ตอนห้างจะปิดพวกร้านฟาสต์ฟู้ด ทำยังไงกับพวกอาหารทำไว้ขายไม่หมดครับ?

เคยทำงานใน mc ที่ตปท พอหมดช่วงเมนูเช้า วัตถุดิบเมนูเช้าเททิ้งหมด ผจก.ต้องนับชิ้นที่ทิ้งด้วย เมนูอื่นๆก็ทำแบบเดียวกัน / มีแค่ครั้งเดียวที่เจอผจก.ใจดี เอา pie ที่เหลือใส่ถุงให้


เกร็ด
ที่ mc ทำ big data มานานแล้ว เก็บข้อมูลย้อนหลังหลายสิบปี บันทึกทั้งสภาพอากาศ จำนวนคนเข้าร้าน เมนูที่ออกเยอะ จนคำนวนล่วงหน้าได้

เช่น วันที่ 23 มกรา เวลา 10:00-12:00 จะมีหิมะตก จะมีลูกค้าเฉลี่ย 58 คน  สั่งเมนู big mc 16 ชิ้น mc fish 20 ชิ้น ฯลฯ   ผจกก้จะรู้แล้วว่า ต้องเตรียมเนื้อปลา 20-22 ชิ้น ไม่ควรมากกว่านั้นเพราะจะมี food waste เยอะ กำไรหด

นี่คือข้อมูลตั้งแต่ปี 2011 เข้าใจว่าต้องระดับหัวหน้าถึงเข้าถึงข้อมูลนี้ได้ เพราะตอนนั้น เคยทำของเหลือเยอะ manager เลยแง้มข้อมูลนี้ให้ดู แล้วสั่งให้เตรียมตามนั้น เลยอยากรู้เหมือนกันว่า ในไทย มีที่ไหนใช้ระบบแบบนี้ไหม ใครทำ mc หรือแฟรนไชส์อื่นๆบ้าง แชร์กันค่ะ