เชื้อราในอาหาร เราจะทราบได้อย่างไรว่าพันธุ์ไหนปลอดภัย พันธุ์ไหนมีพิษคะ

อย่างการทำเต้าเจี้ยว เต้าหู้เหม็น (เคยผ่านตาบางสูตรเอาเปลือกข้าวโพดห่อ บางสูตรใส่กระด้งเฉย ๆ ผึ่งไว้ในร่ม) ข้าวแดงแบบจีน เตมเป ฯลฯ

ถ้าทำแบบบ้าน ๆ แบบไม่คัดเชื้อเขี่ยเชื้อน่ะค่ะ