เวลาปั่นสับปะรด จะมีฟองขาวๆ มันคืออะไรคะ

วันนี้ปั่นนำ้สับปะรดค่ะ ใส่สับปะรด นำ้ตาลทราย เกลือ นำ้เเข็ง 
เเล้วพอปั่นเสร็จมีฟองขาวๆค่ะ ข้างใต้ฟองเป็นนำ้สับปะรดค่ะ
อยากทราบว่าฟองขาวๆคืออะไร 
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ