ในสมัยก่อนอะไรคือเครื่องปรุงรส น้ำปรุงรสของอาหารภาคกลาง เหนือ ใต้ ที่ขาดไม่ได้ ช่วยให้อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้น