เวลาเปิดธุรกิจร้านอาหาร เจ้าของธุรกิจต้องยื่นขอใบอนุญาตร้านอาหารจากสำนักงานเขต
โดยมีเจ้าหน้าที่เข้าตรวจร้าน ว่าอาคารใช้เป็นสถานที่จำหน่ายอาหารได้หรือไม่
มีบ่อดักไขมันรึเปล่า พนักงานร้านผ่านการตรวจสุขภาพและอบรมสุขาภิบาลอาหารแล้วหรือยัง
รวมทั้งมีค่าธรรมเนียมใบอนุญาตรายปี

แต่พอดูร้านรถเข็นสตรีทฟู้ดตามฟุตบาท กลับไม่มีแม้แต่รายเดียว ที่ต้องขออนุญาต
ไม่มีการตรวจเช็คสถานที่ว่าเหมาะสมสำหรับจำหน่ายอาหารหรือไม่
ไม่มีการเช็คเรื่องการปล่อยคราบไขมันลงท่อระบายน้ำ
ไม่มีการอบรมสุขาภิบาลอาหารหรือตรวจสุขภาพใดๆ และแน่นอนว่าไม่เสียค่าธรรมเนียมใบอนุญาต

ทำไมร้านอาหารในอาคารถูกคุมเข้ม แต่ร้านรถเข็นได้รับอิสระเสรีเหนือสิ่งอื่นใดครับ?