ทำไข่เจียวให้กรอบ

ผมทำแบบนี้
- เจียวไข่ตามปกติ
- ตั้งน้ำมันไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ๆ ตั้งไว้จนควันฉุย ๆ
- ชูแขนให้สูง เทไข่ผ่านซี่ส้อมที่สะบัดไปมาเบา ๆ ลงกระทะ
  แต่อย่าเทหมด เหลือเอาไว้ซักหนึ่งในสามเพื่อมาหยอดลงกระทะ หยอดวนลงกลางกองไข่
- วิดน้ำมันรอบ ๆ ไข่สาดเข้าไป
- ซักพักไข่เริ่มจับตัวกันดีก็พลิกไข่  รอจนเกรียมกรอบตามต้องการก็พลิกกลับ ( คอยแง้มดูได้ )
- พอได้ที่ก็เร่งไฟแรงแป๊บนึงก่อนจะช้อนไข่ขึ้นพร้อมกับดับเตา
- เอาไข่ไปเอียงแนบข้างกระทะเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน

ทำบ่อย ๆ เดี๋ยวก็คล่องครับ จะเอาแบบกรอบมากกรอบน้อยได้ทั้งนั้น