สอบถามเกี่ยวกับเนยกรอบ

อยากทำขนมเนยกรอบ แต่ไม่รู้ว่าใช้แป้งอะไรและส่วนผสมมีอะไรบ้างคะ เพื่อนๆมีสูตรไหมคะ มันคล้ายกับการใช้แป้งเดียวกับโตเกียวปะคะ

เราทำขนมปังกรอบอยู่ ซึ่งใช้เนยกึ่งแท้ของอลาวรี่ 1กก. ในร้านเบเกอรี่ราคา 185฿ เลยอยากจะสอบถามเพื่อนๆพี่ๆว่า ใช้เนยอะไรทดแทนกันได้ หรือใช้เนยอะไรทำกันอยู่ ถ้าหากว่าใช้เนยที่บอก ผสมกับมาการีนของเซสท์โกลด

คำว่า " เนย " ในสูตรขนม ที่ไม่ได้ระบุมาว่า เนยจืด หรือ เนยเค็ม จะหมายถึงเนยชนิดไหนค่ะ

อยากถามครับว่าในตะกูลแป้งแผ่นบางๆชอบแป้งอะไร 1.แป้งแบบกรอบ(พวกเครปหรือขนมเบื้อง) 2.แป้งแบบนุ้มนิ้ม(ขนมโตเกียว) 3.แป้งนุ้มบาง(แป้งขนมโรตีสายไหม) 4.หรือแบบอืนๆ(แนะนำมาได้ครับ) คือผมกำลังจะทำขนมครับแต

มือใหม่หัดทำค่ะ ในสูตรไม่ใช้เนยแต่ใช้น้ำมันมะพร้าวกับน้ำตาลทรายแดง มันมีผลหรือเปล่าคะ อยากได้เนื้อสัมผัสที่กรอบกำลังดี ไม่แข็ง เหนียว หรือร่วนจนเกินไปค่ะ ขอขอบคุณทุกท่านที่ชี้แนะค่ะ🙏🏻

อยากทราบวิธีทำขนมพายที่เป็นลูกกลมๆ แบบนี้ไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไรแต่เคยทานแล้วอร่อยมากข้างในจะเป็นไส้บลูเบอรี่แล้วข้างนอกจะเป็นแป้งพายกรอบๆ หอมเนยรบกวนผู้รู้ด้วยนะคะ 🙏

มือใหม่หัดทำค่ะ ในสูตรไม่ใช้เนยแต่ใช้น้ำมันมะพร้าวกับน้ำตาลทรายแดง มันมีผลหรือเปล่าคะ อยากได้เนื้อสัมผัสที่กรอบกำลังดี ไม่แข็ง เหนียว หรือร่วนจนเกินไปค่ะ ขอขอบคุณทุกท่านที่ชี้แนะค่ะ🙏🏻

คืออยากทราบว่า คุณสมบัติเรื่องเนยของเนยคืออะไร???? -เนยทำให้ขนมเวลาอบแล้วไม่กรอบไหม(ถ้าเป็นพวกเบเกอรี่ ขนมกรอบๆ)? -แล้วทำให้หอมมากขึ้นไหม? -ส่วนผสมที่เป็นน้ำมันเปลี่ยนเป็นเนยละลายได้ไหม? (ถ้าเปลี่ยน