ใช้หลักการอะไรในการเลือกเมนูสำหรับทำร้านอาหาร

เรามีแพลนจะทำร้านอาหารซึ่งมีเมนูอยู่ในหัวเยอะมากแล้วก็เลือกออกมาเหลือแค่2อย่าง1.ส้มตำ2.ก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษ ส้มตำคือเมนูที่เราถนัดและได้ทดลองทำจนชำนาญระดับหนึ่งหลายๆคนที่ได้ลองทาน90%ว่าอร่อย ส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษนี้เราเพิ่งมีไอเดียและคิดว่ามันมีจุดเด่นเรื่องความแปลกใหม่สามารถเรียกลูกค้าได้ เราเลยสับสนว่าจะเลือกทำอะไรดีหรือจะทำทั้งสองด้วยกันซะเลย