การลบข้อมูล และการ Log out iphone

รบกวนถามกรณีที่ จะซื้อ iphone เครื่องใหม่ และเอาเครื่องเก่ายกให้น้องชาย ในขั้นตอน ลบข้อมูล กับ log out ออกจากเครื่อง ควรทำอันไหนก่อนที่จะเอาซิมออกจากเครื่องใส่เครื่องใหม่คะ  ขอขอบคุณทุกท่านนะคะที่ตอบคำถามค่ะ