นมที่สตรีมแล้วเกิดการเปลี่ยนแปลงของไขมันในนมอะไรบ้าง

............ผมสงสัยว่านมสดที่ใช้สตรีม หลังจากที่เราสตรีมนมโดยใช้แรงดันความร้อนจากไอน้ำในหม้อต้ม ความร้อนที่เข้าไปยังนมมันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้าง ไขมันแตกตัวรึเปล่า หรือปริมาณไขมันในนมจะลดลงไหม อย่างไร