ต้องทำไง ให้กินมาม่าไม่ใส่น้ำตาล ?

หมักหมูสับ    ด้วย       น้ำตาล  เกลือ     น้ำเปล่า 500-700  cc     ต่อ หมู 1 Kilo. https://www.youtube.com/watch?v=pc5X-5y7Knc

ผมมีเรื่องอยากรบกวนถามหน่อยครับ เนื่องจากพึ่งเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยามาได้ประมาณครึ่งเดือน ด้วยคำว่ามือใหม่มีอะไรหลายอย่างที่ยังไม่รู้วิธีจัดการ-บริหารของที่เหลือจากการขายว่าจะต้องทำไง อยากทราบ

ที่บ้านชอบทานเลือดหมูมาก แต่บ่อยครั้งเจอมีกลิ่น อยากทราบวิธีเลือกซื้อ วิธีการทำให้อย่างไรให้สะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวคะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ

โปรตีนเทียมของเจ้าไหน อร่อย แล้วเอามาทำเมนูอะไร แนะนำหน่อยครับ