สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมค่ะ เป็นขนมหวานของฝรั่งเศส
เครมบรูเล่ Creme Brulee เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-วิปปิ้งครีม 500 ML.
-น้ำตาลทราย 100 กรัม
-ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง (ใช้ไข่เบอร์1)
-กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าขนม ปริมาณตามชอบ
-เปิดเตาอบด้วยไฟ 120 องศา ใช้ไฟบนไฟล่าง
-นำวิปปิ้งครีมและกลิ่นวนิลาใส่หม้อ ตั้งไฟให้พออุ่นๆ
ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันตีด้วยตะกร้อมือ
ตีจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับไข่
ค่อยๆๆใส่นมที่เราอุ่นไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้กรองด้วยกระชอนถี่ๆ 2รอบ
จากนั้นให้เราต้มน้ำร้อนไว้ เพราะเราจะอบแบบรองน้ำ
เทขนมใส่พิมพ์ และเทน้ำร้อนลงในถาด รอง อบให้น้ำร้อนสูงประมาณ 1ซม.
นำขนมเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 120 องศา เปิดไฟบน ไฟล่าง อบ40นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
เมื่อขนมสุกแล้วนำออกจากถาด พักขนมไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นค่ะ
ก่อนเสิร์ฟ เราจะโรยน้ำตาลที่หน้าขนม แล้วเผาน้ำตาลด้วยการใช้ปืนพ่นไฟ ให้น้ำตาลไหม้เป็นคาราเมลกรอบๆๆ
เรียบร้อยแล้วค่ะ ได้เวลาชิมค่ะ
ชั้นบนหน้าจะกรอบด้วยน้ำตาลคาราเมลพ่นไฟ ชั้นล่างเนื้อจะเนียนนุ่มละลายในปาก
สามารถดูวิธีทำได้ที่คลิปค่ะ ขอบคุณค่ะ
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่..
++ชวนทำขนมหวานฝรั่งเศส เครมบรูเล่ Creme Brulee