คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 11
เดี๋ยวจะหลุดไปกันใหญ่.........
แซลม่อนจริงๆมันไม่มีบอกนะอันไหนซาซิมิเกรด อันไหนเกรดทำสุก......จริงๆคือมันเอามากินดิบได้หมดแหละ แค่อันไหนรสชาติจะห่วยอันไหนรสชาติดี
หลักๆในแมคโคร
1. แซลม่อนสด ส่งตรงจากนอร์เวย์ (มาเครื่องบิน)
2. แซลม่อนแช่แข็ง ส่งตรงจากชิลี (มาเรือ)
ที่ควรเอามาทำคือแซลม่อนสดนอร์เวย์ ส่งตรงขึ้นเครื่องมาจากฟาร์มแห่งประเทศนอร์เวย์ เชื่อว่า Supplier ใหญ่นำเข้าปลาจากนอร์เวย์หลักๆน่าจะมีไม่เกิน 2-3 บริษัท แล้วมีบริษัทย่อยเอาไปขายอีกทีนึง
นอร์เวย์เกรดสด....ส่งที่ไหนบ้าง
- ส่งมันทุกร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ร้อยละ90 ของร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟแซลม่อนใช้แซลม่อนสดนอร์เวย์แน่นอน
- ร้านไหนไม่ใช้นอร์เวย์จะเขียนไว้ในเมนูหรือตอนสั่งเลยว่า...เป้นสายพันธุ์อะไร เช่น เทร้าต์ แทสมาเนียน สก็อต และอื่นๆ เพราะมันแพงกว่าต้องโฆษณา
- และแน่นอนมันถูกส่งมาจำหน่ายที่แมคโครทุกสาขา (ร้านญี่ปุ่นหลายๆร้านก็รับมาจากแมคโคร)
ทีนี้เข้ามาถึงในแมคโคร มันมีอะไรจำหน่าย
- แมคโครจำหน่ายยกตัว ราคากิโลกรัมละ 3XX-4XX แล้วแต่เทศกาลหนักตัวละ 4-6 กิโลกรัม (มีช่วงขาดตลาดเลข5ก็มีมาแล้ว) พวกนี้จะมีบริการแล่ให้เสร็จเป็น Fillet 2 ท่อนใหญ่ๆ (ต้องเอาไปลอกหนัง/ถอดก้างละเอียดเอง)
- แมคโครจำหน่ายแบบแยกชิ้นส่วน....กิโลกรัมละ 6XX-8XX บาท....แยกละเอียดเป็นตัดแต่ง 2 แบบ Trim A กับ Trim E
Trim A เหมือนแค่ทำ Fillet กับถอดกางละเอียดให้ เหมาะกับสเต็คและซาซิมิ
Trim E มาถึงมีแต่เนื้อล้วนๆไม่มีหนังเลย แบบนี้จะแพงสุด เหมาะกับเอามาทำซาซิมิแบบไม่มีประสบการณ์
(ถ้าแนะนำเอา A มาลอกหนังเองดีกว่า มันจะสดกว่า เก็บได้นานกว่า เละยากกว่า)
แซลม่อนยอร์เวย์ค่อนข้างปลอดภัยจากพยาธิ เพราะเลี้ยงในฟาร์มกระชังกลางทะเล (และแน่นอนว่ามันรับประทานยา5555) กรรมวิธีชำแหละรวดเร็วตามมาตรฐานโรงงานยุโรป จะปนเปื้อนไหมขึ้นกับตอนแล่ในไทยอีกทีนึงแล้ว
มาตรฐานแมคโครสูงไหม....ขึ้นกับพนักงานเลย เคยเจอเด็ดๆก็ฝีมือในการแล่อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นได้สบายๆ เช็ดมีดทุกครั้งที่ลง....เจอแบบแย่หน่อยเอาปังตอแล่ก็มี (แต่เป็นมีดเฉพาะไม่ได้ใช้ร่วมกับโซนปลาธรรมดา)
สรุป
- รสชาติเหมือนกินที่ร้านไหม....ถ้าความสดใกล้เคียงกัน แล่ได้พอๆกัน....มันคือปลาจากฟาร์มเดียวกันด้วยซ้ำ บางตัวอาจจะเป็นพี่น้องกัน
- กินดิบได้ ยืนยันว่าไม่มีซาซิมิเกรดสำหรับแซลม่อน
- ในห้างแพงอื่นพี่เขาขายในราคา Fillet คิดแต่เนื้อล้วนๆ แมคโครก็โลละ700-800 ข้างนอกจะประมาณ 1500.....ถ้าห้างใหญ่ๆก็มีหลายพันธุ์ ราคาก็พุ่งทะยานขึ้นไปอีก ซึ่งส่วนมากเราจะได้กินนอร์เวย
ปล. แบบแช่แข็งก็กินได้นะ.....แค่มันจะแห้งๆกระด้างๆ สีส้มๆ ไขมันมันหายไปหมดแล้ว ร้านไหนลดต้นทุนก็เอาแบบนี้มาใช้ ซึ่งไม่อร่อย
แซลม่อนจริงๆมันไม่มีบอกนะอันไหนซาซิมิเกรด อันไหนเกรดทำสุก......จริงๆคือมันเอามากินดิบได้หมดแหละ แค่อันไหนรสชาติจะห่วยอันไหนรสชาติดี
หลักๆในแมคโคร
1. แซลม่อนสด ส่งตรงจากนอร์เวย์ (มาเครื่องบิน)
2. แซลม่อนแช่แข็ง ส่งตรงจากชิลี (มาเรือ)
ที่ควรเอามาทำคือแซลม่อนสดนอร์เวย์ ส่งตรงขึ้นเครื่องมาจากฟาร์มแห่งประเทศนอร์เวย์ เชื่อว่า Supplier ใหญ่นำเข้าปลาจากนอร์เวย์หลักๆน่าจะมีไม่เกิน 2-3 บริษัท แล้วมีบริษัทย่อยเอาไปขายอีกทีนึง
นอร์เวย์เกรดสด....ส่งที่ไหนบ้าง
- ส่งมันทุกร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ร้อยละ90 ของร้านอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟแซลม่อนใช้แซลม่อนสดนอร์เวย์แน่นอน
- ร้านไหนไม่ใช้นอร์เวย์จะเขียนไว้ในเมนูหรือตอนสั่งเลยว่า...เป้นสายพันธุ์อะไร เช่น เทร้าต์ แทสมาเนียน สก็อต และอื่นๆ เพราะมันแพงกว่าต้องโฆษณา
- และแน่นอนมันถูกส่งมาจำหน่ายที่แมคโครทุกสาขา (ร้านญี่ปุ่นหลายๆร้านก็รับมาจากแมคโคร)
ทีนี้เข้ามาถึงในแมคโคร มันมีอะไรจำหน่าย
- แมคโครจำหน่ายยกตัว ราคากิโลกรัมละ 3XX-4XX แล้วแต่เทศกาลหนักตัวละ 4-6 กิโลกรัม (มีช่วงขาดตลาดเลข5ก็มีมาแล้ว) พวกนี้จะมีบริการแล่ให้เสร็จเป็น Fillet 2 ท่อนใหญ่ๆ (ต้องเอาไปลอกหนัง/ถอดก้างละเอียดเอง)
- แมคโครจำหน่ายแบบแยกชิ้นส่วน....กิโลกรัมละ 6XX-8XX บาท....แยกละเอียดเป็นตัดแต่ง 2 แบบ Trim A กับ Trim E
Trim A เหมือนแค่ทำ Fillet กับถอดกางละเอียดให้ เหมาะกับสเต็คและซาซิมิ
Trim E มาถึงมีแต่เนื้อล้วนๆไม่มีหนังเลย แบบนี้จะแพงสุด เหมาะกับเอามาทำซาซิมิแบบไม่มีประสบการณ์
(ถ้าแนะนำเอา A มาลอกหนังเองดีกว่า มันจะสดกว่า เก็บได้นานกว่า เละยากกว่า)
แซลม่อนยอร์เวย์ค่อนข้างปลอดภัยจากพยาธิ เพราะเลี้ยงในฟาร์มกระชังกลางทะเล (และแน่นอนว่ามันรับประทานยา5555) กรรมวิธีชำแหละรวดเร็วตามมาตรฐานโรงงานยุโรป จะปนเปื้อนไหมขึ้นกับตอนแล่ในไทยอีกทีนึงแล้ว
มาตรฐานแมคโครสูงไหม....ขึ้นกับพนักงานเลย เคยเจอเด็ดๆก็ฝีมือในการแล่อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นได้สบายๆ เช็ดมีดทุกครั้งที่ลง....เจอแบบแย่หน่อยเอาปังตอแล่ก็มี (แต่เป็นมีดเฉพาะไม่ได้ใช้ร่วมกับโซนปลาธรรมดา)
สรุป
- รสชาติเหมือนกินที่ร้านไหม....ถ้าความสดใกล้เคียงกัน แล่ได้พอๆกัน....มันคือปลาจากฟาร์มเดียวกันด้วยซ้ำ บางตัวอาจจะเป็นพี่น้องกัน
- กินดิบได้ ยืนยันว่าไม่มีซาซิมิเกรดสำหรับแซลม่อน
- ในห้างแพงอื่นพี่เขาขายในราคา Fillet คิดแต่เนื้อล้วนๆ แมคโครก็โลละ700-800 ข้างนอกจะประมาณ 1500.....ถ้าห้างใหญ่ๆก็มีหลายพันธุ์ ราคาก็พุ่งทะยานขึ้นไปอีก ซึ่งส่วนมากเราจะได้กินนอร์เวย
ปล. แบบแช่แข็งก็กินได้นะ.....แค่มันจะแห้งๆกระด้างๆ สีส้มๆ ไขมันมันหายไปหมดแล้ว ร้านไหนลดต้นทุนก็เอาแบบนี้มาใช้ ซึ่งไม่อร่อย
สมาชิกหมายเลข 2294648 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 7465202 ถูกใจ, RIPEVH ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 5074754 ถูกใจ, Isbella ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1162750 ถูกใจ, mrguide ถูกใจ, greatkill ถูกใจ, พงศ์ภราธร ถูกใจ, primaverapeace ถูกใจรวมถึงอีก 70 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 1
"แมวกินปลาดิบได้ไหม"
ไอ้ตัวข้างๆนั่นมันคงบอกว่า "ไปถามทำไมในพันทิป โยนมาสักช้ินเดี๋ยวก็รู้...."
ไอ้ตัวข้างๆนั่นมันคงบอกว่า "ไปถามทำไมในพันทิป โยนมาสักช้ินเดี๋ยวก็รู้...."
สมาชิกหมายเลข 2294648 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2086529 หลงรัก, สมาชิกหมายเลข 7465202 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 7321374 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 1869704 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4965867 ขำกลิ้ง, Ps_Pick ขำกลิ้ง, Melen ขำกลิ้ง, พงศ์ภราธร ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 3850907 ขำกลิ้งรวมถึงอีก 66 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
หัดแล่ปลา ใช้แซลม่อนของแม็คโครมาทานดิบได้ไหมคะ
เราชอบกินปลาแซลม่อนมากๆ เข้าร้านตระเวนหาร้านกินแทบทุกวัน
จนรู้สึกอยากลองทำเอง
เห็นเคยมีกระทู้นึงบอกว่าให้ไปซื้อที่แม็คโคร
เราเลยไปจัดมา คือมันถูกมากที่เค้าชำแหละมาแล้วซีนใส่ซองไว้อ่ะค่ะ พวกนี้เอามากินดิบๆได้มั้ยคะ
เราลองทานดูมันแทบไม่ต่างกับร้านญี่ปุ่นร้านดังในห้างเลย
หั่นเองครั้งแรกมันก็จะมั่วๆหน่อยค่ะ
อีกคำถามนึง แมวกินปลาดิบได้มั้ยคะ