดมาครับ
เกาหลี ซุนดูบุ จิแก (ซุปเต้าหู้)
เมนูนี้กินครั้งแรก ไม่ใช่ทั้งที่เกาหลีและที่ไทยครับ
หลายคนน่าจะรู้ว่าเกาหลีมี 'แกงส้ม' คือเขาปรุงจากโคชูจังที่มันทำจากพริกแบบเดียวกับของไทยเลย
'แกงส้ม' นี้มีรสจัดจ้าน ผมว่ามันเข้ากับรสจืดๆมันๆของเต้าหู้และไข่ที่ตอกลงไปที่สุดแล้วครับ
ดูดมาครับ
บาหลี babi guling (หมูหันเครื่องเทศบาหลี)
โดดข้าวทะเลกลับลงมาทางใต้ ที่เกาะสวาทหาดสวรรค์ที่ชื่อบาหลี
นี่เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของบาหลีครับ และมีความโดดเด่นตรงที่ มันเป็นเมนูหมู ที่อินโดนีเซีย
รูปนี้ดูดมา แต่ร้านที่ผมไปกิน ที่แถว Lovina Beach เขาหันมาได้หนังกรอบไม่แพ้หมูหันจีนเลย เพิ่มเติมคือมีเนื้อหมูอบเครื่องเทศหอมๆมาด้วย
ชวา soto daging (ซุปเนื้อ)
อินโดนีเซียมีเมนูที่ผมชอบหลายอย่างครับ แต่ถ้าถามว่าอะไรเด่นน่าแนะนำที่สุด ขอแนะนำ soto เลยครับ
น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมสมุนไพร ที่ไม่รู้ว่าใส่อะไรบ้าง สีออกเหลืองๆ บอกว่าเป็นซุป แต่จริงๆจะมีข้าวใส่มาด้วยครับ
เมนูนี้กินครั้งแรกตอนไปถึง Malang ค่ำๆ พยายามจะถ่ายรูป แม่ค้างงครับ ว่าถ่ายทำไม (คือมันเป็นอาหารพื้นๆของเขา) 555
แต่รูปนั้นไม่สวยครับ มืดแล้ว เลยขอดูดบนเน็ทมาครับ
มาเล แกงใบมันสำปะหลัง
อันนี้ไม่รู้คนมาเลเค้าเรียกอะไรนะครับ เพราะเคยเจอแต่ในร้านข้าวแกง ก็บอกแค่ว่าเอาไอ้นี่ไอ้นั่น
เป็นแกงกะทิรสอ่อนๆที่น่าจะกินง่ายๆครับ จุดเด่นคือใบมันสำปะหลัง ที่บอกไม่ถูกว่าคล้ายอะไร มันไม่ค่อยมีรส แต่รสสัมผัสค่อนข้างเสริมรสกลมกล่อมของแกงครับ
ดูดมาอีกแล้ว
จีนมาเลสิงคโปร์ แฮ้หมี่ หรือ har mee หรือ prawn mee (ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกุ้ง)
อันนี้ก็อร่อยมากครับ มันคือก๋วยเตี๋ยวที่น้ำซุปมันทำมาจากเปลือกและหัวกุ้งครับ
ผมเคยทำด้วย โดยเอาเปลือกและหัวกุ้งไปผัดกับพวกหอมกระเทียมขิง แล้วเติมน้ำเข้าไปต้มเป็นซุป
เป็นเมนูที่อยากให้มีที่เมืองไทยมากครับ ที่จริงเราก็ผลิตกุ้งแช่แข็งเยอะ ส่วนใหญ่ก็แกะเปลือก แล้วเปลือกกุ้งหายไปไหน
ถ้ามีเปลือกกุ้งแช่แข็งขายในราคาเป็นมิตร ผมคงจะซื้อมาทำบ่อยๆครับ
รูปดูดมาครับ
อินเดียใต้ idli
มาเป็นอาหารเช้ากันบ้างครับ idli คือแป้งข้าวที่หมักแล้วเอาไปนึ่งเป็นก้อนๆ กินกับ coconut chutney กับแกง
ถึงบอกว่าหมัก แต่มันไม่เปรี้ยวนะครับ จืดๆ นุ่มๆ มากกว่า ที่ชอบคือการที่มันกินกับ chutney มะพร้าวครับ
เมืองไทยก็หากินได้ครับ แต่แพง แต่ตอนไปมุมไบ พักโฮสเทล โฮสเทลมี idli เป็นอาหารเช้าให้ไม่อั้นเลยครับ สวรรค์เลย
ดูดมาครับ
อินเดียเหนือ palak paneer (แกงผักโขมชีส)
ที่จริงแกงอินเดียมีอร่อยๆหลายอย่างมาก อยู่เมืองไทยผมก็กิน butter chicken มั่ง mutton korma มั่ง
แต่พอไปถึงอินเดียจริงๆ แกงที่อร่อยกลับเป็นอาหารมังสวิรัติครับ ใส่ paneer หรือก็คือ cottage cheese แบบอินเดียนี่เอง
คือชีส paneer ที่อินเดียมันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆครับ กินแล้วอยากกินเรื่อยๆ ไม่อยากกินเนื้อเลย
palak paneer คือแกง paneer ใส่ผักโขมครับ รสครีมๆผักๆของนมและผักโขม กับ paneer แน่นๆ อร่อยครับ
รูปจากร้านที่ตลาด Paharganj ครับ
ปากีสถาน ข้าวราดแกงถั่ว
อันนี้ไม่อยากแนะนำเท่าไหร่ ไม่ใช่ไม่อร่อย แต่มันเป็นอาหารพื้นๆที่น่าจะหากินได้ทั่ว ที่อื่นจะทำอร่อยรึเปล่าไม่รู้
แต่ก็เป็นจานที่ชอบที่สุดตอนที่ไปเยือนประเทศนี้
อันนี้คือร้านยิ่งกว่าข้างถนนอีกครับ คือคนขายแกกำลังเข็นมาขายเลย เรากำลังหิวยังไม่ได้กินข้าวกลางวัน ก็เลยซื้อกิน
มันเป็นแกงถั่วที่อร่อยที่สุดเลยครับ แกงมาแบบถั่วบด มันทำให้ตัวแกงออกรสถั่วเข้มข้นมาก คือถ้านี่เป็นถั่วลิสง มันคงเป็นแกงเนยถั่วไปแล้ว
รูปจากที่เมืองเก่า Lahore ครับ
อุยกูร์ ลาเมี่ยน 拉面 (บะหมี่ดึง) ราดซอสเนื้อจามรี
ไม่รู้ชื่ออุยกูร์นะครับ เพราะพูดภาษาอุยกูร์ไม่ได้ รู้แต่ชื่อจีนคือลาเมี่ยน 拉面
ซึ่งไม่ควรสับสนกับลาเมี่ยนที่เป็นบะหมี่ซุปเนื้อของหลันโจวนะครับ อันนี้เป็นสไตล์ที่น่าจะหาได้แถวนี้เท่านั้น
ซอสเป็นการผัดเนื้อจามรีกับแครอทเหลือง ถั่วที่คล้ายๆถั่วฝักยาว หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศครับ
ซึ่งมันอร่อยแบบ amazing มาก เพราะมันทั้งหอมกระทะแบบเอเชีย ในขณะเดียวกันมันมีรสอูมามิของมะเขือเทศแบบอิตาลี
แต่ที่เด็ดจริงๆคือเส้นครับ เกินมาไม่เคยกินเส้นอะไรเหนียวเด้งขนาดนั้น จนถึงวันนี้ก็ยังหาอะไรมาโค่นแชมป์ไม่ลงครับ
รูปจากร้านข้างโฮสเทล K2 ที่ Tashkurgan เมืองสุดชายแดนเลยครับ
อุซเบก ลักมัน lagmon (รากคำเดียวกับลาเมี่ยน) ราดซอสเนื้อกับผักแบบอุซเบ
ทางฝั่งอุซเบกิสถานเองก็อร่อยไม่แพ้กันครับ เส้นอาจจะนวดสู้อุยกูร์ไม่ได้ แล้วก็ไม่ได้ผัดมาไม่มีกลิ่นหอมกระทะ
แต่รสชาติโดยรวม เข้มข้นสไตล์อุซเบครับ ทำให้มันเป็นน้ำซุปที่อร่อยมาก อร่อยเข้มข้นจนต้องเรียกมันว่าซอส
คือจริงๆหลักๆมันก็รสผักง่ายๆนะ พวกมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม มันฝรั่ง แต่อาจจะมีรสกระดูกวัวที่มองไม่เห็น เลยทำให้อร่อยจริงๆ
และไม่ค่อนไปทางมันแบบอาหารอุซเบกหลายอย่างด้วยครับ คือรสผักมันทำให้กินง่ายจริงๆ
ร้านนี้อยู่นอกประตูทางเข้า Itchan Kala (เมืองเก่าของ Khiva) เลยครับ
เลบานอน/อาหรับ baba ghanoush
ไม่เคยไปเลบานอนนะครับ แต่อันนี้เป็นเมนูที่หาได้ทั่วไปแถบอาหรับและเลบานอน
มันคือมะเขือม่วงเผาแล้วเอาเฉพาะเนื้อไปบดผสมน้ำเลมอน น้ำทับทิม งาบด อะไรทำนองนั้นครับ
ซึ่งมะเขือม่วงมันเป็นมะเขือลูกใหญ่ ให้รสครีมๆ อร่อย แถมพอเผาก่อน ทำให้มีกลิ่นหอมควันครับ ไม่อร่อยยังไงไหว
ดูดมาครับรูปนี้
อิสราเอล ข้าวแกงที่กินมั่วๆตอนถึงเยรูซาเล็มครั้งแรก
เรื่องคือ จขกท ชอบรสเมือกๆลื่นๆของกระเจี๊ยบมากเลยครับ
ที่จริงอาหารอิสราเอลมีอร่อยหลายอย่าง เพราะเคยอยู่กันทั่วยุโรป และก็เป็นอาหรับด้วย
เมนูที่เจอบ่อยที่สุดของอิสราเอลอย่างนึง คือ hamburger และ Mcdonald ครับ
แต่สำหรับผม ข้าวแกงจานนี้แหละอร่อย
ถ่ายที่สถานีรถของเยรูซาเลมครับ
โควต้าตัวอักษรหมด ตัดจบนะครับ ไว้ว่างๆจะมาต่อยุโรปกระทู้หน้าครับ