เล่าเรื่องกิน | กัดกินความทรงจำ “เกาเหลาสมองหมูเจ้าเก่า นางเลิ้ง (รุ่นที่3)”

กระทู้สนทนา

ทุกอวัยวะหมูถูกควักออกมาชะล้างหมดจด ส่วนก้อนสมองถูกต้มในน้ำเกลือจนหมดคาว

“เกาเหลาสมองหมู + เครื่องในรวม” เส้นยึกยือบนสมองอาจสร้างความหวาดกลัวในคำแรก แต่ไม่ได้มีผลกับคำต่อไปอีกแล้ว รสเค็มอ่อนระหว่างบดมันสมองด้วยลิ้น เจือความหวานลงตัวในเนื้อครีมข้น ซึมซับรสชาติความหลังที่ฝังลึกอยู่กลางเนื้อสมองหมู ทั้งความรักที่มีให้เจ้าของฟาร์ม และเสียงบอกรักสุดท้ายที่ไปไม่ถึงหมูคอกข้างๆ ทุกความทรงจำละลายคลอไปกับน้ำซุปสูตรเฉพาะที่ครบรส ยิ่งกินยิ่งตกหลุมรัก จนอยากซุกตัวลงไประหว่างรอยหยักบนเนื้อสมอง

อวัยวะอื่นไม่น้อยหน้า ทั้งเนื้อหนังส่วนหางหมู ลิ้น กระเพาะ ตับ ปอด ไส้ ไม้ตายอยู่ที่เพดานปากหมูที่ทั้งกรุบทั้งหยุ่นในที ทุกชิ้นส่วนไร้กลิ่นคาว นุ่มลื่นน่าชื่นชม

ถ้าไม่ถนัดเครื่องใน มาที่ชามนี้ “เกาเหลาคอหมูย่าง + โล้วเพ็กหยั่น (ลูกชิ้นหัวไชเท้าปรุงรส)” คอหมูหมักรสเค็มหวานชุ่มฉ่ำ ก่อนย่างให้หอมถ่านไฟ กินพร้อมของหายากอย่างโล้วเพ็กหยั่น ที่ทำมาจากหัวไชเท้าผสมแป้งเหนียวหนึบ คลุกเคล้าปลาหมึก หมูสับ ถั่วลิสง และอะไรอีกบางอย่างจนได้กลิ่นรสเฉพาะตัว เจือความเผ็ดร้อนอ่อนๆ จากพริกไทย สรุปกลายเป็นว่าไอ่ก้อนนี้อร่อยสุดในร้าน

ทุกชามจะมีเผือกทอดกรอบที่รสเผือกล้นปาก และอีกเอกลักษณ์ของทางร้านคือเครื่องปรุง “พริกดองเกลือ” ที่ให้รสเค็มเผ็ดแตกต่างจากร้านอื่นที่ใช้น้ำส้มพริกดอง

เกาเหลาสมองหมูเจ้าเก่า นางเลิ้ง (รุ่นที่3) อยู่ริมถนนจักรพรรดิ์พงษ์ ใกล้วัดโสมนัส

ชามปกติ 80 บาท ชิ้นส่วนหลากหลายและให้เยอะ

ป.ล. สมองหมูมีคอเลสเตอรอลสูงลิบ ควรเตรียมพร้อมหลอดเลือดก่อนเอาเข้าปาก