ขอวิธีทำข้าวผัดหน่อยคับ

ผมเป็นคนชอบทำกับข้าวกินเองกับคนที่บ้านคับ ผมลองทำหลายๆอย่างก็ทำอร่อยในระดับที่กินได้ แต่ครั้งไหนที่ทำข้าวผัดทีไรกินไม่ได้ทุกที แฉะไปมั้ง ไข่สุกเกินมั้ง น้ำมันเยอะมั้ง แต่ในใจอยากให้ออกมาแบบที่เคยไปกินตามโต๊ะจีนที่แห้งๆจืดๆเค็มนิดๆ  ผมขอความรู้แบบละเอียด​เกี่ยวกับวิธีการทำหน่อยคับ