วันนี้ชวนมาทำช็อกโกเเลตชูครีมค่ะ
ไส้คัสตาร์ด
ส่วนประกอบ
2 ฟอง ไข่เเดง
50 กรัม นํ้าตาล
15 กรัม เเป้งอเนกประสงค์
20 กรัม นม(1)
1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
150 กรัม นม (2)
วิธีทำ
1 นำไข่เเดงเเละนํ้าตาลมาตีให้เข้ากัน เเล้วใส่เเป้ง เเละนม (1) ลงไป ผสมให้เข้ากัน
2 นำนม(2) เเละวนิลา ไปต้ม ให้นมร้อนจนมีควันลอยขึ้นมาจากนมเล็กน้อย ปิดเตา
3 นำนมมาเทใส่ส่วนของไข่ ตอนเทนมก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด
4 นำส่วนผสมใส่หม้อเเล้วนำกลับไปต้มอีกรอบ โดยใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น เเละเดือด เเล้วปิดไฟยกลง
5 นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยเเล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำเข้าไปเเช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น
ตัวช็อกโกเเลตชูครีม
ส่วนผสม
60 กรัม นํ้า
40 กรัม นม
40 กรัม เนย
1 กรัม เกลือ
1 กรัม นํ้าตาล
65 กรัม เเป้งอเนกประสงค์
6 กรัม ผงโกโก้
2 ฟอง ไข่ไก่ ( นํ้าหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง)
วิธีทำ
1 นำนํ้า นม เนย เกลือ เเละ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด เเล้วปิดไฟยกลง
2 นำเเป้งเเละโกโก้ที่ร่อนเเล้ว ใส่ลงไปใน เเล้วผสมให้เข้ากัน
3 นำเเป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนเเป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่เเป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ เเล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้
4 นำเเป้งมาใส่ในชาม เเล้วคนเเป้งเพื่อให้เเป้งเย็นตัวลง เเล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับเเป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำเเบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด เเละเเป้งเนียน ไม่เหลวมาก เเล้วนำเเป้งมาใส่ถุงบีบ
5 นำเเป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้
6 นำไปอบที่ 180 องศา ประมาณ 25-30 นาที พอสุกเเล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม
ช็อกโกเเลตครีม
150 กรัม วิปปิ้งครีม
25 กรัม นํ้าตาล
1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
วิธีทำ
1 นำวิปปิ้งครีม นํ้าตาล เเละผงโกโก้มาใส่ในชามผสม เเล้วตีให้ครีมขึ้นเป็นยอดเเข็ง
2 นำครีมใส่ถุงบีบ
วิธีเเต่งช็อกโกเเลตชูครีม
1 นำชูครีมที่เย็นตัวเเล้วมาผ่ากลาง
2 นำไส้คัสตาร์ดที่อยู่ในถุงบีบ มาบีบใส่ตัวฐานชูครีม
3 นำไส้ช็อกโกเเลตครีมที่อยู่ในถุงบีบมาบีบทับไส้คัสตาร์ด เเล้วปิดด้วยฝาชูครีม
4 โรยนํ้าตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงาม เเละจัดเสิร์ฟ
ฝากกดติดตามช่องด้วยนะคะ จะพยายามนำสูตรขนมอร่อยๆ มานำเสนอตลอดค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ชวนทำช็อกโกเเลตชูครีมกันค่ะ
ไส้คัสตาร์ด
ส่วนประกอบ
2 ฟอง ไข่เเดง
50 กรัม นํ้าตาล
15 กรัม เเป้งอเนกประสงค์
20 กรัม นม(1)
1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
150 กรัม นม (2)
วิธีทำ
1 นำไข่เเดงเเละนํ้าตาลมาตีให้เข้ากัน เเล้วใส่เเป้ง เเละนม (1) ลงไป ผสมให้เข้ากัน
2 นำนม(2) เเละวนิลา ไปต้ม ให้นมร้อนจนมีควันลอยขึ้นมาจากนมเล็กน้อย ปิดเตา
3 นำนมมาเทใส่ส่วนของไข่ ตอนเทนมก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด
ตัวช็อกโกเเลตชูครีม
ส่วนผสม
60 กรัม นํ้า
40 กรัม นม
40 กรัม เนย
1 กรัม เกลือ
1 กรัม นํ้าตาล
65 กรัม เเป้งอเนกประสงค์
6 กรัม ผงโกโก้
2 ฟอง ไข่ไก่ ( นํ้าหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง)
วิธีทำ
1 นำนํ้า นม เนย เกลือ เเละ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด เเล้วปิดไฟยกลง
2 นำเเป้งเเละโกโก้ที่ร่อนเเล้ว ใส่ลงไปใน เเล้วผสมให้เข้ากัน
3 นำเเป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนเเป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่เเป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ เเล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้
4 นำเเป้งมาใส่ในชาม เเล้วคนเเป้งเพื่อให้เเป้งเย็นตัวลง เเล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับเเป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำเเบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด เเละเเป้งเนียน ไม่เหลวมาก เเล้วนำเเป้งมาใส่ถุงบีบ
5 นำเเป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้
6 นำไปอบที่ 180 องศา ประมาณ 25-30 นาที พอสุกเเล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม
ช็อกโกเเลตครีม
150 กรัม วิปปิ้งครีม
25 กรัม นํ้าตาล
1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
วิธีทำ
1 นำวิปปิ้งครีม นํ้าตาล เเละผงโกโก้มาใส่ในชามผสม เเล้วตีให้ครีมขึ้นเป็นยอดเเข็ง
2 นำครีมใส่ถุงบีบ
วิธีเเต่งช็อกโกเเลตชูครีม
1 นำชูครีมที่เย็นตัวเเล้วมาผ่ากลาง
2 นำไส้คัสตาร์ดที่อยู่ในถุงบีบ มาบีบใส่ตัวฐานชูครีม
3 นำไส้ช็อกโกเเลตครีมที่อยู่ในถุงบีบมาบีบทับไส้คัสตาร์ด เเล้วปิดด้วยฝาชูครีม
4 โรยนํ้าตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงาม เเละจัดเสิร์ฟ
ขอบคุณค่ะ