[SR] ก๋วยจั๊บน้ำข้น หมูกรอบโรล By ข้าวกล่องภรรยา

สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวก้นครัว
วันนี้มาชวนทำเมนู ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไปด้วยกัน
แต่พิเศษตรงที่เราจะทำหมูกรอบโรลเองด้วย 555
ทำไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลยยยย

ส่วนผสม
1 หมูสามชั้น (แผ่นใหญ่) 1 ชิ้น
2 น้ำส้มสายชู
3 น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู และ สำหรับทำน้ำซุป
4 ซี่โครง
5 ตับหมู
6 ไส้อ่อน (ล้างให้สะอาด)
7 เครื่องพะโล้
8 ผงพะโล้
9 รากผักชี
10 กระเทียม
11 พริกไทยดำ
12 เม็ดผักชี
13 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
15 ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
16 ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
17 น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
18 เห็ดหอม
19 เส้นก๋วยจั๊บ
20 แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
21 เต้าหู้ 1 พวง
22 ต้นหอม
23 ผักชี
24 ถั่วงอก

ขั้นตอน
--- ในส่วนของหมูกรอบ
1 นำหมูสามชั้นแผ่นหนามาม้วน แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อให้หมูคงสภาพม้วนโรลไม่หลุดออกจากกัน
จากนั้นตั้งน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำหมูสามชั้นลงไปต้มประมาณ 30 - 40 นาที
หลังจากนั้นนำขึ้นมาพักไว้

2 นำส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว แล้วโรยเกลือไปพอประมาณ หลังจากนั้นผึ่งให้แห้งประมาณ15 นาที
ก่อนนำไปอบให้หมูพอสุกหรือเหลืองกรอบ (เป็นการเอาน้ำออกจากเนื้อหมู ไม่งั้นตอนทอดจะกระเด็นมาก)
แต่ถ้าไม่มีเตาอบ ให้พักหมูไว้นานหน่อย ให้เอาพัดลมเป่าพอให้หมูแห้ง

3 หลังจากนั้นนำลงไปทอดให้กรอบและหนังฟู

--- น้ำซุป
1 ตั้งน้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่ซี่โครงหมู เครื่องพะโล้ กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี เห็ดหอมและรากผักชี

2 ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ และน้ำตาลมะพร้าว

3 จากนั้นใส่ผงพะโล้ 1 ช้อนพูนๆ

4 ใส่เต้าหู้ ตับหมู และไส้หมูลงไปต้มด้วย ต้มไปเรื่อยๆประมาณ30-40 นาที
ค่อยเอาออกมาแช่น้ำเย็นแล้วพักไว้ ค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้น

--- ต้มเส้น
1 ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นลงไปต้ม พอเส้นเริ่มม้วน ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ แล้วเทลงไปผสม
เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เสร็จแล้วจ้าา นำทุกอย่างมาประกอบร่าง 55555 จัดจานให้สวยงามหน่ะ