ทำไมนมถั่วเหลือง แลต.. ไม่หวาน ต้องใส่นมผงกับน้ำมันพืชด้วย

ไว หรือแลค ก็ใส่นมผงกับไขมันพืชมาตั้งแต่ไหนแต่ไรนะคะ ในฉลากมีอ่านดูจะเจอตั้งแต่ 1-3%
ไขมันพืชนี่บางยี่ห้อก็ระบุตรงๆเลยว่า น้ำมันปาล์ม
ถ้าภาษาฟูดไซน์จะเรียกว่า เพื่อปรับปรุง mouth feel
แต่ไหนแต่ไรมา ผู้บริโภคบ้านเราจะติดกินอะไรที่รู้สึก มันๆ นัวๆค้างที่ลิ้นค่ะ หรือเรียกว่า creamy
ขนาดโยเกิร์ตไขมันต่ำ ถ้าทำสูตรออกมาแล้วมีการใส่ตัวเพิ่ม mouth feel ให้รู้สึก creamy โดยไม่ทำให้แครอรี่หรือปริมาณไขัมนในเพิ่มขึ้น สูตรนั้นคะแนนในการทำ blind test จะดีกว่าเสมอ
ก็ต้องรอให้รสนิยมการบริโภคโดยรวมเปลี่ยน สูตรก็จะเปลี่ยนไปตามด้วยค่ะ