สวัสดีค่ะ จากที่เราได้ติดตามข่าวอยู่ทุกวัน ข่าวที่พบได้มากที่สุดในช่วงต้นปีที่ผ่านมานี้ ก็คงหนีไม่พ้น ฝุ่น PM 2.5 ที่ระบาดหนักไปเกือบทั้งประเทศ วันนี้เราจึงมีข้อมูลเกี่ยวกับ ฝุ่น PM 2.5 มาฝากทุกคน และที่สำคัญเราได้ศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่สามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ในช่วงก่อนที่เราจะได้รับผลกระทบจากฝุ่นนี้ หรือหลังจากที่เราได้รับผลกระทบแล้ว และเรายังแถมท้ายด้วยเมนูอาหาร ที่ทุกคนสามารถทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้าน เพราะวัตถุดิบมีน้อยและยังหาง่ายมากๆด้วย
เรามาทำความรู้จักกับ PM 2.5 กันเถอะ
ฝุ่น PM 2.5 คืออะไร?? วันนี้เรามีคำตอบ PM ย่อมาจาก Particulate Matters ส่วน 2.5 คือขนาดของฝุ่น ในที่นี้ก็คือ ฝุ่นมีขนาด 2.5 ไมครอน เพื่อนๆคงนึกภาพไม่ออกใช่มั้ยว่าฝุ่นมีขนาดแค่ไหน เทียบง่ายๆก็คือ ฝุ่นมีขนาด 1 ใน 25 ของขนาดเส้นผมของคน นั่นก็แสดงว่าขนจมูกของเราไม่สามารถกรองมันได้แน่นอน โดยฝุ่นนี้จะล่องลอยอยู่ในชั้นบรรยากาศ ทำให้เรามองเห็นเป็นหมอกควัน ชัดๆนะคะ มันคือ หมอกควัน ไม่ใช่หมอกที่เกิดในช่วงฤดูหนาว ที่มาของฝุ่นละอองนี้ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ สาเหตุทั่วๆไปก็คือ การเผาไหม้ทำลายป่า ควันท่อไอเสียของรถยนต์ รวมทั้งโรงงานอุตสาหกรรมต่างๆ เมื่อเราได้รับฝุ่นละอองนี้เข้าไปในปริมาณที่มาก และติดต่อกันเป็นเวลานาน มันจะส่งผลทั้งในระยะสั้น และระยะยาว ส่งผลทันที หรือเกิดการสะสมแล้วส่งผลต่อในอนาคต ความน่ากลัวของเจ้าฝุ่นนี้ ก็คือ มันจะกระตุ้นให้เกิดสารอนุมูลอิสระ รบกวนสมดุลต่างๆของร่างกาย และยังทำลายระบบต่างๆในร่างกายอีกด้วย
มีอาหารอะไรบ้างที่เราสามารถทานได้ เพื่อสู้กับมลภาวะนี้
จากที่เราได้หาข้อมูลมาแล้วนั้น เราจะมาสรุปสั้นๆเพื่อให้เพื่อนๆได้เข้าใจกันง่ายๆนะคะ อาหารที่เราควรทาน ก็คือ ผักผลไม้ที่มี Beta-carotenoid (เบต้า แคโรทีนอยด์) หรือ ผักผลไม้ที่มีสีเหลือง ส้ม นั่นเอง โดยสารนี้เป็นตัวช่วยในการกระตุ้นร่างกายให้สร้างภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยลดผลกระทบระบบทางเดินหายใจจากฝุ่น PM 2.5 ได้ ตัวอย่างของผักนี้ เช่น ฟักทอง แครอท มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หรือมะเขือเทศ
แต่การที่เราจะนำผักผลไม้เหล่านี้มาทำอาหาร บางชนิดเราก็สามารถทานสดๆได้ แต่ในบางชนิดเราควรจะทานอันที่มันสุกแล้วดีกว่า ดังนั้น เราจึงได้ศึกษาเพิ่มเติมว่า เราควรประกอบอาหารแบบไหน เพื่อที่จะรักษาคุณค่าของอาหารไว้ให้มากที่สุด เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่ามีวิธีไหนบ้าง??
การนึ่ง เราควรใช้น้ำในการนึ่งให้น้อยที่สุด และควรปิดฝาให้สนิท เพื่อลดการสูญเสียวิตามินบี 2
การตุ๋น ในการตุ๋นที่ดีเราควรใช้เวลาให้น้อยที่สุด หรือจะให้ดีการใช้หม้ออัดแรงดัน (ถ้ามี) จะช่วยทำให้อาหารสุกเร็ว และลดการสูญเสียวิตามินซี
การอบ เราควรเปิดไฟให้ร้อนก่อนที่จะนำอาหารลงไปอบ เพื่อที่จะรักษาวิตามินซีไว้ให้มากที่สุด
ซุปแครอท
ส่วนประกอบ
1. หอมหัวใหญ่
2. มันฝรั่ง
3. แครอท
4. น้ำมันมะกอก
5. เนย
6. นม 500 มล.
7. พริกไทย
วิธีทำ
1. หั่นผักตามรูป
2. นำไปผัดกับน้ำมันมะกอก เติมน้ำต้มสุกและพริกไทย
3. นำผักที่ผัดแล้วไปปั่น
4. ผัดเนยกับนมในกระทะ และส่วนผสมที่ปั่นแล้วมารวมกัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้าาา
แพนเค้กฟักทอง
ส่วนประกอบ
1. ฟักทอง
2. แป้งแพนเค้ก 400 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. นม 400 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. หั่นฟักทองให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้ม และบดให้ละเอียด
2. ใส่แป้งแพนเค้ก ไข่ไก่ และนมลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในกระทะ ด้วยไฟอ่อนๆ
3. ตกแต่งจานให้สวยงาม เพิ่มของตามใจชอบเลยจ้าา
เป็นไงกันบ้างล่ะคะกับเมนูของเรา ทั้งทำง่าย หาวัตถุดิบง่าย แล้วยังน่าทานอีกด้วยใช่มั้ยล่ะคะ ถ้าหากมีเพื่อนๆคนไหนสนใจสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ในลิ้งค์นี้เลยนะคะ
แพนเค้กฟักทอง :
https://cookpad.com/th/recipes/8265658-%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B9%8A%E0%B8%95%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87?via=search&search_term=%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%20%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87
ซุปแครอท :
https://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%97/2880
ขอขอบพระคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านนะคะ หวังว่ากระทู้นี้จะมีประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อย ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ช่วงนี้ฝุ่นเยอะเราควรเลือกทานอาหารประเภทไหนดี เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
เรามาทำความรู้จักกับ PM 2.5 กันเถอะ
ฝุ่น PM 2.5 คืออะไร?? วันนี้เรามีคำตอบ PM ย่อมาจาก Particulate Matters ส่วน 2.5 คือขนาดของฝุ่น ในที่นี้ก็คือ ฝุ่นมีขนาด 2.5 ไมครอน เพื่อนๆคงนึกภาพไม่ออกใช่มั้ยว่าฝุ่นมีขนาดแค่ไหน เทียบง่ายๆก็คือ ฝุ่นมีขนาด 1 ใน 25 ของขนาดเส้นผมของคน นั่นก็แสดงว่าขนจมูกของเราไม่สามารถกรองมันได้แน่นอน โดยฝุ่นนี้จะล่องลอยอยู่ในชั้นบรรยากาศ ทำให้เรามองเห็นเป็นหมอกควัน ชัดๆนะคะ มันคือ หมอกควัน ไม่ใช่หมอกที่เกิดในช่วงฤดูหนาว ที่มาของฝุ่นละอองนี้ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ สาเหตุทั่วๆไปก็คือ การเผาไหม้ทำลายป่า ควันท่อไอเสียของรถยนต์ รวมทั้งโรงงานอุตสาหกรรมต่างๆ เมื่อเราได้รับฝุ่นละอองนี้เข้าไปในปริมาณที่มาก และติดต่อกันเป็นเวลานาน มันจะส่งผลทั้งในระยะสั้น และระยะยาว ส่งผลทันที หรือเกิดการสะสมแล้วส่งผลต่อในอนาคต ความน่ากลัวของเจ้าฝุ่นนี้ ก็คือ มันจะกระตุ้นให้เกิดสารอนุมูลอิสระ รบกวนสมดุลต่างๆของร่างกาย และยังทำลายระบบต่างๆในร่างกายอีกด้วย
มีอาหารอะไรบ้างที่เราสามารถทานได้ เพื่อสู้กับมลภาวะนี้
จากที่เราได้หาข้อมูลมาแล้วนั้น เราจะมาสรุปสั้นๆเพื่อให้เพื่อนๆได้เข้าใจกันง่ายๆนะคะ อาหารที่เราควรทาน ก็คือ ผักผลไม้ที่มี Beta-carotenoid (เบต้า แคโรทีนอยด์) หรือ ผักผลไม้ที่มีสีเหลือง ส้ม นั่นเอง โดยสารนี้เป็นตัวช่วยในการกระตุ้นร่างกายให้สร้างภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยลดผลกระทบระบบทางเดินหายใจจากฝุ่น PM 2.5 ได้ ตัวอย่างของผักนี้ เช่น ฟักทอง แครอท มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หรือมะเขือเทศ
แต่การที่เราจะนำผักผลไม้เหล่านี้มาทำอาหาร บางชนิดเราก็สามารถทานสดๆได้ แต่ในบางชนิดเราควรจะทานอันที่มันสุกแล้วดีกว่า ดังนั้น เราจึงได้ศึกษาเพิ่มเติมว่า เราควรประกอบอาหารแบบไหน เพื่อที่จะรักษาคุณค่าของอาหารไว้ให้มากที่สุด เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่ามีวิธีไหนบ้าง??
การนึ่ง เราควรใช้น้ำในการนึ่งให้น้อยที่สุด และควรปิดฝาให้สนิท เพื่อลดการสูญเสียวิตามินบี 2
การตุ๋น ในการตุ๋นที่ดีเราควรใช้เวลาให้น้อยที่สุด หรือจะให้ดีการใช้หม้ออัดแรงดัน (ถ้ามี) จะช่วยทำให้อาหารสุกเร็ว และลดการสูญเสียวิตามินซี
การอบ เราควรเปิดไฟให้ร้อนก่อนที่จะนำอาหารลงไปอบ เพื่อที่จะรักษาวิตามินซีไว้ให้มากที่สุด
ซุปแครอท
ส่วนประกอบ
1. หอมหัวใหญ่
2. มันฝรั่ง
3. แครอท
4. น้ำมันมะกอก
5. เนย
6. นม 500 มล.
7. พริกไทย
วิธีทำ
1. หั่นผักตามรูป
ส่วนประกอบ
1. ฟักทอง
2. แป้งแพนเค้ก 400 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. นม 400 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. หั่นฟักทองให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้ม และบดให้ละเอียด
แพนเค้กฟักทอง : https://cookpad.com/th/recipes/8265658-%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B9%8A%E0%B8%95%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87?via=search&search_term=%E0%B9%81%E0%B8%9E%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%20%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87
ซุปแครอท : https://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%97/2880
ขอขอบพระคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านนะคะ หวังว่ากระทู้นี้จะมีประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อย ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ