หลนไข่เค็มหมูสับ อร่อยแบบไทยๆ ทำง่าย ถูกใจคนกิน - Mai's Kitchen

สวัสดีเพื่อนๆ ชาวก้นครัวค่ะ วันนี้ใหม่อยากชวนเพื่อนๆ มาทำอาหารไทยง่ายๆ อย่าง หลนไข่เค็ม พอดีทำไข่แดงเค็มไว้ ไข่ขาวเค็มเหลือเราไม่ทิ้งแน่นอนค่ะ เสียดายแย่ เลยเอามาหลนดีกว่า กินกับผักสดผักต้มอร่อยมากๆ เลยค่ะ หลายคนอาจคิดว่าทำยาก แต่จริงๆแล้วเครื่องปรุงและวัตถุดิบมีไม่เยอะเลยค่ะ ก่อนอื่นถ้าใครยังไม่ทราบว่าหลนคืออะไร อยากอธิบายให้พอเข้าใจคร่าวๆ นะคะ หลน คือ การทำอาหารให้สุกโดยใช้กะทิค่ะ และไม่ใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทย กระเทียม ผักชี ยี่หร่า  ซึ่งถ้าใส่เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติของหลนผิดแปลกไปค่ะ แต่จะใส่พริก หัวหอม และใบมะกรูดเท่านั้น และหากเพื่อนๆ กลัวอ้วน สามารถนมสด นมถั่วเหลือง หรือกะทิธัญพืชแทนได้ค่ะ (อ้างอิงจาก นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ : 340) แต่ก็มีบางเมนูที่เราสามารถดัดแปลงได้ตามความชอบส่วนตัว เช่น การใส่ตะไคร้ ข่า หรืออื่นๆ ลงไปค่ะ

สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่สะดวกอ่านสามารถดูคลิปสูตรและวิธีทำแบบละเอียดได้ที่นี่นะคะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงการทำหลนไข่เค็ม
กะทิ 500 ml.
หมูสับ 100 g.
ไข่เค็ม 4 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า สีเขียว ส้ม แดง 3 เม็ด
หอมแดง 1/2 ถ้วย

วิธีทำหลนไข่เค็ม

ให้เพื่อนๆ เตรียมวัตถุดิบข้างต้นได้เลยค่ะ กะทิถ้าใช้กะทิสดจะหอมกว่านะคะ ถ้าใครไม่มีไข่ขาวเค็มเหมือนใหม่ ใช้ไข่เค็มแบบฟองตามปกติได้เลยค่ะ

ตั้งไฟใส่กะทิ เคี่ยวกะทิจนแตกมัน
จากนั้นใส่หมูสับลงไปค่ะ คนจนหมูสุกได้ที่
เราจึงใส่ไข่เค็มที่บี้เป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน ถ้าอยากให้เนื้อหลนข้น ไข่เค็มต้องเนื้อละเอียดเนียนหน่อยค่ะ ถ้าชอบหยาบๆ เป็นชิ้นๆ ก็บี้ไข่พอหยาบเป็นอันใช้ได้ เพื่อนๆ สามารถใส่ไข่ขาวและไข่แดงเค็มไปพร้อมๆกันได้เลย หรือถ้าอยากให้สีสวยๆ แนะนำให้ใส่ใข่ดาวเค็มลงไปก่อน แล้วก่อนเอาขึ้นค่อยโรยไข่แดงเค็มก็จะช่วยทำให้สีสันของหลนดน่าทานขึ้นค่ะ จะบอกว่าวิธีทำง่ายจริงๆ ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
พอกะทิเดือดอีกรอบ เราจะปรุงรสกันค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน

จากนั้นใส่หอมแดง และพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสันให้น่าทานมากขึ้น
คนให้เข้ากันรอเดือดอีกครั้งยกตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับผักสดผักต้มได้ตามใจชอบเลยค่ะ โรยไข่แดงเค็มลงไปก็เป็นอันเสร็จจ้า

เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบทานอาหารไทยนะคะ เป็นเครื่องจิ้มที่ทำให้ทานผักได้เยอะขึ้นจริงๆ ค่ะ และสามารถเปลี่ยนจากไข่เค็มหรือหมูสับ  เป็นเมนู ปลาร้าหลน เต้าหู้หลน ปลากุเราหลน ปูหลน ได้ตามต้องการเลย ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ ไว้เจอกับใหม่และสูตรอาหารอร่อยๆ ได้อีกในกระทู้หน้า สำหรบวันนี้สวัสดีค่ะ :")

ติดตามการหัดเข้าครัวของใหม่กับพ่อ และเมนูอื่นๆ ได้ที่
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : http://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy
♡ ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/

Mai's Kitchen