กระทู้นี้เป็นกระทู้แนะนำสำหรับมือใหม่นะครับ เพราะมี เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ หลายท่าน inbox มาหาผมในหลายช่องทาง สอบถามว่า "สามเกลอ" คืออะไรหรอครับ/ค่ะ วันนี้ผมเลยอยากนำเสนอเกี่ยวกับสามเกลอ เพื่อให้มือใหม่รับรู้และเข้าใจ หนึ่งในสุดยอดเครื่องตำของไทย ที่ใช้เป็นส่วนผสมในหลากหลายเมนูครับ สามเกลือ คือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ตำรวมกัน ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน (ปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ ในแต่ละเมนูนะครับ) สามเกลอ สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ต้ม ผัด แกง หมัก ย่าง หรือเรียกได้ว่าอาหารเกือบทุกประเภท ตัวอย่างอาหารง่าย ๆ ที่ใช้ สามเกลอ เช่น พะโล้ หมูผัดกระเทียมพริกไทย หมูย่าง(หมักสามเกลอ) เป็นต้นครับ ทีนี้เรามีดูวิธีในการตำ สามเกลอกันครับ
ส่วนประกอบ
-รากผักชี (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม ความอร่อยให้วัตถุดิบหลัก)
-กระเทียม (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม เพิ่มรสชาติ และลดกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์)
-พริกไทย (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม ความเผ็ดร้อน)
-เกลือ (ช่วยให้ตำง่าย และสีรากผักชีจะไม่คล้ำดำ หากทำเก็บไว้)
วิธีทำ
1. นำรากผักชี ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ซึ่งในรากผักชี มีดินอยู่มากควรลากให้สะอาด ซึ่งในดินอาจจะมีเชื้อโรคปะปนอยู่ ให้เราใช้มีดขูดๆ ตรงรากผักชีเล็กน้อยนะครับ
2. ตำพริกไทย ให้ละเอียดโดยเริ่มจากการบดหรือหมุนวนซากไปมา เพื่อให้เม็ดพริกไทยเริ่มแตกก่อน จะได้ตำได้ง่ายไม่หกออกนอกครกครับ
3. ซอยรากผักชีเล็กๆ ใส่รากผักชีลงไปตำให้ละเอียดเช่นกันครับ (ซอยก่อนใส่จะทำให้เราตำได้ง่ายมากยิ่งขึ้นครับ)
4. ใส่กระเทียมลงไปตำ แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย กระเทียมจะใส่ทั้งเปลือกหรือเอาเปลือกออกก็ได้นะครับ จากนั้นก็ตำให้ทุกอย่างละเอียดดีครับ
*ความระเอียดก็ปรับเอาตามความชอบนะครับ อันนี้ผมนำไปใช้ผัดหมูกระเทียม ผมเลยอยากให้มันเห็นเนื้อของ สามเกลอ เล็กน้อยครับ
ขอบคุณทุกท่านที่อ่านจนถึงบรรทัดสุดท้ายนี้นะครับ ถ้าชอบอย่าลืมกดแชร์ให้ พ่อแม่ พี่น้อง ญาติๆ เพื่อนๆ ได้เรียนรู้กันนะครับ
ผมจะได้มีกำลังใจทำต่อไปเรื่อยๆ ครับผม ^^
ท่านสามารถดูสูตรและวิธีทำในรูปแบบวีดีโอได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้ครับ
ท่านสามารถรับชมคลิปสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารทั้ง คาวและหวาน เค้ก เบเกอรี่ ต่างๆ มากมาย เพิ่มเติมได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้ครับ
https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA
สามเกลอ คืออะไร ? มือใหม่เข้าครัวต้องรู้ เพราะหลายเมนูอาหารไทยต้องใช้
กระทู้นี้เป็นกระทู้แนะนำสำหรับมือใหม่นะครับ เพราะมี เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ หลายท่าน inbox มาหาผมในหลายช่องทาง สอบถามว่า "สามเกลอ" คืออะไรหรอครับ/ค่ะ วันนี้ผมเลยอยากนำเสนอเกี่ยวกับสามเกลอ เพื่อให้มือใหม่รับรู้และเข้าใจ หนึ่งในสุดยอดเครื่องตำของไทย ที่ใช้เป็นส่วนผสมในหลากหลายเมนูครับ สามเกลือ คือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ตำรวมกัน ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน (ปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ ในแต่ละเมนูนะครับ) สามเกลอ สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ต้ม ผัด แกง หมัก ย่าง หรือเรียกได้ว่าอาหารเกือบทุกประเภท ตัวอย่างอาหารง่าย ๆ ที่ใช้ สามเกลอ เช่น พะโล้ หมูผัดกระเทียมพริกไทย หมูย่าง(หมักสามเกลอ) เป็นต้นครับ ทีนี้เรามีดูวิธีในการตำ สามเกลอกันครับ
ส่วนประกอบ
-รากผักชี (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม ความอร่อยให้วัตถุดิบหลัก)
-กระเทียม (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม เพิ่มรสชาติ และลดกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์)
-พริกไทย (ช่วยเพิ่ม กลิ่นหอม ความเผ็ดร้อน)
-เกลือ (ช่วยให้ตำง่าย และสีรากผักชีจะไม่คล้ำดำ หากทำเก็บไว้)
วิธีทำ
1. นำรากผักชี ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ซึ่งในรากผักชี มีดินอยู่มากควรลากให้สะอาด ซึ่งในดินอาจจะมีเชื้อโรคปะปนอยู่ ให้เราใช้มีดขูดๆ ตรงรากผักชีเล็กน้อยนะครับ
2. ตำพริกไทย ให้ละเอียดโดยเริ่มจากการบดหรือหมุนวนซากไปมา เพื่อให้เม็ดพริกไทยเริ่มแตกก่อน จะได้ตำได้ง่ายไม่หกออกนอกครกครับ
3. ซอยรากผักชีเล็กๆ ใส่รากผักชีลงไปตำให้ละเอียดเช่นกันครับ (ซอยก่อนใส่จะทำให้เราตำได้ง่ายมากยิ่งขึ้นครับ)
4. ใส่กระเทียมลงไปตำ แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย กระเทียมจะใส่ทั้งเปลือกหรือเอาเปลือกออกก็ได้นะครับ จากนั้นก็ตำให้ทุกอย่างละเอียดดีครับ
*ความระเอียดก็ปรับเอาตามความชอบนะครับ อันนี้ผมนำไปใช้ผัดหมูกระเทียม ผมเลยอยากให้มันเห็นเนื้อของ สามเกลอ เล็กน้อยครับ
ขอบคุณทุกท่านที่อ่านจนถึงบรรทัดสุดท้ายนี้นะครับ ถ้าชอบอย่าลืมกดแชร์ให้ พ่อแม่ พี่น้อง ญาติๆ เพื่อนๆ ได้เรียนรู้กันนะครับ
ผมจะได้มีกำลังใจทำต่อไปเรื่อยๆ ครับผม ^^
ท่านสามารถดูสูตรและวิธีทำในรูปแบบวีดีโอได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้ครับ
ท่านสามารถรับชมคลิปสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารทั้ง คาวและหวาน เค้ก เบเกอรี่ ต่างๆ มากมาย เพิ่มเติมได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้ครับ
https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA