เกี่ยวกับประวัติของผัดไทย

เค้าบอกว่า ที่ จอมพล ป สนับสนุนให้คนกินผัดไทยกันก็เพื่อลดปริมาณการบริโภคข้าว แล้วเส้นผัดไทยเองจริงๆก็ทำมาจากข้าวนี่ครับ แล้วมันลดปริมาณได้ยังไง หรือเวลาทำเป็นแป้งแล้วใช้ข้าวน้อยกว่า หรือว่าเค้าใช้ข้าวคนละชนิดกัน หรือยังไงกันแน่