[CR] ร้าน Ume na Hana ญี่ปุ่นจริงทั้งรสชาติและการบริการ (ประเทศญี่ปุ่น)

ใครที่มาญี่ปุ่นบ่อยๆ หรือ อาศัยอยู่ญี่ปุ่นคงเคยลิ้มรสชาติหรือบริการแบบญี่ปุ่นอยู่บ่อยๆ เป็นแน่
แต่จะมีซักกี่คนที่เคยเข้าร้านที่เป็นแบบเสื่อทาตามิ บรรยากาศสงบเงียบ ดูมีระดับแต่ราคาย่อมเยาด้วย

ร้านนี้ไปกับคนรู้จักคนญี่ปุ่นมา เขาพามากินร้านอาหารที่เขาชื่นชอบ นั่นก็คือ
ร้านที่มีชื่อว่า Ume no Hana (ดอกบ้วย) เป็นร้านอาหารที่มีระดับ เหมาะสำหรับการต้อนรับแขก พบปะพูดคุยธุรกิจ และการพบปะพูดคุยที่สำคัญที่ต้องการสถานที่หรูๆ เงียบๆ บรรยากาศแบบญี่ปุ่นที่แท้จริง สำหรับห้องอาหารก็จะมีสองโซนคือ โซนที่มากันไม่มาก เป็นโต๊ะแบบฝรั่งในห้องรวม มีหลายโต๊ะ และห้องสวนตัวที่เป็นห้องญี่ปุ่น แบบเสื่อทาตามิ
ผมได้มีโอกาสได้มาใช้บริการห้องส่วนตัวก็เลยถือโอกาสเอาประสบการณ์นี้มาแชร์ให้กับเพื่อนๆ ได้ดูกัน





ตั้งแต่ทางเข้านี่ดูแล้ว มันดูสงบเงียบมีระดับเหมือนในหนังซามุไร หรือ ในปราสาทของโชกุนเดี๊ยะเลย
แล้วที่บ่งบอกว่าเป็นร้านแบบดั้งเดิมก็คือ ประตูเลื่อนเข้าห้องที่เรียกว่า "โชจิ" ปกติจะมีความสูงประมาณ 180 เซนติเมตร
แต่ของที่นี่มีความสูงเพียง 90 เซนติเมตร ซึ่งเวลาเข้าไปในห้องจะต้องเดินโค้งและก้มหัวเข้าไป
อันนี้เป็นเพราะเมื่อก่อน เวลาที่ซามุไรจะเข้าไปทานอาหารในร้านนั้นจะต้องทำการฝากดาบซามุไรไว้ที่เคาน์เตอร์หน้าร้านก่อน
ถ้าหากไม่ฝากดาบไว้ก่อน ก็จะเข้าไปในห้องอาหารได้ยาก เป็นกุศโลบายเพื่อไม่ให้มีการฆ่าฟันกันเวลาเกิดการทะเลาะกันขึ้นในร้าน
555 สาระมาเต็มๆ เลย




ซึ่งอาหารที่นี่ก็ได้เลือกคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ และปลอดภัยมาปรุง เป็นอาหารตามฤดูกาล แต่ที่น่าสนใจคือ อาหารแบบคอร์สตามฤดูกาลที่จะทำให้คุณตื่นเต้น ไปกันทีละเมนู ตามลำดับที่เขาจะเสิร์ฟมาให้เป็นช่วงๆ อาหารเป็นอาหารญี่ปุ่นต้นตำหรับและสับเปลี่ยนเมนูกันไปตามฤดูกาล ซึ่งวัตถุดิบหลักหรือเมนูขึ้นชื่อของที่นี่จะเป็นอาหารจำพวกเต้าหู้ และ ฟองเต้าหู้ เป็นเต้าหู้ที่ทำสดๆ ใหม่ๆ จริงๆ เพราะเราจะต้มและทำต่อหน้าให้ได้ดูกันเลย
และแน่นอน วันนี้ผมก็ได้มีโอกาสลิ้มรสอาหารคอร์สฤดูร้อนที่มีชื่อว่า “Natsu Bi-jin” (โฉมงามฤดูร้อน)
เราไปเริ่มดูกันเลยว่าในเมนูนี้เขาเสิร์ฟอะไรบ้าง

ตอนแรกก็จะมีเมนูที่จะเสิร์ฟวันนี้มาให้ดูก่อน แล้วจะเสิร์ฟอาหารตามลำดับนี้จากขวาไปซ้าย

ชุดนี้เลย  “Natsu Bi-jin” (โฉมงามฤดูร้อน)

เดี่ยวจะบรรยายไปตามลำดับเลยนะ

โรสท์บิฟย่างกึ่งสุก และ ยำฟักเขียวกับสาหร่ายโมซุกุ

เปิดตัวเบาๆ กันก่อนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย


ไม่ได้ถ่ายทุกเมนูนะ จะข้ามๆ ไปบ้าง ขอประทานอภัยด้วยนะครับ จริงๆ แล้วอาหารในคอร์สมีถึง 11 อย่างเลยทีเดียว!

ต่อไปก็นี่เลย "ขนมจีบเต้าหู้" มาแบบหน้ารักเลย

นี่เลยทีเด็ดของคอร์สนี้ "ฟุกุฟุกุเต้าหู้" เต้าหู้ต้มสดๆ ที่โต๊ะให้เราได้กินกันร้อนๆ สดๆ ใหม่ๆ เลย นุ้ม นุ่ม

แล้วราดด้วยน้ำซอสที่มาด้วยกัน ก็เพิ่มรสชาติขึ้นอีก แต่ถ้าหากคิดว่ามันจะเข้มไป ขอบอกเลยว่ามันไม่เผ็ดอย่างที่คิดนะ อร่อยพอดีไม่กลบรสชาติของเต้าหู้


ต่อไปมาเป็นชุดเดียวกันคือ
"นามะฟุเด็งกะกุ" กับ "ยุบะอะเกะ"

"นามะฟุเด็งกะกุ"เจลลี่เกียวโตสมัยโบราณ อร่อยดี รสชาติเหมือนขนมมากกว่าจะเรียกว่าอาหารนะ


และนี่คือ "ยุบะอะเกะ" หรือ "ฟองเต้าหู้ทอด" ที่ผสมเนื้อปลาในเนื้อแป้งด้วย กรอบนอก นุ่มในจริงๆ


ต่อไปจะเรียกว่าอะไรดี อันนี้หน้าตาเหมือนของหวาน แต่ไม่ใช่ของหวาน เค้าเรียกว่า "ซึเมไต ทาเบะโมโน" แปลว่า อาหารเย็น(เจี๊ยบ)
รสชาติมันเปรี๊ยวๆ กินแล้วตาตื่นดี ดูสีสันที่เป็นธรรมชาติของวัตถุดิบแล้วรูสึกสดชื่นดีเข้ากับ บรรยากาศหน้าร้อนที่สุด

แล้วต่อด้วยข้าวหุงกับปลาข้าวสารที่หอมกรุ่นมาก กับผักดอกที่เป็นเครื่องเคียง และซุปผักคื่นไช่สามแฉกใส่ฟองเต้าหู้




ปิดท้ายด้วยของหวาน เป็นไอสกรีมพุดดิ้ง แต่รสชาติแอบแปลกๆ ปะแล้มๆ ยังงัยไม่รุ้ 555
หน้าตาเหมือนจะอร่อย แต่ว่ารสชาตืไม่เหมือนกับหน้าตา 5555




ถ้าหากว่ามีโอกาสได้มาที่ญี่ปุ่น ลองหาร้าน Ume no Hana กันดู เผื่อจะได้สัมผัสกับรสชาติตามฤดูกันให้สมกับที่ได้มาญี่ปุ่นกัน