ลูกชิ้นปลาภูเก็ต แตกต่างกับลูกชิ้นปลาเยาวราชยังไง?

ตามหัวข้อเลยครับ  

อยากทราบว่านอกจากรูปร่างที่ค่อนข้างใหญ่กว่าลูกชิ้นปลาทั่วไป  นอกจากนี้มีอะไรที่แตกต่างมั้ยครับ  อย่างเช่น ปลาที่ใช้  หรือเครื่องปรุง  หรือกรรมวิธี  ...