เค้กไข่ไต้หวัน แบบบ้านๆ

กระทู้สนทนา

สูตรของหวาน ทำขนม เบเกอรี่ สูตรอาหาร ของหวาน

เรื่องมีอยู่ว่า น้องสาวของผมนั้นซื้อไข่ไก่มาเยอะมากถึง 60 ฟอง แต่ไม่รู้จะใช้ทำอะไรดี กลัวไข่ไก่นั้นจะเน่าเสียเสียก่อน ผมจึงได้หาเมนูอาหารที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบได้คราวละมากๆ เค้กไข่ไต้หวันจึงเป็นทางออกที่น่าจะดีสำหรับปัญหานี้
ผมได้ค้นหาสูตรเค้กใน Youtube จากคุณ Stephie 蔚絲 https://www.youtube.com/watch?v=GSlkqA1g8mw จากนั้นจึงได้จัดเตรียมอุปกรณ์เท่าที่มีภายในบ้าน สำรับใส่วัตถุดิบ และ ชั่งตวง

ผมประมาณส่วนผสมดังนี้
1. ไข่ไก่ 12 ฟอง แยก ไข่ขาว-ไข่แดง
2. น้ำมันพืช 2 ขวดนมเปรี้ยวบีทาเก้นขวดเล็ก ( ประมาณ 150 มล)
3. แป้งเค้ก 2 ขีด (200 กรัม)
4. น้ำตาลทราย 1 ขีดครึ่ง (150กรัม)
5. นมสด 1 กระป๋อง (100 มล)

ขั้นแรกนำน้ำมันพืชใส่ภาชนะตั้งไฟให้ร้อน

นำน้ำมันพืชร้อนๆมาใส่ภาชนะแล้วร่อนแป้งเค้กใส่ พร้อมกับคนไปด้วย

ใส่นมสดและไข่แดงลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปนี้จะเหนื่อยหน่อยสำหรับคนไม่มีเครื่องผสมอาหาร นั่นคือการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นครีม สำหรับการตีไข่ขาวนั้นจะต้องตีให้เร็ว ต่อเนื่อง และนานพอสมควร

ตีไข่ขาวพอขึ้นเป็นฟองหยาบแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (ขออภัยไม่มีภาพ)

ตีต่อไปเรื่อย หากตีไม่ไหวก็ต้องหาคนช่วยครับ ไม่ใช่ใครไหนไกล แม่ผมเองครับ (น้องสาวถ่ายภาพ และ แยกไข่แดง ไข่ขาว )

เมื่อตีไข่ขาวเป็นครีมแบบตักขึ้นมาเป็นยอดตั้งแหลมก็เป็นอันใช้ได้ (ขออภัยไม่มีภาพ)
นำครีมไข่ขาวประมาณครึ่งหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมที่พักไว้ แล้วตะล่อมคนอย่างค่อยๆ ให้เข้ากัน (ขออภัยไม่มีภาพ)
นำส่วนผสมที่คนตะล่อมเข้ากันดีไปผสมกับครีมไข่ขาวที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ต่อไปจะเป็นการทำพิมพ์เค้ก โดยแม่ได้จัดหาชามอลูมิเนียมมาให้จำนวน 2 ชาม แต่เราไม่มีกระดาษไขเพื่อรองพิมพ์ น้องชายสุดหล่อของผมจึงแนะนำให้ใช้ใบตองแทนกระดาษไข ทายซิ ใครจะเป็นคนไปตัดใบตอง