สอบถามวิธีคำนวณสูตรเบเกอรี่ค่ะ

มีใครพอจะคำนวณสูตรเค้กเนื้อชิฟฟ่อน แต่ทำใส่ถ้วยคัพเค้กให้ได้จำนวน400ถ้วยบ้างได้มั้ยคะ พอดีเป็นมือใหม่ อยากทำไปทำโรงทานแต่ไม่รู้วิธีการคำนวนสูตรให้พอ400ถ้วย

สมมุติว่าในสูตรเค้าให้ใส่ แป้ง100 กรัม ไข่ไก่2ฟอง น้ำตาล50กรัม แต่อยากได้ปริมาณที่เยอะกว่านี้ เราสามารถใส่วัตถุดิบ×2เลยได้หรือเปล่าครับ จากแป้ง100กรัมเป็น200กรัม ไข่ไก่2ฟองเป็น4ฟอง น้ำตาล50กรัมเ

เราทำขนมปังกรอบอยู่ ซึ่งใช้เนยกึ่งแท้ของอลาวรี่ 1กก. ในร้านเบเกอรี่ราคา 185฿ เลยอยากจะสอบถามเพื่อนๆพี่ๆว่า ใช้เนยอะไรทดแทนกันได้ หรือใช้เนยอะไรทำกันอยู่ ถ้าหากว่าใช้เนยที่บอก ผสมกับมาการีนของเซสท์โกลด

การตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ต้องใช้สปีดอะไร และสามารถใช้น้ำตาลอ้อยมาป่นละเอียดแทนน้ำตาลทรายได้ไหมคะ   และ ถ้าสูตรใช้น่ำมัน 100 ml  ถ้าเราเปลี่ยนเป็นเนย ก็ใช้ปริมาณ 100 ml เท่ากันได้เลยหรือเปล่าคะ&

เข้าใจว่าเจ้าของเฟรนไชน์ ขายของพร้อมรถเข็นและหม้อต้ม เก้าอี้นั่ง พร้อมสูตรวัตถุดิบ แบบใส่น้ำร้อนก็เปิดขายได้เลย วันดีคืนดีเจ้าของเฟรนไชน์ เอ้ยย ตำรวจ แหม่ แหม่ นิ้วหาเรื่องพิมพ์ผิด ก็มาจับรถเข็นทีนึง

มีงานประจำอยู่แล้ว แต่อยากมีรายได้เสริม อยากจะทำเบเกอรี่ขายส่งร้านค้า และ ขายเองที่ตลาดนัด แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไงคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ 😊😊

มีร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ในกทมร้านที่ไหนที่รับคนละครึ่งไหมครับ แถวฝั่งธนยิ่งดีครับหรือในกทมก็ได้ครับ

ผมกำลังศึกษาการทำขนมไทยลดพลังงานครับ โดยเลือกใช้น้ำตาลฮาล์ฟเป็นตัวทดแทนน้ำตาลทรายขาว ถ้าหากจะใช้น้ำตาลฮาล์ฟในปริมาณ ร้อยละ 10, 25 และ 100 ของปริมาณน้ำตาลทรายขาว 600 กรัม จะต้องใช้สูตรคำนวณวิธีไหนหาปริ

อยากได้สูตรเค้กสำหรับแขก ประมาณ 70 คน ที่แพลนไว้คือ จะทำเป็น 3 ชั้น 6 นิ้ว 9 นิ้ว กับ 12 นิ้ว ไม่แน่ใจว่าจะพอไหมเพราะมีขนมอื่นๆด้วย แนะนำด้วยค่ะ