กำลังจะเปิดร้านบุฟเฟ่ทะเลเผา อยากหาความรู้ครับ

ผมกำลังจะเปิดร้านบุฟเฟ่ทะเลเผาอยู่พัทยา อยากทราบว่า สั่งของทะเลราคาส่งที่ไหนครับหรือสั่งจากที่อื่นมา แล้วการสั่งพวกกุ้ง ปู ต้องสั่งวันต่อวันเลยรึป่าว หรือตามร้านอื่นๆเขาสั่งมาใช้วิธีแบบไหนครับ เช่น สั่งวันต่อวัน หรือสั่งมาเป็นๆแล้วมาเลี้ยงออกซิเจนไว้ หรือมีกลยุทแบบไหนครับ