ใกล้ตรุษจีนแล้ว วันนี้ผมจะชวนทำ ขนมเข่งแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน สำหรับไหว้กันครับ สูตรนี้ผมทำขาย ขายดีมากครับ และลูกค้าบอกว่า เมื่อก่อน ไหว้เสร็จ ขนมเข่งจะเหลือเป็นอันสุดท้าย บางทีก็ทิ้งเพราะไม่มีใครกิน แต่พอเจอสูตรนี้ แย่งกันเลยครับ
ขนมเข่ง
ส่วนผสม....
แป้งข้าวเหนียวขาว         200 กรัม                    
แป้งข้าวเหนียวดำ         50     กรัม                    
น้ำตาลปิ๊บ                 250     กรัม                
มะพร้าวอ่อน             1         ลูก                    
แป๊ะก๊วย                 100     กรัม                
น้ำมะพร้าว              1         ถ้วยตวง    
เกลือป่น                 ¼         ช้อนชา                                
น้ำมันพืชสำหรับทากระทง
นึ่ง 30 นาที
สูตรนี้ทำได้ 13 กระทง

ขนมเข่ง สูตร อัญชัน ใบเตย
แป้งข้าวเหนียวขาว         250 กรัม                                    
น้ำตาลทราย             225     กรัม                
มะพร้าวอ่อน             1     ลูก                    
แป๊ะก๊วย                 100     กรัม                
น้ำมะพร้าวหรือกะทิ          1     ถ้วยตวง    
เกลือป่น                 ¼     ช้อนชา    
น้ำอัญชันหรือใบเตย        ½      ถ้วยตวง                                
น้ำมันพืชสำหรับทากระทง