เศษเนื้อจริง ๆ เลยครับที่เอามาแกงวันนี้  ไปตลาดกะจะไปซื้อเนื้อเส้นที่เขาแกะจากซี่โครงมาแกง แม่ค้าบอกต้องสั่ง
เพราะส่วนนี้จะส่งร้านปิ้งย่างตลอด ถ้าไม่มีการสั่งล่วงหน้าจะไม่มีแบ่งขายให้

เนื้อสันเนื้อสะโพกกินเมื่อไหร่ กินที่ไหนก็ได้  เนื้อซี่โครงนี่น่าท้าทายเอามาลองแกง เมื่อไม่มีขายตาเหลือบเห็นเศษเนื้อ
ส่วนที่เขาปาดไว้ขายเป็นแกงอ่อม ถามแม่ค้าโลเท่าไหร่ แม่ค้าบอก 160  งานนี้นึกในใจเคี่ยวดี ๆ มิสิทธิ์อร่อย เลยลองจัด
มา 1 โล

ไม่ผิดหวังนะครับ ยิ่งมาเจอกกับหนมจีน ถึงแม้จะไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนกินแกงอ่อมแต่เขาก็มีเนื้อสัมผัสที่หนึกหนัก ๆ ไม่ธรรมดา
เหมือนกัน  ดูหน้าตาได้เลย



อันดับแรกสุดล้างเนื้อแล้วซอยเป็นชิ้นพอแกงลงหม้อก่อนเลย  กินเวลาเคี่ยวนานแน่นอน


หางกะทิ ตะไคร้ข่า ใบมะกรูด


สูตรไก่ไต้น้ำที่เคยได้ผล จัดการกับไก่ปลดไข่เปื่อยนุ่มมาแล้ว ถูกนำมาใช้อีกครั้ง


ระหว่างรอการเคี่ยวเนื้อ  ปั่นน้ำพริกแกงเตรียมผัดเลย


ผัดน้ำพริกแกงอย่างใจเย็น แกงเนื้อต้องจัดหนักเมล็ดผักชียี่หร่าหน่อย แต่ถึงอย่างไรก็ต้องค่อย ๆ เติม


จากการเปลี่ยนน้ำในกะละมังไป 3 ครั้ง เนื้อนุ่มใช้ได้เลยแต่ยังไม่ถึงกับเปื่อยแบบเนื้อตุ๋นนะ  จัดการตักออกมา
ผัดกับน้ำพริก  



นำกลับลงหม้อ พร้อมเติมหางกะทิเพิ่มเคี่ยวต่อ



เคี่ยวแกงต่อจนเป็นที่พอใจ ใส่มะเขือลงไป


เติมหัวกะทิปรุงหวานเค็มตามไปเลย


ชิมรสได้ที่ โหระพา พริกซอย ใบมะกรูด สาดลงไป



ทำเหมือนง่าย ๆ ได้แกงหม้อใหญ่น่าจะได้สัก 2 มื้อ  ตอนนี้รออย่างเดียวคือการเดินทางมาถึงของขนมจีน


วันนี้ไม่ได้ทอดปลาเค็ม จัดไปแค่พริกน้ำปลาน่าจะฟิน


ก็พอโอเคนะกับการแปลงร่างของเศษเนื้อ มันให้ความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่หากินไม่ได้ง่ายเหมือนกัน


ยิ่งมาเข้าคู่กับขนมจีนนี่ฟินเลย




ตัวเสริมความอร่อยอยู่ที่นี่เลยครับ


สวัสดีครับ