เถียงกับพ่อครัวเรื่องปลากระพงทอดน้ำปลา

เรื่องมีอยู่ว่า พ่อครัวที่ร้านชอบทอดปลากระพงทิ้งไว้
ยกตัวอย่างเช่น ลูกค้ามาทานอาหาร 12.00 น. แต่พ่อครัวชอบทอดไว้ตั้งแต่ 10.00 น.
โดยให้เหตุผลว่าถ้าราดน้ำปลาร้อนๆลงไปก็ไม่มีปัญหาอันนี้ จริง หรือ เท็จ ครับ.?

ปล.ถ้าเรานำปลากระพงที่ทอดไว้สักพักแล้วลงไปอุ่นในน้ำมัน อีกครั้งก่อนเสิร์ฟได้ไหมครับ?

ผมไม่มีความรู้เรื่องการทำอาหารแต่เป็นเจ้าของร้านอาหาร ขอความรู้จากผู้รู้ด้วยครับ