สวัสดีค่ะ วันนี้ ครัวตุ๊กตา ชวนทำลาบปลาทับทิมทอดแซบ ๆ กรอบ ๆ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ปลาทับทิม 1 ตัว
(ในรูป 2 ตัวจะไปทำอย่างอื่นด้วยจ๊ะ)
แป้งทอดกรอบ 5-6 ชต.
ข้าวคั่ว 2-3 ชต.
พริกป่น 1-2 ชต.
น้ำปลา 4 ชต.
น้ำมาะนาว 4 ชต.
ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเรื่อย 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1-2 หัว
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
นำปลาทับทิมล้างให้สะอาด เรียบร้อย แล่เนื้อปลา แล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำมาคลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ต้องใส่น้ำ คลุกให้แป้งทั่วชิ้นปลา
ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนข้างร้อน หย่อนปลาทีละชิ้นลงทอด ให้เหลืองกรอบ
ปลาทอดกรอบแล้วให้ตักขึ้นพักไว้ให้ใช้กระดาษซับน้ำมันออกให้แห้ง จากนั้นก็ทอด ชิ้นตัวแระดูกปลาที่ติดหัวให้กรอบรอไว้ค่ะ
ทำน้ำลาบง่ายมาก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ตามชอบ
ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่วป่น ทะแบบใหม่ ๆ จะหอมมาก น้นหอมผักชีซอย ใส่ลงอ่างแล้วคลุก ชิมรสตามแต่ที่เราต้องการ
ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย เพื่อความกลมกล่อม ใครจะใส่ชูรสก็แล้วแต่นะคะ
จากนั้น นำปลาทับทิมทอดกรอบมาลงใส่อ่างผสม คลุกเคล้าเบา ๆ ให้น้ำลาบเข้ากับปลาทอดกรอบ
เสร็จแล้วก็ จัดจาน นำปลาที่ทอดส่วนที่เป็นก้างและหัว มาวาง นำปลาที่เราผสมเรียบร้อย นำมาใส่ด้ายบน จัดจานให้สวยงาม พอดี อยู่ต่างประเทศ
หาผักค่อนข้างยาก อาจจะไม่เห็นผัก แต่ถ้ามีผักด้วยจะยิ่งดีค่ะ เสร็จแล้ว ทานกับข้าวเหนียว เป็นกับแกล้มได้ดียิ่งเลยจ๊ะ
วิธีทำลาบปลาทับทิมทอดกรอบ อย่างละเอียดค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ
ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ by ครัวตุ๊กตา