วิธีกำจัดของเหลือในร้านอาหาร มาแชร์กันครับ

ของผมทำร้านบุ๊ฟเฟ่ต์ ชาบูมี เศษผักกับหมูเหลือทุกวัน ปกติก็ทิ้ง แต่ช่วงหลังๆ ลูกน้องที่ร้านเอาไปเลี้ยงไก่ เลยแบ่งเบาเรื่องพวกเศษอาหารไปบ้างแต่ก็ยังต้องแบกไปทิ้งอยู่ดี เพราะวางไว้หน้าร้านกว่ารถขยะจะมาเก็บก็ส่งกลิ่นแล้ว เลยคิดว่ามันมีวิธีอื่นไหมที่จะจัดการปัญหาเรื่องขยะที่เป็นเศษอาหาร พอดีหลังร้านพอมีที่อยู่ว่างอยู่ อีกอันคือ บ่อของเสียที่เวลาล้างจาน ก็ส่งกลิ่มอีก ต้องจ้างเทศบาลมาดูดเดือนละ 3-4 ครั้ง ใครมีแนวทางการแก่ไขปัญหาดีๆ แนะนำหน่อยครับ