เล่าเรื่องกิน | หัวเป็นสิงโต ตัวเป็นปลา ซี่โครงเป็นหมู “Old Street Bak Kut Teh”

กระทู้สนทนา

ผมเติมส่วนซี่โครงหมูให้เมอร์ไลออน หลังได้กินบักกุดเต๋ของร้าน “Old Street Bak Kut Teh” เจ้าดังจากสิงคโปร์

“ซุปซี่โครงหมู” (บักกุดเต๋) มาเสิร์ฟควันฉุย ผมยกตะเกียบกระชากเนื้อหมูออกจากแท่งกระดูกเป็นภาพสโลว์ จิ้มซีอิ๊วที่แช่กระเทียมพริกสดช่วยขยายรสซี่โครงหมูให้ผึ่งผาย ก่อนส่งเข้าปากแล้วพุ้ยข้าวตาม ไอร้อนพวยพุ่งออกจากปากเหมือนเมอร์ไลออนพ่นน้ำ

เหลือเศษเนื้อเศษเอ็นติดกระดูกให้ค่อยๆ แทะเล็ม ระหว่างนั้นให้ซดน้ำซุปสีขุ่นที่ผ่านการเคี่ยวซี่โครงหมูกว่า 12 ชั่วโมงจนแก๊สแทบหมดเข้าไปด้วย จะได้รสเค็มหวานโชยกลิ่นหอมพริกไทยออกมาอย่างนุ่มนวล

ครบทุกอารมณ์ในชามเดียว สบตาสิงโต โอบกอดตัวปลา แล้วใช้หน้ารับน้ำซุปที่ถูกพ่นออกมาให้ท่วมตัว จิตวิญญาณสิงคโปร์อยู่ในทุกช้อนที่ตักซดซุปกระดูกหมูชามนี้

ขออีก 2 เมนูเด็ด จานแรก “ผักโขมจีนผัดไข่เยี่ยวม้ากับไข่เค็ม” ผักโขมผัดมานุ่มนิ่มรสอ่อนไม่เหม็นเขียว ฟุ้งรสชาติหอมมันของไข่เยี่ยวม้าและไข่เค็มที่เข้าขากันเหมือนเป็นไข่เดียว

และอีกจาน “ตับหมูน้ำมันงาอบหม้อดิน” เนื้อตับสุกปานกลางแซมสีชมพูอ่อน หอมน้ำมันงาและขิง แต่ที่สุดคือรสตับที่ถูกดึงออกมาจนสุดขั้วตับ หอมกลิ่นตับชัดแจ้งทุกลมหายใจ