เกี๊ยวซ่าทอด...ห่อไม่เป็นห่อไม่สวย แต่อร่อยนะจ๊ะ

เคยพยายามที่หัดห่อให้สวยแล้ว ทำยังไงก็ไม่รอด อาศัยจับจีบแบบนี้แล้ว พอได้อยู่
มาเริ่มต้นเตรียมเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

1. แป้งเกี๊ยว 3 ห่อ (เราใช้ยี่ห้อมัมปูกุ ซื้อที่แม็กซ์แวลู ห่อละ 39 บาท มี 23 แผ่น)
2. หมูบด 300 กรัม
3. กะหล่ำปลี 1/2 หัว
4. ต้นหอมซอย 5 ต้น
5. ขิงบด 3 ชต. (เราใช้ขิงสับละเอียด)
6. กระเทียมเม็ดใหญ่ 8-10 เม็ด
7. แป้งมัน 2 ชต.
8. ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
9. น้ำมันหอย 2 ชต.
10.น้ำมันงา 2 ชต.
11.น้ำตาลทราย 1 ชต.
12.พริกไทยป่น 1 ชช.

จากนั้นก็นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 2-12 มาผสมรวมกัน
ใช้ช้อนบี้หมูไปเรื่อยๆ จนกว่าจะรวมตัวกับกะหล่ำปลี พอน้ำกะหล่ำปลีออกมาผสมกับแป้งมัน ตัวไส้จะเหนียวขึ้นค่ะ
หมักตัวไส้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

พอหมักไส้เกี๊ยวได้ที่ ก็จัดการตักห่อเลยค่ะ วันนี้ใช้เกี๊ยวซ่า 3 ห่อ
ก็ห่อกันไปทั้งหมด 69 ชิ้น ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จากนั้นทาน้ำตรงขอบแผ่นเกี๊ยว
ประกบเข้าหากัน แล้วก็เริ่มจีบได้เลยค่ะ ถ้ายังไม่ทอดให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ก่อนนะคะ

ต่อมาเตรียมทอดค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้พอร้อน วางตัวเกี๊ยวซ่าลงไป

รอจนน้ำแห้งก็พลิกด้าน แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ เราชอบทานตอนร้อนๆ แบบไม่ต้องจิ้มซอสอะไรเลย
ตัวแป้งก็จะกรอบๆ หน่อย ส่วนไส้ก็จะหอมกลิ่นขิง และน้ำมันงาค่ะ