แชร์ 7 เมนูประจำตัว กับข้าวกับปลาท็อปฮิตแฟนติดใจ กลมกล่อมง่ายๆ แบบคดข้าวรัวๆ

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ก้นครัวทุกคน 

ปุ๊กกี้นะคะ เพิ่งเคยเข้ามาวิ่งเล่นในห้องก้นครัวครั้งแรกเลยค่าาา 

แต่ก่อนปุ๊กไม่เคยคิดทำอาหารเลยค่ะ จนกระทั่งได้มาอยู่ย่านๆ นึง ซึ่งอาหารทั้งแพง ทั้งไม่อร่อย ก็เลยตัดสินใจ ลองทำอาหารกินเองค่ะ 

คุณแม่ก็งงเหมือนกันตอนทำท่าไปขอสูตร แต่ทนอาหารห่วยๆ ไม่ไหวแล้วจริงๆ 5555 

ก็ทำมาเรื่อยๆ ตอนนี้น่าจะเข้าปีที่ 2 แล้วที่ชอบทำอาหารจริงจัง ว่างเมื่อไหร่ก็ทำ กลายเป็นทำแล้วมีความสุขมาก และติดการทำอาหารไปในที่สุด ทำกินเอง แล้วก็ทำให้แฟนกินด้วย วันนี้เลยจะมาแชร์เมนูอาหารที่แฟนชอบนะคะ ทุกเมนูในนี้ นางตักข้าวรัวๆ มาก ก็เลยอยากเอามาลองอวดดูค่ะ เพราะนางชมไม่ขาดปากเลย 

เริ่มกันเลยนะคะ

เอ็นข้อไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

อยากทานแบบแซ่บๆ แบบกรุบๆ เลยเอามาคั่วพริกเกลือซะเลย ใช้เอ็นไก่นำไปทอด พริก กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือนิด ชูรสหน่อย ตัดหวานด้วยน้ำตาลนิดๆ ก็กลมกล่อมแล้ว แต่พริกกระเทียมไม่ต้องคั่วนานนะคะ เดี๋ยวจะหายจี๊ด โดนไฟนิดหน่อยกำลังเเซ่บเลย

พริกหยวกยัดไส้หมูสับทอด

เมนูนี้อยากทำหลังได้กินข้าวแช่ที่เกาะเกร็ดค่ะ แต่ของที่นู่นจะใช้นึ่งแล้วทอดบนไข่ แต่เราอยากได้รสพริกหยวกกับหมูสับเต็มๆ ง่ายมากค่ะเมนูนี้ เอาพริกหยวกมาคว้านไส้ แล้วยัดหมูสับ หมูสับนี่แล้วแต่คนชอบนะคะว่าจะหมักหมูยังไง แต่เราว่าไม่ต้องหมักอะไรเลยก็ดี หอมพริกหยวกอยู่แล้ว ยัดไส้เสร็จเอาไปนึ่ง เราว่ากลิ่นเหมือนบาบีคิวแบบหอมฟุ้งๆ เลยตอนนี้ นึ่งจนสุกแล้วก็เอาไปทอด เน้นทอดฝั่งหมูทะลักเยอะๆ ให้สุกเหลืองหอมน่าทาน ทานกับข้าวสวยก็ดี กับข้าวต้มร้อนๆ ก็เริ่ด

ผัดกระหล่ำปลีทอดน้ำปลา

ว่ากันว่าเป็นเมนูปราบเซียน เพราะทำให้อร่อยยาก ทั้งๆ ที่วิธีทำง่ายมาก เพียงตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ แล้วก็ตามด้วยกระหล่ำปลีหั่น สำคัญอยู่ที่วิธีต้องใส่น้ำปลาบริเวณขอบกระทะ เพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนเยอะๆ ก่อนไหลมาสู่กะหล่ำ นี่เเหละที่เค้าเรียกว่าทอดน้ำปลา มันจะกลมกล่อมมาก สูตรเราใช้นับในใจ 1-15 แล้วจึงพลิกกะหล่ำด้านที่ยังไม่โดนไฟ นับอีก 15 แล้วตักใส่จานเลย หลายสูตรบอกให้ใช้ 10 วิแล้วพลิก แต่เราอยากให้ผักสลดกว่าเดิมนิดนึง ผลลัพธ์ออกมาโอเคเลยค่ะ คดข้าวรัวๆ ตามสเตป 

ผัดสงกา (แม่บอกว่าเรียกตามยาย ส่วนเราเรียกตามแม่)

เมนูนี้หาทานที่ไหนไม่ได้เลยค่ะ ถามใครก็ไม่มีใครรู้จัก ทั้งๆ ที่เป็นวัตถุดิบธรรมดาๆ ทั้งนั้น วิธีทำจะคล้ายๆ เขียวหวานแห้ง เพียงแต่ผัดสงกาจะใช้เม็ดพริกไทยอ่อนลงไปผัดด้วย ทำให้เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนปากเบิร์นขึ้นมา ยิ่งกินยิ่งเจริญอาหาร เราใช้สูตรตามคุณแม่ คือตั้งกะทิในกระทะก่อน แล้วเอาหมูลงไปผัด จะช่วยให้หมูนุ่มอร่อย ตักออกมาเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน ผัดพริกแกงเขียวหวานให้หอม แล้วใส่หมูกะทิที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชูรสนิดหน่อย ตามด้วยมะเขือเปราะหั่นซีก ใบมะกรูด ผัดจนมะเขือสุก แล้วใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดต่ออีกนิดเป็นอันเสร็จ มะเขือจะกรอบอร่อยมาก ทำกินทีไรเหงื่อแตกกันหมด แต่ก็คดข้าวรัวๆ เหมือนเดิมค่ะ 555

ผัดคะน้าปลาสลิด

นี่คือเทพเจ้าแห่งข้าวหมดหม้อที่แท้จริงงง เพราะรสชาติกลมกล่อม หอม นัวปลาแน่นๆ เข้ากันดีกับข้าวสวยร้อนๆ กินเพลินๆ เลย เราซื้อปลาสลิดมาทอด แล้วก็แกะเอาก้างออก ฉีกเป็นชิ้นๆ ส่วนคะน้ากลัวคนกินด้วยเหม็นเขียวเราเลยลวกให้สุกก่อนแล้วน็อคน้ำเย็นจะได้กินง่ายๆ แต่ไม่เละ แล้วก็ตั้งกระทะน้ำมันร้อน ใส่พริกโคลกหยาบๆ ผัดหอมๆ ตามด้วยคะน้าลวก ต่อด้วยปลาสลิดฉีก ปรุงรสนิดหน่อยไม่ต้องมาก เพราะเดี๋ยวจะเสียรสชาติปลาสลิด คลุกๆ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ ได้เลย หอมฉุย

ผัดกะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่ไก่

เมนูนี้ทำง่าย ใครผัดกะเพราอร่อยอยู่แล้วยิ่งง่าย เพราะนอกเหนือจากผัดกะเพราธรรมดา คือการทอดเต้าหู้ไข่ไก่ให้สุกจนหน้าฝานเต้าหู้เริ่มเหนียวๆ ตึงๆ ตอนทอดให้เหลืองจะนานหน่อยเพราะเต้าหู้ไข่ไก่มีน้ำเป็นส่วนประกอบเยอะ ทอดจนเหลืองพักไว้ จัดการผัดกะเพราหมูสับเน้นรสจัดๆ พอได้ที่ลงใบกะเพราจนสลดปุ๊ปก็ใส่เต้าหู้ไข่ที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าเลยค่ะ เป็นเมนูที่เเท็กเจอร์ดีมากๆ

ต้มยำปลาช่อนทอด 

ด้วยความไม่เข้าใจว่าทำไมจึงหาต้มยำปลาช่อนทอดในกรุงเทพกินไม่ได้ เพราะไปร้านอาหารทีไรจะสั่งก็มีแต่ต้มยำปลาช่อนธรรมดา ก็เลยทำเองซะเลยค่ะ เอาปลาช่อนไปทอดให้กรอบแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นก็จัดการทำต้มยำ เครื่องต้มยำ น้ำมะขามเปียก เห็ดนางฟ้า ปรุงๆ ชิมๆ จนอร่อยแล้วก็ใส่ปลาช่อนทอดกรอบลงไป อร่อยมากก กินครั้งแรกที่ร้านอาหารจังหวัดอยุธยา มาอยู่กทม.ไม่มีที่ให้ซื้อกินเลย ใครรู้พิกัดแนะนำด้วยนะคะ เป็นเมนูที่เท็กเจอร์เพอร์เฟคสุดๆ น้ำต้มยำแซ่บๆ กับปลาช่อนทอดคือสวรรค์ของคนรักต้มยำเลยค่ะ 

และนี่ก็เป็น 7 เมนูที่เราอยากอวดดด ช่วงนี้รู้สึกแฮปปี้กับการทำอาหารมากๆ เลยค่ะ มีความสุขจนอยากแชร์ แฮร่ๆ

ใครมีเมนูประจำใจ ชอบทำอะไรให้แฟนกินกันบ้าง? ชอบกินอะไรกันบ้าง? อย่าลืมมาแชร์กันนะคะ พร้อมจดทุกเมนูเลยค่ะ 

ขอบคุณที่อ่านจนจบ ฝันดีนะคะทุกคน