กินปลาแล้วฉลาดจริงไหม?
เนื้อปลา ประกอบไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสมองของเรา สารอาหารที่โดดเด่นจนทำให้เป็นวลีติดปากกันว่า “กินปลาแล้วฉลาด” นั้น คงหนีไม่พ้น โปรตีน และ โอเมก้า 3 ที่เนื้อปลามีอยู่ในปริมาณสูงค่ะ
โปรตีน มีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายและสมอง นอกจากนี้ในโปรตีนยังมีกรดอะมิโน ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นมาเองได้ กรดอะมิโนนี้มีส่วนสร้างสารสื่อประสาท สารเคมีซึ่งทำหน้าที่สื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทต่างๆ ในร่างกายของเรา
แม้ว่าเนื้อปลาจะมีโปรตีนน้อยกว่าเนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัว แต่ก็มีคุณสมบัติอย่างอื่นที่ทำให้เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถทานได้บ่อยครั้ง และเหมาะสมกับคนทุกวัย ซึ่งจะกล่าวถึงในข้อถัดไปนี้ค่ะ
กรดโอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นมาเองได้ ต้องได้รับจากอาหาร ได้แก่ เนื้อปลา และไขมันจากพืชบางชนิด เช่น ถั่ว น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน แต่เนื้อปลาจะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ค่อนข้างโดดเด่นที่สุดค่ะ
ประโยชน์ของกรดโอเมก้า 3 ที่มีอยู่มากในเนื้อปลานี้เอง ที่ทำให้เนื้อปลาโดดเด่นด้านการดูแลสมอง กรดโอเมก้า 3 ช่วยเรื่องการทำงานของสมอง การจำ การคิด และพัฒนาการต่างๆ เป็นกรดที่พบได้มากในปลาทะเลอย่าง ปลาแซลมอน ปลาทู ปลากะพง และในปลาน้ำจืด เช่น ปลาสวาย ปลาช่อน ปลาดุก เป็นต้น
ในกรดโอเมก้า 3 นั้น ยังประกอบไปด้วยกรดโดโคซาเฮ็กชิโนอิค หรือที่เรียกกันว่า DHA อันเป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นสารที่ช่วยพัฒนาสมองของเด็กได้ดี โดยเฉพาะในช่วงอายุ 3 ปีแรก DHA จะมีความจำเป็นต่อพัฒนาการของเด็กมาก เพราะเป็นช่วงเวลาที่สมองมีการเจริญเติบโตสูงสุด
และก็เพราะไขมันไม่อิ่มตัวนี้เอง ที่ทำให้เนื้อปลาแตกต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ก่อนอื่นต้องอธิบายว่า ร่างกายของเราต้องการไขมัน เพื่อให้พลังงาน ช่วยดูดซึมวิตามิน และไขมันยังมีส่วนสำคัญต่อการสร้างเซลล์สมองและเยื่อหุ้มประสาทสมอง แต่จะดีมากหากหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่มีอยู่มากในเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว รวมถึงน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น ไขมันอิ่มตัวนั้นจะมาเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกาย สามารถเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ได้ด้วย ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันส่วนใหญ่ในเนื้อปลานั้น กลับช่วยสลายไขมันไม่ดีที่สะสมอยู่ในร่างกาย ช่วยชะลอการเกิดโรคหัวใจ โรคความดัน ไปจนถึงโรคมะเร็ง
จะเห็นได้ว่า เนื้อปลาส่วนใหญ่มีไขมันน้อยมาก แม้แต่ปลาไขมันสูงอย่างปลาแซลมอน ปลาทู ก็ยังมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ใหญ่ และไขมันส่วนใหญ่ในเนื้อปลาทุกชนิดยังเป็นไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วยค่ะ เราไม่ได้จะบอกว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่ากัน การบริโภคอาหารให้หลากหลายย่อมเป็นเรื่องที่ดี แต่หากจะรับประทานเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัวนั้น อย่างที่เห็นว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันอยู่สูง และดังที่กล่าวไปข้างต้นว่าในไขมันนั้น เป็นไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก ดังนั้น เมื่อจะรับประทานก็ให้หลีกเลี่ยงส่วนหนังและไขมัน ให้เลือกทานเป็นพวกเนื้อสันในไม่ติดมัน อกไก่ไม่ติดหนัง จะดีที่สุดค่ะ
อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาก็ยังเป็นอาหารที่ควรรับประทาน แม้จะได้รับโปรตีนจากอาหารอื่นแล้ว เนื่องมาจากคุณสมบัติของโอเมก้า 3 เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก โดยมีคำแนะนำว่าในหนึ่งสัปดาห์ ผู้ใหญ่ควรรับประทานปลาน้ำลึกอย่างน้อย 2-3 มื้อ เพื่อให้ได้รับโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอ ส่วนสำหรับเด็กๆ คุณแม่ก็ควรดูแลให้ลูกรับประทานปลาอย่างน้อยวันละ 1 ขีด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เช่นกัน
นอกจากโปรตีนและโอเมก้า 3 แล้ว เนื้อปลาก็ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสมอง ดังนี้ค่ะ
วิตามินบี 12 ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ และบำรุงเนื้อเยื่อประสาท พบได้เฉพาะในเนื้อปลา เนื้อสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม
การขาดวิตามินบี 12 อาจส่งผลให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติหรือทานเจ จึงควรตรวจร่างกายเสมอว่าวิตามินบี 12 ต่ำหรือไม่ และอาจจะต้องรับประทานวิตามินชนิดเม็ดเพิ่มเติม
วิตามินดี พบได้มากเช่นกันในเนื้อปลา จากการทดสอบคนยุโรปที่อายุระหว่าง 40-79 ปี พบว่าผู้ที่ได้รับวิตามินดีมากกว่า จะสามารถคิดได้เร็วกว่า นอกจากนี้วิตามินดียังช่วยให้ร่างกายดูดซับแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งแคลเซียมก็มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทเช่นกัน
แมงกานีส พบได้มากในอาหารทะเล ซึ่งช่วยดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท ป้องกันโรคความจำเสื่อม นอกจากในอาหารทะเลแล้ว ยังสามารถพบได้ในผักใบเขียว และธัญพืชต่างๆ เป็นต้น
สารอาหารทั้งหมดที่เนื้อปลาให้ เป็นข้อพิสูจน์ว่า วลี “กินปลาแล้วฉลาด” ไม่ใช่เรื่องเกินจริงแต่อย่างใด หากความฉลาด หมายถึง การมีสมองที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การจดจำที่ดี รวมถึงการมีร่างกายแข็งแรงและอารมณ์แจ่มใส เพื่อให้ทุกส่วนทำงานร่วมกันได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าเช่นนั้น เนื้อปลาก็จะมีส่วนสำคัญต่อความฉลาดอย่างแน่นอนค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม การพัฒนาสมองก็ไม่ได้แตกต่างจากการพัฒนาร่างกายทั่วไป ที่ต้องมาจากการบริโภคอาหารให้ครบถ้วน 5 หมู่ อย่างเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ดังนั้น จึงควรบริโภคอาหารให้หลากหลาย ใส่ใจกับปริมาณให้เหมาะสม เพื่อการมีสุขภาพร่างกายและสมองที่สมบูรณ์อย่างแท้จริงค่ะ
http://www.boxoffish.com/358536363609361136213634364936213657362335933621363436043592361936363591365236273617.html
เรียกได้ว่าเป็นปลาที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยจริง ๆ แถมยังทำสถิติโลกขึ้นใหม่อีกด้วยสำหรับเจ้าปลาบึกยักษ์ตัวหนึ่ง เพราะมันเป็นปลาบึกที่ตัวใหญ่ที่สุดในโลก !!
เมื่อวันที่ 17 มิถุนายนที่ผ่านมา กินเนสส์ เวิลด์ เรคคอร์ด ได้บันทึกสถิติโลกอย่างเป็นทางการเอาไว้ว่า ปลาบึกยักษ์ของไทยที่ นายเดวิด เคนท์ พบเจอในจังหวัดกระบี่ เป็นปลาบึกที่มีขนาดตัวใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งมันมีขนาดตัวยาว 7 ฟุตหรือกว่า 2 เมตร และมีน้ำหนักมากถึง 260 ปอนด์ หรือกว่า 118 กิโลกรัมเลยทีเดียว
โดยนายเคนท์ ซึ่งเป็นอดีตนาวิกโยธินของสหรัฐฯ ซึ่งเดินทางมาพักผ่อนที่จังหวัดกระบี่ ได้โยนข้าวโพดลงไปในทะเลสาบที่อยู่ใน กิลล์แฮมส์ ฟิชชิ่ง รีสอร์ท (Gillhams Fishing Resorts) เพื่อหวังที่จะได้ตกปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่เขากลับต้องใช้เวลานานนับชั่วโมงในการต่อสู้กับปลาที่เขาจับได้ ซึ่งเป็นปลาบึกขนาดยักษ์
ทั้งนี้เขาได้เล่าถึงช่วงเวลาดังกล่าวว่า "เจ้าปลาบึกนี่คงจะหิวเอามาก ๆ ผมต้องใช้พละกำลังอย่างมากในการเอาชนะกับมัน พอหลังจากเวลาผ่านไปนานนับชั่วโมง ผมก็สามารถจัดการกับเจ้าปลาบึกยักษ์นี่ได้เป็นผลสำเร็จ" ทั้งนี้หลังจากที่ เคนท์ จับตัวปลาบึกขึ้นมาได้แล้ว ก็ทำการวัดขนาดตัวและชั่งน้ำหนักเอาไว้อย่างเป็นทางการ จากนั้นจึงได้ปล่อยมันกลับลงไปในทะเลสาบเช่นเดิม
https://pet.kapook.com/view27353.html
ปลาทูทอดกระเทียม
ปลาทูราดพริก
วันนี้ใครรับประทานเมนูปลาบ้างคะ...?
🐟~มาลาริน~ปลาอีกสักครั้งค่ะ กินปลาแล้วฉลาดจริงหรือ.. ปลาบึกเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด ถูกต้องนะคะพี่wm😗
กินปลาแล้วฉลาดจริงไหม?
เนื้อปลา ประกอบไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสมองของเรา สารอาหารที่โดดเด่นจนทำให้เป็นวลีติดปากกันว่า “กินปลาแล้วฉลาด” นั้น คงหนีไม่พ้น โปรตีน และ โอเมก้า 3 ที่เนื้อปลามีอยู่ในปริมาณสูงค่ะ
โปรตีน มีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายและสมอง นอกจากนี้ในโปรตีนยังมีกรดอะมิโน ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นมาเองได้ กรดอะมิโนนี้มีส่วนสร้างสารสื่อประสาท สารเคมีซึ่งทำหน้าที่สื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทต่างๆ ในร่างกายของเรา
แม้ว่าเนื้อปลาจะมีโปรตีนน้อยกว่าเนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัว แต่ก็มีคุณสมบัติอย่างอื่นที่ทำให้เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถทานได้บ่อยครั้ง และเหมาะสมกับคนทุกวัย ซึ่งจะกล่าวถึงในข้อถัดไปนี้ค่ะ
กรดโอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นมาเองได้ ต้องได้รับจากอาหาร ได้แก่ เนื้อปลา และไขมันจากพืชบางชนิด เช่น ถั่ว น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน แต่เนื้อปลาจะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ค่อนข้างโดดเด่นที่สุดค่ะ
ประโยชน์ของกรดโอเมก้า 3 ที่มีอยู่มากในเนื้อปลานี้เอง ที่ทำให้เนื้อปลาโดดเด่นด้านการดูแลสมอง กรดโอเมก้า 3 ช่วยเรื่องการทำงานของสมอง การจำ การคิด และพัฒนาการต่างๆ เป็นกรดที่พบได้มากในปลาทะเลอย่าง ปลาแซลมอน ปลาทู ปลากะพง และในปลาน้ำจืด เช่น ปลาสวาย ปลาช่อน ปลาดุก เป็นต้น
ในกรดโอเมก้า 3 นั้น ยังประกอบไปด้วยกรดโดโคซาเฮ็กชิโนอิค หรือที่เรียกกันว่า DHA อันเป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นสารที่ช่วยพัฒนาสมองของเด็กได้ดี โดยเฉพาะในช่วงอายุ 3 ปีแรก DHA จะมีความจำเป็นต่อพัฒนาการของเด็กมาก เพราะเป็นช่วงเวลาที่สมองมีการเจริญเติบโตสูงสุด
และก็เพราะไขมันไม่อิ่มตัวนี้เอง ที่ทำให้เนื้อปลาแตกต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ก่อนอื่นต้องอธิบายว่า ร่างกายของเราต้องการไขมัน เพื่อให้พลังงาน ช่วยดูดซึมวิตามิน และไขมันยังมีส่วนสำคัญต่อการสร้างเซลล์สมองและเยื่อหุ้มประสาทสมอง แต่จะดีมากหากหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่มีอยู่มากในเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว รวมถึงน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น ไขมันอิ่มตัวนั้นจะมาเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกาย สามารถเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ได้ด้วย ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันส่วนใหญ่ในเนื้อปลานั้น กลับช่วยสลายไขมันไม่ดีที่สะสมอยู่ในร่างกาย ช่วยชะลอการเกิดโรคหัวใจ โรคความดัน ไปจนถึงโรคมะเร็ง
จะเห็นได้ว่า เนื้อปลาส่วนใหญ่มีไขมันน้อยมาก แม้แต่ปลาไขมันสูงอย่างปลาแซลมอน ปลาทู ก็ยังมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ใหญ่ และไขมันส่วนใหญ่ในเนื้อปลาทุกชนิดยังเป็นไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วยค่ะ เราไม่ได้จะบอกว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่ากัน การบริโภคอาหารให้หลากหลายย่อมเป็นเรื่องที่ดี แต่หากจะรับประทานเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัวนั้น อย่างที่เห็นว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันอยู่สูง และดังที่กล่าวไปข้างต้นว่าในไขมันนั้น เป็นไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก ดังนั้น เมื่อจะรับประทานก็ให้หลีกเลี่ยงส่วนหนังและไขมัน ให้เลือกทานเป็นพวกเนื้อสันในไม่ติดมัน อกไก่ไม่ติดหนัง จะดีที่สุดค่ะ
อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาก็ยังเป็นอาหารที่ควรรับประทาน แม้จะได้รับโปรตีนจากอาหารอื่นแล้ว เนื่องมาจากคุณสมบัติของโอเมก้า 3 เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก โดยมีคำแนะนำว่าในหนึ่งสัปดาห์ ผู้ใหญ่ควรรับประทานปลาน้ำลึกอย่างน้อย 2-3 มื้อ เพื่อให้ได้รับโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอ ส่วนสำหรับเด็กๆ คุณแม่ก็ควรดูแลให้ลูกรับประทานปลาอย่างน้อยวันละ 1 ขีด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เช่นกัน
นอกจากโปรตีนและโอเมก้า 3 แล้ว เนื้อปลาก็ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสมอง ดังนี้ค่ะ
วิตามินบี 12 ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ และบำรุงเนื้อเยื่อประสาท พบได้เฉพาะในเนื้อปลา เนื้อสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม
การขาดวิตามินบี 12 อาจส่งผลให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติหรือทานเจ จึงควรตรวจร่างกายเสมอว่าวิตามินบี 12 ต่ำหรือไม่ และอาจจะต้องรับประทานวิตามินชนิดเม็ดเพิ่มเติม
วิตามินดี พบได้มากเช่นกันในเนื้อปลา จากการทดสอบคนยุโรปที่อายุระหว่าง 40-79 ปี พบว่าผู้ที่ได้รับวิตามินดีมากกว่า จะสามารถคิดได้เร็วกว่า นอกจากนี้วิตามินดียังช่วยให้ร่างกายดูดซับแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งแคลเซียมก็มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทเช่นกัน
แมงกานีส พบได้มากในอาหารทะเล ซึ่งช่วยดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท ป้องกันโรคความจำเสื่อม นอกจากในอาหารทะเลแล้ว ยังสามารถพบได้ในผักใบเขียว และธัญพืชต่างๆ เป็นต้น
สารอาหารทั้งหมดที่เนื้อปลาให้ เป็นข้อพิสูจน์ว่า วลี “กินปลาแล้วฉลาด” ไม่ใช่เรื่องเกินจริงแต่อย่างใด หากความฉลาด หมายถึง การมีสมองที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การจดจำที่ดี รวมถึงการมีร่างกายแข็งแรงและอารมณ์แจ่มใส เพื่อให้ทุกส่วนทำงานร่วมกันได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าเช่นนั้น เนื้อปลาก็จะมีส่วนสำคัญต่อความฉลาดอย่างแน่นอนค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม การพัฒนาสมองก็ไม่ได้แตกต่างจากการพัฒนาร่างกายทั่วไป ที่ต้องมาจากการบริโภคอาหารให้ครบถ้วน 5 หมู่ อย่างเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ดังนั้น จึงควรบริโภคอาหารให้หลากหลาย ใส่ใจกับปริมาณให้เหมาะสม เพื่อการมีสุขภาพร่างกายและสมองที่สมบูรณ์อย่างแท้จริงค่ะ
http://www.boxoffish.com/358536363609361136213634364936213657362335933621363436043592361936363591365236273617.html
เรียกได้ว่าเป็นปลาที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยจริง ๆ แถมยังทำสถิติโลกขึ้นใหม่อีกด้วยสำหรับเจ้าปลาบึกยักษ์ตัวหนึ่ง เพราะมันเป็นปลาบึกที่ตัวใหญ่ที่สุดในโลก !!
เมื่อวันที่ 17 มิถุนายนที่ผ่านมา กินเนสส์ เวิลด์ เรคคอร์ด ได้บันทึกสถิติโลกอย่างเป็นทางการเอาไว้ว่า ปลาบึกยักษ์ของไทยที่ นายเดวิด เคนท์ พบเจอในจังหวัดกระบี่ เป็นปลาบึกที่มีขนาดตัวใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งมันมีขนาดตัวยาว 7 ฟุตหรือกว่า 2 เมตร และมีน้ำหนักมากถึง 260 ปอนด์ หรือกว่า 118 กิโลกรัมเลยทีเดียว
โดยนายเคนท์ ซึ่งเป็นอดีตนาวิกโยธินของสหรัฐฯ ซึ่งเดินทางมาพักผ่อนที่จังหวัดกระบี่ ได้โยนข้าวโพดลงไปในทะเลสาบที่อยู่ใน กิลล์แฮมส์ ฟิชชิ่ง รีสอร์ท (Gillhams Fishing Resorts) เพื่อหวังที่จะได้ตกปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่เขากลับต้องใช้เวลานานนับชั่วโมงในการต่อสู้กับปลาที่เขาจับได้ ซึ่งเป็นปลาบึกขนาดยักษ์
ทั้งนี้เขาได้เล่าถึงช่วงเวลาดังกล่าวว่า "เจ้าปลาบึกนี่คงจะหิวเอามาก ๆ ผมต้องใช้พละกำลังอย่างมากในการเอาชนะกับมัน พอหลังจากเวลาผ่านไปนานนับชั่วโมง ผมก็สามารถจัดการกับเจ้าปลาบึกยักษ์นี่ได้เป็นผลสำเร็จ" ทั้งนี้หลังจากที่ เคนท์ จับตัวปลาบึกขึ้นมาได้แล้ว ก็ทำการวัดขนาดตัวและชั่งน้ำหนักเอาไว้อย่างเป็นทางการ จากนั้นจึงได้ปล่อยมันกลับลงไปในทะเลสาบเช่นเดิม
https://pet.kapook.com/view27353.html
ปลาทูทอดกระเทียม
ปลาทูราดพริก
วันนี้ใครรับประทานเมนูปลาบ้างคะ...?