[CR] Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า l ลองแล้วจะตกหลุมรักอาหารจีน [จงกินนี่]

สวัสดีครับ .... เจอกันอีกครั้งกระทู้นี้จงจะพาไปชิมร้าน Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า ซึ่งเป็นสาขาใหม่ล่าสุดที่เพิ่งเปิดเมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2561 ที่ผ่านมา (สาขาที่ 6 ในประเทศไทย) ซึงก็ถือว่าได้รับการต้อนรับอย่างล้นหลามจากนักชิมในพื้นที่ ในวันที่ไปกินนี่มีลูกค้าเต็มร้านจนกระทั่งเข้าคิว Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) เป็นร้านอาหารจีนสัญชาติไต้หวันถือเป็นร้านดังในตำนานของที่ไต้หวันก็ว่าได้ แขกไปใครมาที่ไต้หวันก็ต้องแวะไปลิ้มลองความเด็ดของ เสี่ยว หลง เปา เมนูไฮไลท์ของร้านนี้ ซึ่งความโด่งดังนั้นทำให้มีการขยายสาขาไปกว่า 100 สาขา กับ 13 ประเทศทั่วโลก เช่น ฮ่องกง, สิงคโปร์, อังกฤษ, อเมริกา, ประเทศไทย ฯลฯ ซึ่งตอนไปไต้หวันหนึ่งในสิ่งที่น่าเสียดายอย่างหนึ่งคือไม่ได้ไปชิมร้านนี้ที่นั่น แต่ไม่เป็นไรเพราะหลาย ๆ รีวิวคอนเฟิร์มว่า ร้าน Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) ที่ไทยนั้นทำคุณภาพและรสชาติได้ใกล้เคียง และไม่ได้แตกต่างไปจากที่ไต้หวันเลยสักนิด พร้อมแล้วตามไปชิมกันครับ

สำหรับร้าน Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า นั้นตั้งอยู่ที่ชั้น 1  

เดินเข้ามาในร้านก็จะได้เห็นครัวของร้านที่เป็นกระจกใส ใสแจ๋วราวกับไม่มีกระจก  เพื่อให้ได้โชว์ฝีมือและความละเอียดอ่อนในการปรุงและการปั้นเป็นเมนูขึ้นชื่อของทางร้านก็คือ เสี่ยวหลงเปา และสิ่งที่ผมเห็นได้อย่างชัดเจนเลยก็คือเชฟที่นี่ตั้งใจทำอาหารได้พิถิพิถันมาก อีกเรื่องคือความสะอาด ครัวสะอาดมว๊ากกกกก ถือเป็นจุดดึงดูดของร้านเลยก็ว่าได้  


ภายในร้านตกแต่งแบบจีนร่วมสมัย ไม่ได้มีโต๊ะเยอะจนแออัด นั่งกินสบาย ๆ

มาดูเมนูกันครับ









อารัมภบท ... มามากเกินไปแล้วเข้าเรื่องกินกันเลยดีกว่า เมนูแรกเริ่มด้วยของทานเล่นกันก่อน

1. พริกเขียวยัดไส้หมูสับ (160 บาท) หนึ่งในเมนูที่ผมชอบมากที่สุดของร้านนี้เลย พริกเขียวที่ล้างจนไร้กลิ่นความเขียวของพริก ยัดด้วยหมูสับเกรดดีมากไร้มันปรุงรสเล็กน้อย ไฮไลท์คือซอสราดที่สุดยอดมาก ซอสที่นี่จะเน้นการนำเข้าจากไต้หวันเป็นส่วนมากเพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมให้มากที่สุด ตัวซอสรสชาติเปรี้ยวหวานชูใจ เป็นอาหารจีนรสแซบตามแบบไต้หวันโดยแท้เลย อร่อยมากครับเมนูนี้ .... ห้ามพลาดเลย


2. หมูสามชั้นพันแตงกวาราดซอสกระเทียม  (9 ขิ้น 140 บาท) เมนูนี้คุณแฟนชอบมากกก ผมก็เช่นกัน เป็นหมูสามชั้นที่ชั้นมันกับชี้นเนื้อสมส่วนกันมาก ไม่มันจนเกินไป พันม้วนกับแตงกวา ไฮไลท์คือซอสราดอีกตามเคยซอสอร่อยอีกแล้วเป็นซอสถั่วเหลืองที่หอมมากใส่กับกระเทียมสับ คือใครเป็นคนชอบกระเทียมขอบอกเลยว่าหลงรักเมนูนี้เป็นแน่แท้ ผมก็หนึ่งคนในนั้น นั่นแหละ


3. ไก่แช่เหล้าสูตรต้นตำรับสไตล์เซี่ยงไฮ้  (150 บาท) ส่วนตัวยกให้เป็นไก่แช่เหล้าที่อร่อยที่สุดที่เคยโดนมาเลย ร้านนี้มั่นใจเสริฟมาแบบไร้น้ำจิ้ม ทีแรกก็กะว่าจะรอดรึ กัดไปคำแรกคือตาวาว เนื้อไก่นุ่มนวล หอมเหล้ามาก แต่ไม่ขม งงปะ 5555 คือแบบมันไม่ได้เหลือรสแอลกอฮอลล์แล้วรสชาติมันล้ำลึกมาก อีกเมนูที่แนะนำเลย

4. ปอเปี๊ยะทอดไส้เผือก (5ชิ้น 110 บาท) ตัดมาที่ของกินเล่นแบบหวาน ๆ บ้าง เมนูนี้แป้งบางเฉียบ ใช้เผือกหอมล้วน ๆ นึ่งแล้วเอามากวน นัวมาก รสหวานได้จากเผือกชัดเจน ทอดได้ดีไม่อมน้ำมัน ใครขาเผือกก็ไม่ควรพลาดเลย

5. เนื้อเย็นสไลด์สไตล์เสฉวน (175 บาท) เป็นเนื้อน่องลายแทรกมันนำไปตุ๋นจนเปื่อยแล้วนำมาแช่เย็น ราดด้วยซอสออกรสเปรี้ยวนำ

6. พักจากอาหารมาดื่มน้ำให้ชื่นใจบ้าง เริ่มด้วย น้ำบ๊วยส้มจี๊ด (85 บาท) กลิ่นบ๊วยและส้มจี๊ดชัดเจนมาก รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม กินแล้วชื่นใจชอบตรงน้ำแข็งก็ยังเป็นน้ำนั้น ทำให้เย็นและไม่มีจืดไม่ต้องรีบกิน


7. ชามะนาวเอิร์ลเกรย์  (105 บาท) ชื่นใจเช่นกันกลิ่นมะนาวสด ชาหอมตามสไตล์ร้านไต้หวัน ใช้นำแข็งเป็นน้ำชาเช่นกัน อีกตัวเป็นน้ำตะไคร้ (85 บาท) เพื่อนผมบอกอร่อยมาก

8. ผ่านไป 7 เมนู เพิ่งจะถึงเมนูหลักบ้าง 5555 เริ่มด้วย ซุปเสฉวน (160 บาท) เป็นขนาดปกติเลือกความเผ็ดแบบ Original เป็นซุปข้นคล้ายกระเพาะปลา ข้างในมีเนื้อไก่ หน่อไม้ โรยด้วยพริกหม่าล่า ซดเพลิน ๆ คล่องคอดีครับ

9. บะหมี่แห้งหน้าพอร์คชอพ (230 บาท) เมนูนี้เป็นเมนูใหม่ของร้าน เป็นอีกเมนูที่ชอบมากเส้นบะหมี่หนา นุ่มมาก ๆ คลุกน้ำมันงานิด ๆ ท็อปด้วยพอร์คชอปทอดชิ้นหนาเป้ง หมักได้เทพมากรสชาติดีเค็ม ๆ หวาน ๆ ทีเด็ดคือความนุ่ม นุ่มแบบฟันหน้ากัดขาด ทริคเล็ก ๆ ที่อยากแนะนำคือถ้ากินเมนู  หมูสามชั้นพันแตงกวาราดซอสกระเทียมจนหมดแล้วจะเหลือซอสกระเทียม ให้ลองเอาเส้นมาคลุกดูคำเดียวละเมอเลยอยากบอก ^__^   

10. เกี๊ยวหมูราดซอสเปรี้ยวน้ำพริกเผาตำรับเสฉวน (8ชิ้น 155 บาท) งานซอสก็มาอีกแล้วอันนี้ จานนี้ซอสชนะเลิศที่สุดเผ็ด เปรี้ยว หวานมาครบรสกลมกล่อมมาก ตัวเกี๊ยวหมูก็ดีเช่นกัน ไม่แปลกใจเพราะเป็นร้านที่เทพเสี่ยว หลง เปา อยู่แล้วซึ่งตัววัตถุดิบก็คือมีพื้นจากตัวเดียวกัน

11. มาถึงไฮไลท์ของทางร้านก็คือ เสี่ยวหลงเปา (8 ชิ้น 170 บาท) จากที่ไปไต้หวันมาเมือ 3 เดือนก่อนก็มีโอกาสไปชิมเสี่ยว หลง เปา ร้านดัง ๆ มาหลายร้านทีเดียว อยากจะบอกว่าของทีนี่กินขาด ทั้งแป้งที่นุ่มนวล หมูสับที่รสชาติดีและสดมาก ไฮไลท์ที่จะขาดไม่ได้เลยคือน้ำซุปที่กลมกล่อมเว่อวังอลังกาลมาก เสี่ยวหลงเปา ที่นี่ทุกลูกต้องจับจีบได้ 18 จีบ ซึ่งมีผลกับการนึ่ง และรสสัมผัสของตัวเสี่ยวหลงเปา ถ้าน้อยไปอาจทำให้แตกหรือทำให้ไม่นุ่มนวล
.
คุณเปิ้ล แบรนด์ เมเนเจอร์ เล่าให้ฟังว่า ทางร้านนั้นเน้นคุณภาพเป็นสำคัญ ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี โดยผู้บริหารต้องลงพื้นที่ไปคัดเลือกแหล่งซื้อวัตถุดิบด้วยตนเอง ต้องได้ของดีที่สุด และทาง  Din Tai Fung ของไต้หวันเองก็มาตรวจสอบคุณภาพและรสชาติอาหารอยู่ตลอดในทุกปี เพื่อให้ได้คุณภาพเดียวกับที่ไต้หวัน



การกินเสี่ยวหลงเปาให้อร่อยยิ่งขึ้นนั้นที่ขาดไม่ได้คงเป็นซอส น้ำส้ม และขิง ที่ช่วยกันส่งเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น


12. เสี่ยวหลงเปาไส้กุ้งและบวบ (8ชิ้น 190 บาท) หนึ่งในเมนูที่เกินความคาดหวังไปเยอะมาก ก่อนกินคือเดาไม่ออกเลยว่าเสี่ยวหลงเปาบวบมันจะรสชาติไปทางไหน แต่มันเคลิ้มตั้งแต่ซดน้ำซุปเข้าไป กลิ่นของบวบคือชัดเจนมาหอมผักมาก คืออาจเปลี่ยนใจคนที่ไม่ชอบกินผักให้ชอบก็เป็นได้นะ พอกัดเนื้อเข้าไปเต็มคำคือละมุน ความกรอบของบวบ มาเจอกับเนื้อกุ้งส่งเสริมกันดีจริง ๆ เป็นอีกเมนูที่อยากให้ลองชิมครับ เปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ เลย


13. ข้าวผัดไข่ผักสามสี (190 บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูใหม่ของทางร้าน เมนูคาวอย่างท้าย ๆ ที่พวกเราเริ่มอิ่มกันแล้ว นั่นก็คือว่าวัดกันไปเลยว่าอร่อยหรือไม่ ข้าวผัดที่นี่ผัดได้ดีมากจริง ๆ ครับ ตัวข้าวผัดได้ร่วนมากไม่แฉะ ไม่แข็ง และที่ชอบมากคือไม่มันรวมถึงไข่ไม่เหม็นคาวด้วย กินได้เพลิน ๆ เลย

14. มาในหมวดของซาลาเปา เมนูที่เราทั้ง 4 คน ยกให้เป็นเดอะเบสท์ของมื้อนี้เลย ซาลาเปาไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม  (3ชิ้น 135 บาท) ผมเคยคุยกับแฟนนะเวลาเจอซูชิที่อร่อยมาก ๆ แอ็คชั่นร่างกายที่มันอร่อยเว่อจนน้ำตาจะไหล สบถด้วยเสียงอุทาน หืมมมม!! เขร้!!! แล้วทำหน้าฟิน จนอดนึกไม่ได้ว่านอกจากอาหารญี่ปุ่นแล้วจะมีอาหารอย่างอื่นทำให้เกิดแอ็คติ้งแบบนี้ได้มั้ย วันนี้ผมเจอแล้วกับเมนูนี้เลย เป็นซาลาเปาลาวาไข่เค็มที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา ผมพูดได้เต็มปากเลยจริง ๆ ไส้ทะลักมากรสชาติความนัวของไข่เค็มและคัสตาร์ตคือกลมกล่อมลงตัว ผมกัดเข้าไปมันอร่อยจนน้ำตาไหล เอาเถอะต้องลองชิมดูครับน่าจะเห็นภาพชัดกว่าที่ผมบรรยาย ^__^


15. ซาลาเปาไส้เห็ดรวมและทรัฟเฟิลออยล์ (3ชิ้น 105 บาท) อีกเมนูที่เห็ดเลิฟเว่อร์ไม่ควรพลาดซาลาเปาที่รวมสารพัดเห็ด เห็ดที่หั่นเต๋าเล็ก ๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันของเห็ดทรัฟเฟิล รสชาตของเห็ดที่มันระเบิดอัดอยู่ในนั้นคงไม่ต้องบรรยายอะไรมากมาย ผมว่าคงอินกันแน่ ๆ