ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ ป้าเลยจัด"เค้กฝอยทองใบเตยลาวา(ซอสมะพร้าวอ่อน)"อีกสักก้อน มาอ้วนกันนะ

ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ รออะไรล่ะคะจัดอีกสักก้อน ให้คลอเรสเตอรอลน้ำตาลขึ้นทะลุเพดานกันไปเล้ยยยค้า
เค้กฝอยทองใบเตยลาวา(ซอสมะพร้าวอ่อน)
ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน พิมพ์ชิฟฟ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง  4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. แป้งเค้ก 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
6..กลิ่นใบเตย ½  ช้อนชา
7.น้ำมันพืช 50 กรัม
8.เกลือป่นเล็กน้อย

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 4 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
1.วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 35  กรัม

ส่วนผสมซอสมะพร้าว สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ
1.แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
2.เนยสดเค็ม 35 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
4.น้ำมะพร้าว 325 กรัม
5.กะทิ 250 กรัม
6.น้ำตาลทราย  120 กรัม
7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.

ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 300 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ
คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ
วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย
2.พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น +น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน  ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
5เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้  เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50  นาที  พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์
6.เทน้ำมะพร้าว+กะทิ+เกลือป่น+น้ำตาลทราย+แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน 7.พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ  ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรฟพลาสติก พักให้เย็นสนิท
8.พอเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีกค่ะ
9.ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก
10.วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม
11.เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง
เสร็จแล้วจ้าาา ไส้ทะลักไหลเป็นลาวาเลยทีเดียว
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/
แก้ไขข้อความเมื่อ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่